La panela est du sucre de canne entier non raffiné, similaire aux bienfaits pour la santé du sucre de palme qui apparaît comme une forme solide de saccharose formé par l’ébullition et l’évaporation du jus de canne à sucre.
On le trouve généralement en Amérique centrale et latine, et en effet, il porte des noms différents dans différents pays d’Amérique latine, comme piloncillo au Mexique ou chancaca au Pérou.
En général, la panela est vendue sous diverses formes, telles que des blocs solides, des granulés ou des formes liquides, et elles sont normalement utilisées dans la fabrication de vinaigres, de vins, de confiseries et de pâtisseries. Ce sont plus d’informations sur la panela ainsi que sur les avantages pour la santé du sucre de panela.
Valeurs nutritionnelles du sucre Panela
- Portion – 1 oz (28 g)
- Calories – 106 kcal
- Graisse totale – 0 g
- Gras saturés – 0 g
- Gras polyinsaturés – 10 g
- Gras monoinsaturés – 0 g
- Gras trans – 0 g
- Cholestérol – 0 mg
- Sodium – 0 mg
- Potassium – 0 mg
- Glucides totaux – 28 g
- Fibres alimentaires – 20 g
- Sucre – 28 g
- Protéine – 0 g
- Vitamines et mineraux
- Vitamine A – 0%
- Bienfaits de la vitamine C – 0 %
- Calcium – 0%
- Fer – 0%
Toutes les informations ci-dessus sont en relation avec un régime de 2 000 calories. Le pourcentage de la valeur quotidienne (% de DV) peut différer en fonction des besoins caloriques personnels.
Utilisations du sucre Panela
La panela est largement utilisée en Amérique latine à diverses fins culinaires. Voici quelques-unes des diverses applications de la panela par pays ;
- Au Pérou, la panela est utilisée pour faire de la canchaca, une sauce sucrée dont l’ingrédient de base est la canne à sucre non raffinée.
- En Colombie, la panela est souvent transformée en une boisson populaire appelée “aguapanela”, qui est si populaire qu’elle est devenue l’une des boissons les plus consommées là-bas. Aguapanela est essentiellement une infusion liquéfiée de jus de panela.
- Pendant ce temps, au Mexique, la panela est connue sous le nom de « piloncillo ». Le piloncillo est l’ingrédient de base de nombreux desserts mexicains comme le flan ou le champurrado (porridge au chocolat). Le piloncillo mexicain est également mélangé à d’autres épices comme le cacao, l’anis ou la cannelle.
- Et enfin, aux Philippines, la panela peut être utilisée comme ingrédient pour les desserts ou consommée immédiatement.
Quels sont ses avantages pour la santé?
- Le sucre Panela a un faible indice glycémique
Les producteurs et les fabricants de panela affirment souvent que la panela est une alternative plus saine au sucre blanc, tout en citant le faible indice glycémique comme l’une de ses raisons. L’indice glycémique est la valeur associée aux glucides présents dans un aliment et à la façon dont il affecte directement le taux de glucose d’une personne. La panela ou les sucres bruns ont en général un index glycémique de 64 alors que le sucre blanc a un index glycémique de 68.
- Le sucre Panela contient des micronutriments élevés
Le sucre panela est également considéré comme un sucre non centrifuge, dans lequel il a une teneur élevée en micronutriments. Les micronutriments sont des éléments essentiels requis par tous les organismes vivants afin de maintenir la vie et la santé de tous. Pendant ce temps, les micronutriments eux-mêmes peuvent être présents sous la forme de vitamines et de minéraux, par exemple.
- Panela est riche en vitamines diverses
En ce qui concerne le point numéro 2, la panela est riche en diverses vitamines, qui sont les vitamines A, B, C, D et E., La vitamine A est importante pour la vision, le système immunitaire et la reproduction, mais les plus grands avantages de la vitamine A sont les plus importants. visible à vue. La vitamine B est un groupe de 8 vitamines solubles pour le métabolisme, tandis que la vitamine C est nécessaire au développement, à l’entretien et à la réparation de tous les tissus corporels.
Les 8 types de vitamine B sont B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B7 (biotine), B9 (acide folique), ainsi que B12 (cobalamine ). La vitamine D sont des vitamines liposolubles pour l’immunité, et enfin la vitamine E agit comme des antioxydants qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres.
- Panela contient également beaucoup de minéraux
Toujours en lien avec les 2 points précédents, la panela contient également de nombreux minéraux, à savoir du calcium, du phosphore, du fer, du magnésium, du cuivre, du zinc ainsi que du manganèse. Les avantages du calcium sont destinés à la construction et au maintien d’os solides et denses.
Le phosphore est pour la croissance et la réparation des cellules du corps ainsi que des tissus. Le magnésium est un nutriment important pour divers processus de l’organisme, tels que les fonctions musculaires et nerveuses, et la gestion à la fois de la glycémie et de la pression artérielle. Le cuivre fonctionne comme le fer en termes de formation de globules rouges, et le zinc est pour la croissance et l’entretien appropriés du corps humain. Enfin, le manganèse est utilisé pour servir la fonction cérébrale et nerveuse normale.
- Panela nous fournit de l’énergie
Cinquièmement, la panela nous fournit de l’énergie. Les données nutritionnelles ci-dessus montrent que 28 grammes de panela nous apportent jusqu’à 106 kcal de calories.
- Panela ne contient pas de calories vides
Une différence notable entre le sucre blanc normal et le sucre brun comme la panela est qu’il ne contient pas de calories vides. Le terme calories vides signifie ici que bien qu’il fournisse à notre corps des nutriments essentiels, en retour, il n’enlève pas d’autres nutriments importants de notre corps, tout comme le fait le sucre blanc.
- Panela est une source de glucides
En plus du glucose et du fructose, la panela contient également du saccharose qui est la forme de glucides que l’on trouve à l’intérieur de la panela. Le saccharose est le nom technique du sucre de table ou du sucre blanc, qui est composé d’une combinaison de chacune des molécules de glucose et de fructose liées ensemble.
- La panela est considérée comme plus saine que le sucre blanc
La panela est colorée de cette façon à cause de la mélasse qu’elle contient. En effet, on pense également que la mélasse est la principale raison pour laquelle la cassonade comme la panela est considérée comme plus saine que le sucre blanc. Et puis, la panela contient également les nutriments énumérés ci-dessus, tels que le fer, le magnésium et le calcium, sans calories vides par rapport au sucre blanc. Cependant, en plus de tout cela, il est important de noter que la panela ne garantit pas une transformation biologique par rapport au sucre blanc.
