Découvrez les 7 bienfaits santé choquants du yuzu et ses effets secondaires.
Qu’est-ce que le yuzu ? Une posture de yoga ? Un nouveau mode de vie à la mode ? Rien de cela ! C’est un fruit qui, bien que portant un nom aussi exotique et méconnu, a une allure très familière : il ressemble au citron.
Introduction
Originaire de Chine, le yuzu est aujourd’hui principalement produit au Japon et en Corée. Ce fruit au goût acidulé, situé quelque part entre la mandarine, le pamplemousse et le citron vert, n’est apparu que récemment dans la cuisine occidentale.
Cependant, si vous pensez à un fruit à croquer, vous vous trompez. Contenant peu de chair et beaucoup de graines, le yuzu ne se consomme pas comme les autres fruits. Il est plutôt utilisé comme condiment, lorsqu’il n’est pas inclus dans les produits cosmétiques ou utilisé comme plante médicinale.
Vous souhaitez en savoir plus sur ce fruit atypique ? Voici son histoire, ses bienfaits et les manières dont vous pouvez le consommer.
Après avoir été découvert en Chine, c’est sûrement au Japon, où il a été importé il y a plus d’un millénaire, que le yuzu revêt la plus grande importance.
Au Pays du Soleil Levant, le yuzu fait non seulement partie d’un grand nombre de recettes traditionnelles, mais il est également utilisé comme plante médicinale et se retrouve même dans certains rituels !
Ainsi, selon la tradition japonaise, prendre un bain au yuzu le jour du solstice d’hiver aurait de nombreux bienfaits. En effet, il protégerait les articulations, améliorerait la circulation sanguine et renforcerait l’organisme contre les maladies.
Quant à la date de la tradition, elle n’a pas été choisie au hasard : le solstice d’hiver marque la fin de la récolte du yuzu, mais aussi le renouveau dû aux jours qui, après s’être considérablement raccourcis, commencent enfin à s’allonger.
Le yuzu pousse sur un arbre du même nom, que vous avez peut-être rencontré si vous avez été au Japon. Il prend généralement la forme d’un arbuste épineux mais peut atteindre jusqu’à 4 mètres de haut.
La culture du Yuzu est loin d’être productive. En effet, il faut 20 ans au yuzu pour donner ses premiers fruits et un arbre ne produira que 15 à 20 kilos de fruits par récolte.
Cependant, comme le yuzu contient très peu de jus, un arbre ne peut produire qu’environ 3 litres de jus par récolte. Cela a une influence directe sur son prix, qui est beaucoup plus élevé que les autres fruits.
Mais le yuzu n’a pas vraiment l’air d’un fruit de première classe. Sa peau épaisse est bosselée et irrégulière, loin de la forme lisse et parfaite que les fruits présentent généralement.
Ce qui le rend célèbre aux yeux des cuisiniers, c’est le parfum qu’il contient. Très intense et très apprécié, il suffit d’une petite quantité pour parfumer tout un plat.
Bienfaits santé du yuzu
Riche en flavonoïdes, fibres et vitamines A et C, le yuzu possède notamment des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Voici les 7 principaux avantages pour la santé du yuzu.
1) Il répare la peau et lutte contre son vieillissement
Le yuzu entre dans la composition d’un grand nombre de cosmétiques, et pour cause : il est très bon pour la peau.
Tout d’abord, grâce à sa teneur en vitamine C, le yuzu participe à la production de collagène, une protéine qui joue un rôle essentiel dans la composition de notre peau.
Cela non seulement répare la peau, mais la renforce, l’hydrate et la rend douce et belle, tout en prévenant l’apparition des rides. Oui, juste ça !
Pour lutter contre le vieillissement cutané, la vitamine C peut également profiter de l’aide des flavonoïdes et des limonoïdes, deux antioxydants également présents dans le yuzu.
A trois, ils combattent et éliminent les radicaux libres. Ceci est important car, lorsqu’ils sont présents en trop grande quantité dans notre corps, ils attaquent les cellules et les font vieillir, ce qui provoque l’apparition de rides sur notre visage et notre corps.
Enfin, le yuzu participe également à la cicatrisation de la peau et aide à l’accélérer.
2) Il renforce les cheveux
Vos cheveux sont fins et cassants ? Grâce aux flavonoïdes qu’il contient, le yuzu peut vous aider à remédier à vos problèmes capillaires. En effet, les flavonoïdes aident à réduire la perméabilité des capillaires, ce qui aide à renforcer les cheveux.
Pour une meilleure efficacité, vous pouvez appliquer le yuzu directement sur vos cheveux. Cependant, vous devrez ensuite le mélanger à votre shampoing car l’utiliser seul pourrait irriter votre cuir chevelu.
3) Il donne de l’énergie
Grâce à sa richesse en vitamine C, le yuzu aide à faire le plein d’énergie et à lutter contre la fatigue. La vitamine C agit également sur les muscles, vous aidant à ne pas vous sentir physiquement faible.
De plus, le yuzu favorise significativement l’absorption du fer et du calcium par l’organisme. Or, ces deux protéines jouent un rôle essentiel contre la fatigue. S’ils ne sont pas en quantité suffisante dans le corps, votre énergie en prendra un coup.
4) Il renforce le système immunitaire
En plus d’augmenter notre niveau d’énergie, la vitamine C prend également soin de notre système immunitaire. En effet, la vitamine C participe à la défense des cellules immunitaires et agit sur leur mobilité. Cela les rend plus forts et plus aptes à lutter contre les agressions extérieures.
Le yuzu contient également d’autres antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à protéger notre corps contre les maladies.
5) Il prévient les maladies cardiovasculaires
Les polyphénols aident à prévenir le développement des maladies cardiovasculaires. En effet, le yuzu est particulièrement efficace contre l’agrégation plaquettaire, qui peut favoriser la formation d’un caillot.
Cependant, le caillot peut finir par bloquer un vaisseau sanguin menant au cerveau, ce qui provoquerait alors un AIT (accident ischémique transitoire).
Cependant, pour être efficace, le yuzu doit être consommé régulièrement et en complément d’une alimentation saine.
6) Il réduit le risque de souffrir de cancer
Parmi la longue liste de maladies que le yuzu peut aider à prévenir figure le cancer . Selon une étude, le yuzu pourrait en effet prévenir le cancer en combattant les radicaux libres qui attaquent les cellules.
Cela est dû aux antioxydants qu’ils contiennent, parmi lesquels on trouve de la vitamine C, des flavonoïdes et des fibres.
7) Il facilite le transit intestinal
Les fibres et les vitamines présentes dans le yuzu permettent d’accélérer le transit intestinal et donc d’améliorer la digestion. Cela permet de lutter contre les troubles digestifs comme la constipation.
Comment consommer le yuzu
Comme nous l’avons dit, le yuzu et son jus sont loin d’être les produits les moins chers du marché. Heureusement, ce n’est pas un fruit qu’il est d’usage de croquer ou de boire.
En règle générale, son jus sert d’assaisonnement et son zeste est récolté pour en faire un condiment. Vous aurez également du mal à trouver du yuzu frais sous sa forme naturelle. Il est plutôt vendu sous forme de jus, de zeste déshydraté et de poudre.
Grâce à son goût particulier, le yuzu se marie aussi bien avec le sucré que le salé. Les grands pâtissiers aiment l’utiliser dans leurs créations, mais vous pouvez également l’utiliser avec vos viandes et poissons, en confiture ou en sauce, ou dans un grand nombre de recettes japonaises et de recettes sucrées et salées. Il existe de nombreuses possibilités !
Dans tous les cas, n’ayez pas la main lourde : une petite dose de yuzu suffit généralement à parfumer tout un plat.
Comment utiliser Yuzu
Le yuzu ne peut pas être apprécié seul, en tant que tel. Il est plutôt utilisé comme condiment. Il accompagne aussi bien les plats salés que sucrés.
On le retrouve traditionnellement dans les marinades et sauces pour poissons et crustacés, ou pour accompagner une petite salade de tofu aux herbes.
Et vous, le yuzu, vous aimez ça ? En avez-vous déjà dans vos placards ?
Nous espérons que l’article sur les 7 bienfaits choquants du yuzu pour la santé vous a été utile.
