Découvrez les 7 bienfaits pour la santé de la racine de raifort et les effets secondaires.
Votre première réponse au mot racine de raifort est-elle non ? – Nous espérons que non, car nous tenons souvent pour acquis que cet assaisonnement populaire est inutile, sans réaliser les nombreux avantages pour la santé de la racine de raifort.
En fait, après avoir étudié les bienfaits du raifort, nous croyons fermement qu’il devrait devenir votre nouvel assaisonnement de choix.
Le raifort est un légume-racine qui est le plus souvent utilisé comme épice. Connu principalement pour sa forte saveur, lorsqu’il est préparé, il devient un ingrédient populaire pour la viande et le poisson.
La plante entière de raifort a une longue histoire dans la médecine traditionnelle et peut aider à prévenir et à traiter plusieurs affections courantes. Il entre dans la catégorie des légumes crucifères, connus pour leurs composés végétaux appelés glucosinolates.
Grâce à ces composés, le raifort peut aider à prévenir le cancer, à combattre les maladies et les affections avec des antioxydants et à fournir une combinaison saine de vitamines et de minéraux pour aider à compléter une alimentation saine.
Avec autant d’assaisonnements malsains, il est difficile de trouver quelque chose pour pimenter vos sandwichs et viandes préférés sans ajouter de calories supplémentaires et moins d’ingrédients sains.
Après avoir lu sur cette racine étonnante, vous voudrez faire du raifort votre nouveau top, ainsi qu’une partie régulière de votre régime de santé.
Avantages pour la santé de la racine de raifort
1.- Avantages de la racine de raifort pour le cancer
Les composés de glucosinolates trouvés dans les bienfaits de la racine de raifort sont responsables de son goût piquant et sont puissants dans la lutte contre le cancer.
Dans le monde végétal, les glucosinolates protègent les plantes des environnements agressifs ou toxiques. Bien devinez quoi? Le raifort contient 10 fois plus de glucosinolates que le brocoli, donc même en petites quantités, vous obtenez beaucoup d’avantages.
De nombreuses études ont montré des exemples de raifort aidant le corps humain à être plus résistant au cancer.
D’autres études ont montré des preuves préliminaires que le raifort peut invoquer la mort cellulaire dans les cellules humaines du cancer du sein et du côlon, ainsi que prévenir les dommages oxydatifs liés aux radicaux libres.
Au fur et à mesure que de nouvelles recherches émergent, les possibilités d’utilisation des glucosinolates comme agents chimiopréventifs se multiplient.
Une étude a également montré que le traitement et la préparation de la racine augmentent ses capacités anticancéreuses (ce qui est très rare dans le cas des légumes), donc couper et broyer pour la préparation est tout à fait correct !
2.- Pouvoir antioxydant
Les radicaux libres peuvent causer des dommages importants à l’organisme, et consommer plus d’aliments riches en antioxydants peut aider à éliminer ou à prévenir ces dommages.
La racine de raifort contient divers phytocomposés, qui sont des antioxydants et bénéfiques pour la santé humaine.
Certains des antioxydants présents dans le raifort sont antimutagènes, ce qui signifie qu’ils protègent les parties du corps contre les mutagènes qui peuvent les endommager de façon permanente.
Il existe des preuves que les mutations sont responsables de maladies cardiaques et d’autres troubles dégénératifs courants.
Une autre étude a montré que des extraits, dont le raifort, pouvaient réduire les dommages à l’ADN causés par la zéocine, un antibiotique connu pour induire un stress oxydatif.
3.- Antimicrobien et antibactérien
L’huile responsable du goût épicé du raifort (ainsi que de la moutarde et du wasabi) est appelée isothiocyanate d’allyle ou huile de moutarde.
Cette huile incolore est un antimicrobien connu contre un large spectre d’agents pathogènes.
De nombreuses études montrent les profondes capacités antimicrobiennes et antibactériennes de la racine de raifort.
Une étude a été réalisée à l’aide d’huile essentielle de raifort pour conserver le rosbif et prévenir la détérioration.
La viande avec le raifort ajouté a limité la croissance de la plupart des bactéries qui la feraient pourrir.
La racine de raifort a également des effets positifs sur les phagocytes, qui sont un type de cellule du corps qui engloutit et absorbe les bactéries.
Une étude chez la souris a montré les fonctions antimicrobiennes améliorées des phagocytes, qui aident à combattre les infections et les maladies.
4.- Réduit les symptômes des maladies respiratoires
En raison des propriétés antibiotiques du raifort, il est utilisé depuis de nombreuses années en médecine traditionnelle pour traiter la bronchite, la sinusite, la toux et le rhume.
Dans une étude allemande, la phytothérapie à base de racine de raifort a été testée par rapport aux antibiotiques conventionnels.
Les découvertes incroyables ont montré un résultat comparable dans le traitement de la sinusite aiguë et de la bronchite avec l’extrait naturel par rapport aux traitements conventionnels.
Avec les traitements antibiotiques causant tant d’effets indésirables, ainsi que le soutien à une résistance accrue aux antibiotiques, ces découvertes sont très excitantes.
Ils renforcent également l’idée que davantage de recherches sont nécessaires et nécessaires pour réduire l’utilisation d’antibiotiques et trouver des remèdes naturels aux maladies courantes.
La réalité est que de nombreux antibiotiques utilisés pour traiter les maladies respiratoires aggravent souvent la cause sous-jacente et ne font que supprimer les symptômes de la maladie.
L’odeur piquante du raifort aide également à expulser le mucus du système respiratoire supérieur pour aider à prévenir l’infection.
Lorsque vous prenez du raifort pour des problèmes de sinus, il peut sembler que vous produisiez un excès de mucus, mais c’est vraiment ce que vous voulez qu’il se passe.
Après un jour ou deux, votre corps se sera débarrassé des déchets et c’est une étape importante dans la prévention des infections.
5.- Cure pour les infections des voies urinaires
Grâce encore une fois aux propriétés antibiotiques de la racine de raifort, elle est également très efficace pour traiter les infections aiguës des voies urinaires mieux que les traitements antibiotiques classiques, qui impliquent généralement plusieurs effets secondaires désagréables.
Le glycoside de sinigrine, également présent dans le raifort, est connu pour prévenir la rétention d’eau et en fait ainsi un diurétique efficace, qui peut aider à prévenir les infections rénales et urinaires.
La présence d’isothiocyanate d’allyle, qui est expulsé par l’urine et qui a des capacités prouvées contre le cancer de la vessie, peut également être à l’origine des effets positifs sur les voies urinaires.
6.-Bénéfices de la racine de raifort pour la digestion
Le raifort contient des enzymes qui stimulent la digestion, régulent les selles et réduisent la constipation. La bile aide à débarrasser le corps de l’excès de cholestérol, de graisse et d’autres déchets, et soutient généralement des systèmes digestifs sains.
Le raifort est considéré comme un cholagogue, qui est une substance qui stimule la création de bile dans la vésicule biliaire.
Cela aide à faciliter la digestion; Les avantages du raifort fournissent également une petite quantité de fibres, ce qui est également très important pour une bonne digestion.
7.- Anti-inflammatoire et antalgique
Le raifort était utilisé par les habitants de la Grèce antique pour soulager les maux de dos, et de nombreuses années plus tard, dans le sud des États-Unis, il était appliqué sur le front pour soulager les maux de tête.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, il existe de nombreuses recommandations en médecine traditionnelle pour utiliser le raifort par voie topique sur les zones du corps souffrant de douleurs causées par des blessures, de l’arthrite ou une inflammation.
Cela peut être dû aux pouvoirs anti-inflammatoires présents dans la variété d’éléments sains du raifort.
Valeurs nutritionnelles de la racine de raifort
Le raifort est généralement consommé frais. Il peut être râpé à partir d’une racine fraîche ou comme assaisonnement préparé.
1 cuillère à soupe de raifort, préparé (valeur quotidienne):
• 7 calories
• 7,9 milligrammes d’acides gras oméga-3
• 42,7 milligrammes d’acides gras oméga-6
• 0,5 gramme de fibres (2 % VQ)
• 47,1 milligrammes de sodium (2 % VQ)
• 3,7 milligrammes de vitamine C (6 % de la VQ)
• 8,6 microgrammes d’acide folique (2 % VQ)
Effets secondaires de la racine de raifort
Le raifort contient de l’huile de moutarde qui, pour certaines personnes, peut être extrêmement irritante pour la peau, la bouche, le nez, la gorge, le système digestif et les voies urinaires. En cas d’utilisation topique, il peut être préférable de commencer par la préparation de moins de 2 % d’huile de moutarde pour évaluer les réactions.
Les enfants peuvent être plus affectés par l’intensité du goût et de l’odeur du raifort. Par conséquent, il est probablement préférable que les enfants l’évitent jusqu’à ce qu’ils aient plus de 5 ans.
Il n’est pas concluant si l’huile de moutarde est sans danger pour les femmes enceintes ou qui allaitent, il est donc recommandé aux femmes dans ces conditions d’éviter le raifort.
Les personnes souffrant de problèmes rénaux devraient éviter le raifort, car il peut augmenter le débit urinaire.
Les personnes souffrant de problèmes du système digestif tels que les ulcères, les maladies inflammatoires de l’intestin, les infections ou des maladies similaires doivent éviter le raifort car il peut irriter les conditions et les aggraver.
Ceux qui ont une glande thyroïde sous-active devraient également éviter le raifort, car cela peut aggraver leur état.
D’où vient le raifort ?
Originaire du sud-est de l’Europe, le raifort est aujourd’hui présent dans le monde entier. Au Moyen Âge, la racine et les feuilles de la plante étaient utilisées comme médicament.
Le raifort était un diurétique bien connu, un traitement des maladies respiratoires et même un remède contre les infections des voies urinaires.
Le raifort fait partie de la famille des Brassicaceae, qui comprend également la moutarde, le wasabi, le brocoli et le chou.
Son arôme épicé ne se dégage que lorsque la racine est coupée ou râpée. Sa forte saveur n’est pas pour tout le monde, mais beaucoup de ceux qui ne jurent que par elle insistent sur le fait que c’est un goût acquis (semblable à l’habitude du vinaigre de cidre de pomme).
Voici quelques faits intéressants sur le raifort que vous ne saviez probablement pas :
• Le raifort peut tacher l’argent. Par conséquent, lorsque vous l’utilisez ou le préparez, évitez d’utiliser des assiettes ou des couverts en argent.
• Bien que le cheval soit dans le nom, le raifort est toxique pour les chevaux.
• Une étude menée par le MIT a montré qu’une enzyme dans le raifort appelée peroxydes de raifort peut nettoyer les eaux usées en éliminant une variété de contaminants.
• On estime que près de 6 millions de gallons de raifort sont préparés chaque année aux États-Unis.
• Une grande partie de la production (plantation, culture et récolte) du raifort se fait encore à la main.
Comment utiliser et conserver le raifort ?
Le raifort frais est disponible sur les marchés presque toute l’année, mais le meilleur moment pour l’acheter est au printemps. Vous pouvez généralement choisir entre des racines de 2 à 4 pouces (bien que la racine complète puisse mesurer jusqu’à 20 pouces de long).
Lorsque vous choisissez votre racine, choisissez une section ferme et sans taches molles, vertes ou moisies. Vous devez également éviter les racines trop sèches et fanées car elles ne sont probablement pas les plus fraîches.
Le raifort est également préparé, généralement mariné et salé. Des sauces au raifort sont également fabriquées qui ajoutent plusieurs ingrédients supplémentaires, ainsi qu’une variété rouge qui utilise du jus de betterave.
Il sera probablement vendu en bouteille dans la zone des condiments réfrigérés de l’épicerie. Il existe également des variétés séchées de racine de raifort qui peuvent être utilisées après avoir ajouté de l’eau.
Le stockage du raifort est similaire au gingembre; Vous pouvez le conserver dans un sac plastique au réfrigérateur, mais il commence à se dessécher dès qu’il est coupé. Le meilleur moment pour le consommer est dans une semaine ou deux à compter de la date d’achat.
Une fois que vous le critiquez, il est préférable de l’utiliser dans quelques jours. La congélation n’est généralement pas recommandée sauf si le raifort a déjà été râpé.
Il peut rester congelé jusqu’à six mois de cette façon. Semblable à d’autres stockages, plus il reste longtemps, moins la saveur sera intense.
La sauce au raifort préparée est généralement bien réfrigérée jusqu’à trois mois. Si vous voyez le brunissement du raifort ou d’une autre moisissure, il est temps de le jeter.
Lorsque vous préparez du raifort maison, vous pouvez faciliter l’épluchage en utilisant une brosse dure pour enlever la peau foncée.
Si vous achetez un plus gros morceau de racine de raifort, il peut y avoir un noyau amer et filandreux qui peut être enlevé. Lors de la coupe du raifort, la saveur sera plus intense.
L’utilisation d’un robot culinaire facilitera le processus et vous donnera une belle râpe râpée pour les sandwichs et les viandes.
Vous pouvez couper les racines pelées en cubes et utiliser votre robot culinaire pour créer votre consistance préférée.
Mais soyez prudent lorsque vous ouvrez le couvercle après le broyage, car les vapeurs peuvent être assez intenses. L’utilisation d’un ventilateur ou l’ouverture d’une fenêtre peut réduire l’irritation du nez et des yeux.
