Découvrez les 7 avantages choquants pour la santé de manger du jicama et ses effets secondaires.
Le jicama (également appelé yambean) est un type de légume-racine bulbeux que de nombreuses personnes décrivent comme un croisement entre une pomme et un navet.
Originaire de la péninsule mexicaine, le jicama joue un rôle important dans les cuisines traditionnelles des populations vivant en Amérique centrale et du Sud, dans les Caraïbes et dans certaines régions d’Asie depuis des milliers d’années.
Informations nutritionnelles sur le jicama
Le jicama (du nom de l’espèce végétale Pachyrhizus erosus) est composé de 86 à 90 % d’eau, ce qui le rend naturellement pauvre en calories, en sucres naturels et en amidon – et a donc un score bas sur l’index glycémique.
C’est aussi une bonne source de nutriments stimulant le système immunitaire comme la vitamine C , le magnésium , le potassium et les fibres.
Une portion d’une tasse de jicama cru tranché (prononcé hee-bed) contient environ :
• 49 calories
• 0 matières grasses
• 6 grammes de fibres
• 1 gramme de protéines
• 11 grammes de glucides
• 2 grammes de sucre
• 2 milligrammes de vitamine C (40 % DV)
• 180 milligrammes de potassium (5 % VQ)
• 1 milligramme de manganèse (4 % DV)
• 7 milligrammes de fer (4 % de la VQ)
• 4 milligrammes de magnésium (4 % DV)
• 4 microgrammes de folate (4 % de la VQ)
Avantages pour la santé de manger du jicama
Voici les avantages pour la santé du jicama:
1.- Fournit une grande quantité de fibres prébiotiques
• Bien qu’il s’agisse d’un tubercule, le jicama est extrêmement pauvre en amidon, en sucre et en glucides par rapport à d’autres types de légumes comme les pommes de terre et les betteraves .
C’est aussi une très bonne source de fibres, fournissant près de 25% des besoins quotidiens dans chaque portion.
• Parce qu’elle est indigeste dans le tube digestif humain et qu’elle fermente dans l’intestin, l’insuline est considérée comme n’ayant aucune calorie, mais elle profite aux organes digestifs et donc à tout votre corps (y compris le système immunitaire) de différentes manières.
• L’inuline agit comme un prébiotique une fois qu’elle atteint les intestins, ce qui signifie qu’elle aide les probiotiques (ou « bonnes bactéries » qui vivent dans le tractus gastro-intestinal) à mieux faire leur travail.
• Les fructanes de type inuline se trouvent principalement dans les racines des plantes (dont le jicama ou la racine de chicorée), qui finissent par résider dans l’intestin et fermentent pour produire un plus grand nombre de populations bactériennes, dont des bifidobactéries.
• Au cours du processus, des composés bénéfiques appelés butyrate, acide lactique et SCFA se forment. La recherche suggère que les fructanes de type inuline ont des propriétés anticancéreuses et anticancéreuses.
• Ils peuvent également renforcer positivement le système immunitaire, favoriser la gestion du poids et les fonctions métaboliques, équilibrer naturellement les hormones, améliorer la digestion et bien plus encore.
2. Avantages du jicama pour le diabète et la perte de poids
• En tant que légume riche en fibres, le jicama a également un faible indice glycémique, est une excellente option de légume féculent pour toute personne ayant du mal à équilibrer sa glycémie ou souffrant de diabète , et peut également être utile pour perdre du poids rapidement. .
• L’impact de la consommation de sucre et de glucides (glucose) sur votre glycémie est moindre lorsque vous consommez également des fibres. C’est pourquoi un régime riche en fibres est plus efficace pour contrôler votre poids, votre appétit et vos hormones comme l’insuline.
• Dans des études, l’extrait de jicama a montré des effets inhibiteurs positifs contre les facteurs qui augmentent la glycémie, y compris l’hyperglycémie postprandiale (provenant de l’α-glucosidase et de l’α-amylase).
• Lorsque l’on compare les réactions des souris diabétiques qui ont reçu des suppléments de jicama avec celles qui n’en ont pas reçu, une augmentation de la glycémie postprandiale a été supprimée de manière plus significative dans le groupe jicama que dans le groupe témoin.
• Une fois digérés, les aliments riches en fibres se dilatent également dans votre estomac et absorbent l’eau. Il est donc important de vous garder rassasié et de vous empêcher de trop manger ou de grignoter.
3.- Avantages du jicama pour l’immunité
• En tant que source de précieux prébiotiques, les molécules de fibres uniques du jicama aident à équilibrer la croissance des bons et des mauvais microbes qui résident dans les intestins et le côlon.
• Un très grand pourcentage du système immunitaire – plus de 75 % – est stocké dans le tractus gastro-intestinal, de sorte que le bon fonctionnement immunitaire dépend en grande partie d’un équilibre délicat entre les bactéries qui peuplent le microbiote.
• Selon les résultats d’une étude publiée en 2005 dans le British Journal of Nutrition, les aliments végétaux prébiotiques contenant des fructanes de type inuline ont des propriétés chimioprotectrices et sont capables de réduire le risque de cancer du côlon.
Ils le font en luttant contre l’impact des toxines et des cancérigènes dans l’intestin, en réduisant la croissance tumorale et en arrêtant les métastases (propagation).
• Les chercheurs ont découvert les effets anticancéreux naturels des fructanes de type inuline sur les lésions prénéoplasiques (ACF) ou les tumeurs du côlon de rats et de souris, en particulier lorsque les prébiotiques étaient administrés en association. avec des probiotiques (appelés symbiotiques).
• On pense que les prébiotiques aident à améliorer la protection contre le cancer en raison de la fermentation médiée par la flore intestinale et de la production de butyrate.
4.- Bienfaits du jicama pour le cœur
• Comme de nombreux légumes, le jicama a une densité élevée d’eau et de nutriments, et est autrement composé principalement de différents types de molécules de glucides.
5.- Bienfaits du jicama pour la digestion
• Les légumes et l’eau riches en fibres sont recommandés pour toute personne aux prises avec des problèmes digestifs, car ils hydratent et fournissent des fibres, des électrolytes essentiels et des nutriments qui favorisent la santé intestinale et intestinale.
• Le jicama est considéré comme un légume très digeste car il a une forte teneur en eau et sa teneur en fibres peut naturellement soulager la constipation ou traiter la diarrhée.
• Le jicama est également un aliment anti-inflammatoire qui peut réduire les éruptions dans le tractus gastro-intestinal associées au SII, aux ulcères, au syndrome de l’intestin qui fuit et aux troubles digestifs auto-immuns.
6.- Riche source de vitamine C
• En plus d’être un aliment aux grandes propriétés prébiotiques, le jicama est également une excellente source d’antioxydants, dont la vitamine C.
Une portion de jicama cru fournit plus de 40 % des besoins quotidiens en vitamine C de notre corps.
• La vitamine C est un antioxydant essentiel qui élimine les radicaux libres et contrôle l’inflammation.
Lorsque des aliments riches en vitamine C sont consommés, l’inflammation est contrôlée, ce qui est important pour maintenir les niveaux de stress oxydatif bas et protéger contre le cancer, les maladies auto-immunes, les maladies cardiovasculaires et le déclin cognitif.
7.- Maintient des os solides et sains
• L’inuline oligofructose contenue dans le jicama est bénéfique pour la santé des os en améliorant la rétention minérale, en supprimant le taux de renouvellement de la perte osseuse et en favorisant l’absorption du calcium dans les os.
• Il fournit également des nutriments importants tels que le potassium, le magnésium et le manganèse qui sont nécessaires à une bonne minéralisation osseuse et à la protection contre la perte osseuse ou l’ostéoporose chez les personnes âgées.
• C’est pourquoi le jicama doit être ajouté à tout traitement diététique naturel contre l’ostéoporose.
Histoire de Jicama et faits intéressants
Les plantes de jicama poussent mieux dans les régions chaudes et tropicales, c’est pourquoi on les trouve souvent dans la cuisine d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.
La plante jicama elle-même n’est cultivée que pour la partie charnue interne de la racine comestible, car sa peau, sa tige et ses feuilles auraient des propriétés toxiques.
Appelé «navet mexicain» ou igname dans certaines parties du monde, le jicama est techniquement la racine d’un type de plante de haricot et un membre de la famille des légumineuses appelée Fabacea.
Aujourd’hui, le jicama est couramment utilisé aux Philippines, en Chine, au Vietnam, en Malaisie et dans d’autres parties de l’Asie du Sud-Est.
Certaines de ses utilisations populaires dans le monde incluent le marinage dans du vinaigre de riz et du sel (aux Philippines), le transformer en pâte de crevettes bagoong, le mélanger dans des barres de fruits épicées ou une salade de fruits, et même le cuire et l’édulcorer pour l’utiliser comme ingrédient. dans les gâteaux (au Vietnam).
Comment acheter et utiliser le jicama
Quel goût a le jicama ? L’un des avantages de ce légume légèrement sucré est qu’il peut être consommé cru ou cuit.
Il ressemble beaucoup à un navet mais a un goût et une sensation plus proches d’une pomme.
Si vous êtes familier avec les poires asiatiques ou les châtaignes d’eau utilisées dans la cuisine asiatique, vous pouvez imaginer la sensation et le goût du jicama assez similaires – avec un intérieur blanc croustillant, quelque peu juteux.
Recherchez les bulbes de jicama entiers dans les grands supermarchés et les épiceries latines ou asiatiques.
Vous voulez acheter du jicama lorsqu’il est ferme, qu’il a l’air jaune à beige et qu’il ne présente aucune ecchymose.
Une fois chez vous, conservez le jicama de préférence non coupé dans un endroit frais et sombre.
Comme les autres légumes-racines, il ne se gâtera pas pendant plusieurs semaines lorsqu’il est laissé entier au réfrigérateur, mais une fois que vous l’avez coupé, essayez de l’utiliser plusieurs jours avant qu’il ne sèche.
Pour utiliser le jicama, vous devez d’abord retirer la peau ferme. Heureusement, le jicama n’a pas besoin d’être cuit pour être apprécié, vous pouvez donc le peler, le trancher en haut ou en bas pour créer une surface plane, puis le couper en lanières ou en cubes avec un couteau bien aiguisé.
Recettes de jicama
Le jicama est super polyvalent tant en termes de préparation nécessaire qu’en termes de saveurs avec lesquelles il est combiné.
Garder à portée de main des bâtonnets de jicama prédécoupés, rôtis ou tranchés est même un moyen intelligent de remplacer certains des grains transformés dans votre alimentation.
Vous pouvez utiliser du jicama cru pour tremper dans du guacamole ou du houmous au lieu de frites, mélanger quelques tranches sur votre salade pour plus de croquant ou le faire griller comme des pommes de terre ou des navets.
Trancher finement de larges morceaux de jicama avec une trancheuse à mandoline, puis cuire légèrement fait une excellente “tortilla” ou un sandwich et un substitut, tout en le coupant en petits morceaux assaisonnés de sel de mer fonctionne bien aussi.
Bien sûr, l’ajouter cru à votre sauce maison est une autre option facile.
Il fonctionne également bien avec des pommes ou des poires nutritives, des saveurs asiatiques comme la sauce soja ou le gingembre , des oranges et des ingrédients méditerranéens comme l’ ail et la ciboulette.
Essayez d’ajouter du jicama à certaines de ces recettes saines et faciles :
Recette de sauce à l’avocat et à la mangue
Durée totale : 15 minutes
Verser : 4
INGRÉDIENTS:
• 1 mangue, pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 avocat , pelé, dénoyauté et coupé en dés
• 4 tomates moyennes , coupées en dés
• 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
• 1/2 tasse de jicama, pelé et coupé en dés
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1/4 tasse d’oignon rouge, émincé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
DES INSTRUCTIONS:
• Peler, épépiner, couper en dés, émincer et émincer tous les ingrédients selon la liste des ingrédients.
• Mélanger dans un bol et mélanger jusqu’à ce que tout soit couvert et que les épices soient uniformément réparties.
• Servir froid avec Mary’s Gone Crackers.
Autres recettes
• Recette de sauce tomate épaisse
• 36 recettes de tacos
• Chips de pommes de terre avec recette de patates douces et de betteraves
Nous espérons que l’article sur les bienfaits du jicama pour la santé vous a été utile.
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