6 signes d’intoxication alimentaire, apparition et durée

L’intoxication alimentaire est une maladie que nous connaissons tous plusieurs fois dans la vie, et parfois plusieurs fois en un an. Il cause environ 8 millions de maladies par an aux États-Unis. Pour la plupart d’entre nous, l’intoxication alimentaire est une maladie aiguë qui n’est pas grave et ne dure que quelques jours. Il peut même ne pas nécessiter de traitement médical. Cependant, l’intoxication alimentaire peut être responsable d’environ 9 000 décès américains chaque année.

Les aliments et l’eau contaminés peuvent introduire divers agents infectieux dans le système digestif. Les virus, les bactéries et les protozoaires sont les agents infectieux qui peuvent provoquer des maladies une fois dans le tube digestif. Parfois, ces agents ne sont pas présents mais les toxines produites ont contaminé les aliments et l’eau. Ces toxines peuvent également provoquer une maladie et peuvent même être mortelles.

Empoisonnement alimentaire vs empoisonnement chimique

Le terme intoxication alimentaire est généralement réservé aux maladies d’origine alimentaire causées par des agents infectieux (virus, bactéries, protozoaires) et / ou leurs toxines. En termes stricts, il devrait inclure toutes les maladies d’origine alimentaire, y compris les maladies causées par des aliments contaminés par des toxines ou des poisons qui n’ont pas été produits par des virus, des bactéries ou des protozoaires. Cependant, ce dernier est souvent appelé empoisonnement chimique ou simplement empoisonnement s’il provient de sources non alimentaires ou artificielles.

L’intoxication alimentaire comprend également les toxines qui sont naturellement présentes dans certains aliments et produites par des organismes vivants qui sont consommés comme aliments. Par exemple, la viande de certains poissons toxiques peut provoquer une intoxication alimentaire. Cependant, cela est rare et ne s’applique qu’à certains aliments. L’intoxication alimentaire donne lieu à des maladies telles que la gastro-entérite, l’entérocolite ou la colite infectieuse. On parle généralement de grippe intestinale ou de punaise abdominale.

En savoir plus sur l’intoxication alimentaire .

Combien de temps dure l’intoxication alimentaire?

Tout d’abord, il est important de comprendre qu’il y a une période entre la consommation de la nourriture ou de l’eau contaminée et l’apparition des symptômes. C’est ce qu’on appelle la période d’incubation et s’applique strictement aux infections, qu’elles soient causées par des bactéries, des protozoaires ou des virus. Cependant, il peut également y avoir un délai entre le moment où les toxines contenues dans les aliments et l’eau contaminés pénètrent dans le corps et le moment où les premiers symptômes apparaissent.

Apparition des symptômes

Les symptômes peuvent survenir entre 30 minutes et plusieurs semaines après avoir consommé de la nourriture et de l’eau contaminées. La plupart du temps, cela prend entre 8 et 48 heures après l’exposition aux agents d’intoxication alimentaire les plus courants provoquant des symptômes environ 24 heures après la consommation. Cela dépend de la quantité d’agent infectieux ou de ses toxines dans les aliments et l’eau contaminés. Une forte dose de toxines en particulier peut provoquer des symptômes presque immédiatement après la consommation.

Durée des symptômes

Comme pour le retard dans l’apparition des symptômes, la durée des symptômes peut varier considérablement. Les intoxications alimentaires les plus courantes durent de 48 à 72 heures. Cependant, cela peut être aussi court que 24 heures ou aussi long que plusieurs semaines. Ce dernier est rare. La durée des symptômes dépend également de la gravité de la maladie ou du type d’agent / toxine consommé. Un traitement médical, si nécessaire, peut également réduire la durée des symptômes.

À quoi ressemble une intoxication alimentaire?

Tous les signes et symptômes peuvent ne pas être présents dans tous les cas d’intoxication alimentaire. Cela dépend des espèces de virus, de bactéries ou de protozoaires à l’origine de la maladie et de sa virulence. Cela dépend également de la toxicité de la toxine de ces agents infectieux. En outre, l’état de santé d’une personne peut également jouer un rôle. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, affaiblies ou atteintes d’autres maladies peuvent présenter plus de symptômes et de symptômes graves que la plupart des gens.

La nausée

La nausée est le symptôme le plus courant et parfois le seul. Elle survient généralement au début de la maladie et précède souvent d’autres symptômes comme les crampes abdominales ou la diarrhée. Cela peut également être l’un des derniers symptômes à disparaître. La sensation de vomissement peut ne pas toujours conduire à des vomissements, selon le type et la gravité de la maladie. La plupart du temps, manger de la nourriture aggrave la nausée, bien que dans certains cas, de petits repas peuvent aider à la soulager.

Vomissement

Bien que les vomissements soient généralement associés à des nausées, cela peut ne pas toujours se produire en cas d’intoxication alimentaire. Parfois, les vomissements ne surviennent pas du tout en cas d’intoxication alimentaire ou peuvent survenir une ou deux fois et disparaître tandis que d’autres symptômes persistent. La sévérité des vomissements peut varier et il peut y avoir des épisodes de vomissements où tous les aliments, boissons et même sucs gastriques ainsi que la bile sont évacués de l’estomac.

La diarrhée

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La diarrhée est un autre symptôme courant comme la nausée. Les selles sont molles, généralement aqueuses et parfois même sanglantes. Une personne peut avoir une diarrhée explosive avec des mouvements intestinaux puissants. Il y a généralement aussi une envie constante d’aller à la selle, même après une selle. De grandes quantités d’eau peuvent être perdues et cela peut être aggravé par certaines boissons et par la consommation d’aliments.

Crampes abdominales

Des crampes et des douleurs abdominales peuvent également être présentes. Son intensité et son emplacement peuvent varier en fonction de la cause sous-jacente et de la gravité de la maladie. Parfois, les crampes abdominales peuvent être soulagées par des vomissements ou après avoir passé les selles. La nourriture aggrave généralement les crampes et il y a souvent une perte d’appétit due à la douleur et aux crampes. Dans les cas plus légers, il peut ne pas y avoir de crampes et de douleurs abdominales avec uniquement des symptômes tels que nausées et diarrhée.

Fièvre

Une fièvre peut ne pas toujours être présente lors d’une intoxication alimentaire, même lorsque la maladie est causée par une infection. La fièvre peut être de bas grade, légère à modérée ou même élevée. La sévérité de la fièvre ne représente pas toujours la sévérité de l’infection ou la gravité de la maladie. Certaines formes très graves d’intoxication alimentaire peuvent même ne pas s’accompagner de fièvre. De plus, une fièvre peut parfois persister et réapparaître même après la résolution des symptômes digestifs.

La faiblesse

La fatigue, la fatigue et la faiblesse sont d’autres symptômes courants dans la plupart des cas d’intoxication alimentaire. Parfois, cela peut être dû à la maladie d’origine alimentaire elle-même, tandis que dans d’autres cas, cela peut être dû à la déshydratation, la principale complication de l’intoxication alimentaire. La faiblesse peut également accompagner une fièvre lorsqu’elle est présente. Ce sont des cas où la fatigue et la faiblesse peuvent persister pendant de longues périodes après la résolution des autres symptômes. Cela est généralement dû à la déshydratation et aux carences.

Autres symptômes

Une foule d’autres symptômes peuvent également survenir lors d’une intoxication alimentaire qui n’implique pas le système digestif. Par exemple, il peut y avoir des douleurs articulaires, une paralysie musculaire, des difficultés respiratoires, des saignements, des problèmes cardiaques et des changements de la fréquence cardiaque et de la pression artérielle. Les signes et symptômes de déshydratation peuvent également être présents en fonction de la gravité de la perte d’eau et d’électrolytes et de l’efficacité de la réhydratation.

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