Il est agréable de savourer des plaisirs simples, comme un verre de lait de poule, pendant les vacances. Mais si vous souhaitez rendre la vôtre un peu plus saine, pensez à apporter quelques ajustements à la recette pour rehausser la valeur nutritionnelle de cette boisson festive.
1. Faites des échanges d’ingrédients sains
Le lait de poule standard est composé de lait entier, d’œufs entiers (y compris les jaunes), de crème épaisse, de sucre blanc, de vanille, de muscade et d’alcool facultatif (généralement du rhum, du brandy ou du bourbon). Malheureusement, la combinaison de ces ingrédients fait de la boisson une source importante de sucre et de graisses saturées.
Considérez plutôt certains de ces échanges, qui peuvent réduire une partie des graisses et du sucre sans altérer complètement le résultat :
- Utilisez du lait végétal au lieu du lait entierpour réduire la teneur en graisses saturées (le lait de soja fournira toujours 8 grammes de protéines par tasse et offrira d’autres avantages pour la santé, mais vous pouvez également opter pour du lait d’avoine, d’amande ou de cajou)
- Remplacez les œufs entiers par des blancs d’œufs pasteuriséspour réduire le cholestérol, avec l’avantage supplémentaire d’améliorer la sécurité alimentaire.
- Utilisez du tofu soyeux ou un yaourt grec pour rehausser l’onctuosité(et la teneur en protéines) lors de certains de ces échanges.
Si vous ne préparez pas votre propre lait de poule, vous pouvez verser un demi-verre de lait de poule et garnir le reste d’un lait végétal pour profiter de la boisson des fêtes, avec moins de sucre et de graisses saturées.
2. Réduisez le sucre ajouté
La consommation de grandes quantités de sucre ajouté est associée à un risque accru de maladie cardiaque, de prise de poids involontaire et de problèmes de santé associés.
Les vacances sont une période privilégiée pour une consommation accrue de sucreries et de sucre ajouté. Si vous aimez le lait de poule, vous pourriez être intéressé à réduire la quantité de sucre que cette boisson apporte à votre apport quotidien.
Voici quelques moyens simples de le faire :
- Réduisez de moitié le sucre ajouté total, vous permettant de préserver la saveur de l’édulcorant traditionnel mais en réduisant l’impact global.
- Sucrer le lait de poule avec une alternative au sucre de table blanc, comme le sirop d’érable, le miel ou l’agave, ou un mélange de dattes dénoyautées.
- Augmentez la quantité d’extrait de vanille et ajoutez la cannellepour rehausser la saveur sans ajouter de sucre supplémentaire.
L’ajout d’un lait à base de plantes et d’épices comme la cannelle ou la muscade au lait de poule acheté en magasin peut étirer le produit et améliorer son profil nutritionnel.
3. Améliorer la qualité des graisses
Les friandises des fêtes sont souvent riches en matières grasses, mais votre lait de poule n’est pas obligé de l’être. En remplaçant certaines sources de graisses saturées par des sources de graisses insaturées, vous pouvez mieux soutenir votre santé cardiaque et métabolique.
- Essayez le lait de coco léger ou la crème de noix de cajou(un mélange 1:1 de noix de cajou crues et d’eau) pour améliorer la teneur en matières grasses sans compromettre de manière significative l’onctuosité.
- Évitez d’ajouter des crèmes laitières entièresou d’autres crémiers « de vacances » qui ont tendance à être riches en huile et en autres additifs.
Si vous abandonnez la crème épaisse, vous pouvez mélanger votre lait de poule un peu plus longtemps au lieu d’utiliser un fouet pour obtenir une consistance plus épaisse. Couper le lait de poule du commerce avec du lait végétal ou écrémé peut réduire la quantité de graisses saturées dans votre verre de lait de poule.
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4. Rendez-le sans alcool
L’alcool est un facteur social pour de nombreuses personnes, surtout pendant les vacances. On le trouve souvent dans des boissons raffinées et constitue un cadeau courant pour un hôte ou une hôtesse. Cependant, l’alcool contient une quantité importante de calories (7 calories par gramme), tout en n’offrant aucune valeur nutritionnelle. La consommation d’alcool est également associée à un risque plus élevé d’effets néfastes sur la santé, tels que les maladies cardiaques et certains cancers.
Que vous sirotiez du lait de poule fait maison ou acheté en magasin, évitez le rhum, le brandy ou le bourbon ajouté.
5. Soyez attentif aux portions et à la préparation
Parfois, vous ne voulez rien changer, auquel cas réduire la taille de vos portions est une meilleure option. La plupart des gens mangent ou boivent la portion qui leur est servie.Essayez de servir le lait de poule dans des verres plus petits pour réduire la taille de vos portions. C’est une boisson riche, donc une petite quantité suffit, surtout lorsqu’elle est accompagnée de collations.
Vous pourriez également réfléchir à la façon dont il a été préparé. Dans l’ensemble, choisir de faire du lait de poule maison offre la possibilité de contrôler ce qu’il contient. En utilisant les conseils ci-dessus, vous pourrez mieux comprendre la teneur en sucre et en matières grasses de votre lait de poule.
