Découvrez les 5 bienfaits santé choquants du riz sauvage et ses effets secondaires.
Vous pouvez assimiler les avantages du riz sauvage à ceux du riz de qualité inférieure, mais la vérité est que ce riz moins courant offre de nombreuses faveurs pour la santé.
Pour commencer, il est légèrement plus riche en protéines que la plupart des grains entiers et constitue une bonne source de fibres, de folate, de magnésium et d’une foule d’autres nutriments bénéfiques.
Et comme le riz noir, il est meilleur pour votre tour de taille et votre santé globale que la plupart des céréales riches en glucides raffinés.
Les preuves indiquent que le riz sauvage peut potentiellement réduire les malformations congénitales, améliorer la santé des os et bien plus encore. Discutons des raisons pour lesquelles vous devriez inclure du riz sauvage dans votre alimentation.
Avantages pour la santé du riz sauvage
1.- Protège contre les maladies
En tant qu’aliment riche en antioxydants, le riz sauvage peut combattre des maladies chroniques telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et potentiellement même certaines formes de cancer.
L’activité antioxydante de l’extrait de méthanol de riz sauvage a été étudiée dans la recherche et s’est avérée jusqu’à 10 fois supérieure à celle du riz blanc, ce qui en fait un excellent aliment pour lutter contre les dommages des radicaux libres. Les résultats ont montré que le riz sauvage est riche en acide phénolique suivi d’acide sinapique, un phytonutriment naturel.
Les acides phénoliques se trouvent dans les plantes, et comme le riz sauvage est considéré comme une herbe, il entre dans cette catégorie, jouant un rôle protecteur contre des maladies telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer, entre autres maladies chroniques.
2.- Bienfaits du riz sauvage pendant la grossesse
Le folate fait partie de la famille des vitamines B et est naturellement présent dans certains aliments, principalement les légumes à feuilles vertes. Le riz sauvage est également une excellente source de folate, qui offre de nombreux avantages en soi.
Le folate est nécessaire pendant la croissance et la division cellulaires rapides, il est donc important pendant la grossesse. La grossesse peut doubler le besoin d’acide folique dans l’alimentation, mais il est important de noter que l’acide folique et l’acide folique ne sont pas les mêmes.
L’acide folique est la version synthétique du folate, donc pour aider à assurer une grossesse en bonne santé, je recommande d’aller aux plantes et au riz sauvage pour votre folate au lieu des suppléments d’acide folique lorsque cela est possible, et consultez toujours votre médecin, surtout si vous êtes enceinte.
Quoi qu’il en soit, la carence en folate a été signalée comme l’une des carences les plus courantes aux États-Unis et peut provoquer des maladies graves, telles que l’anémie, l’incidence et la récurrence de malformations congénitales de la moelle épinière et du cerveau, un risque accru de certains cancers, des maladies cardiovasculaires, et les accidents vasculaires cérébraux, ainsi que de nombreux autres problèmes de santé.
Étant donné qu’une portion de riz sauvage contient 11% de la valeur quotidienne recommandée, elle peut potentiellement aider à réduire le risque de malformations congénitales.
3.- Bienfaits du riz sauvage pour les os
Le riz sauvage est un aliment riche en phosphore, et le phosphore est connu pour aider à éliminer les os faibles et à réduire le risque de fractures de stress.
Les études ont déterminé en ajoutant des suppléments de calcium et de phosphore aux régimes des sujets pour prévenir les diminutions de la masse osseuse et de la résistance structurelle au cours d’un programme d’exercice à court terme par rapport à l’exercice seul.
Une expérience d’exercice à court terme a été réalisée pendant trois semaines tandis qu’une expérience d’exercice à long terme a été réalisée pendant huit semaines.
Les résultats ont indiqué qu’en augmentant l’apport en minéraux dans l’alimentation, en particulier lors d’un programme d’exercice, des augmentations de la masse osseuse étaient évidentes, ce qui a grandement contribué à la résistance des fractures de stress.
Cela montre que les aliments riches en phosphore comme le riz sauvage peuvent renforcer les os et améliorer la santé globale des os.
4.- Augmenter les niveaux d’énergie
Le riz sauvage contient l’important magnésium minéral. En ajoutant des aliments riches en magnésium à votre alimentation, vous pourrez peut-être aider votre corps à créer de l’énergie en activant l’adénosine triphosphate (ATP) ; Avec suffisamment d’ATP, vous pouvez aider à prévenir la fatigue, non seulement lors des activités quotidiennes, mais même lors de l’exercice, car il est généralement plus difficile pour les cellules d’obtenir de l’oxygène.
Pendant l’exercice, il y a une augmentation de la demande en oxygène, qui est satisfaite en augmentant le flux sanguin musculaire.
Une étude montre ce qui se passe lorsque le corps est épuisé de ses niveaux de magnésium et comment cela affecte notre métabolisme énergétique, un manque de magnésium est associé à la nécessité d’augmenter l’oxygène pendant l’exercice.
Pendant une activité modérée, les participants à l’étude qui avaient de faibles niveaux de magnésium dans les muscles sont susceptibles d’utiliser plus d’énergie, les épuisant plus rapidement que ceux ayant des niveaux de magnésium positifs.
Étant donné que le magnésium ou l’ATP aident à fournir cette énergie indispensable, si vous en manquez, vos niveaux d’énergie risquent de s’épuiser beaucoup plus rapidement.
5.- C’est sans gluten
Les avantages du riz sauvage, comme le riz brun, sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie coeliaque.
Manger sans gluten peut aider à promouvoir une alimentation globale plus saine si les aliments malsains contenant du gluten sont remplacés par des options plus saines.
Le gluten est un type de protéine présent dans les céréales comme le blé, l’orge et le seigle , représentant environ 80 % des acides aminés présents dans ces céréales. Cependant, comme il est difficile à digérer pour beaucoup, il peut être préférable de l’éviter.
Bien que les céréales ou les substituts de céréales tels que le riz brun, l’avoine, le quinoa, le riz ou le maïs ne contiennent pas de gluten, les techniques de transformation des aliments peuvent contaminer ces aliments avec du gluten.
Assurez-vous d’être informé de la source de chaque aliment si le gluten vous préoccupe, lisez attentivement les étiquettes, connaissez la marque ou contactez l’entreprise ou le fabricant.
Valeur nutritionnelle du riz sauvage
Une tasse de riz sauvage contient environ :
• 166 calories
• 35 grammes de glucides
• 6,5 grammes de protéines
• 0,6 gramme de matières grasses
• 3 grammes de fibres
• 0,5 mg de manganèse (23 % DV)
• 2,2 milligrammes de zinc (15 % DV)
• 52,5 mg de magnésium (13 % DV)
• 134 milligrammes de phosphore (13 % DV)
• 2,1 milligrammes de niacine (11 % DV)
• 0,2 milligramme de vitamine B6 (11 % VQ)
• 42,6 microgrammes d’acide folique (11 % VQ)
• 0,2 milligramme de cuivre (10 % DV)
• 0,1 milligramme de riboflavine (8 % DV)
• 0,1 milligramme de thiamine (6 % DV)
• 1 milligramme de fer (5% de la VQ)
• 166 milligrammes de potassium (5 % VQ)
Effets secondaires du riz sauvage
Le riz sauvage a peu de soucis à moins que vous n’ayez la maladie cœliaque due à une contamination croisée. Si vous choisissez d’utiliser du riz sauvage pour l’apport naturel en magnésium pendant la grossesse, consultez d’abord votre médecin.
Comment faire cuire du riz sauvage
La cuisson du riz sauvage n’est pas difficile. Vérifiez l’étiquette pour les instructions, mais généralement, pour le faire cuire, suivez ces étapes :
- Mélangez 1 tasse de riz sauvage non cuit avec environ 3 tasses d’eau ou de bouillon dans une casserole de 2 à 3 pintes avec un couvercle hermétique.
- Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir à feu doux pendant 35 à 50 minutes. Le riz sauvage se dilate et explose à la cuisson.
- Pour vous assurer qu’il est prêt, vous pouvez essayer quelques bouchées. S’il n’a pas atteint la tendreté désirée, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.
Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau si tout a été absorbé. J’utilise une minuterie lorsque je fais cuire du riz pour m’assurer qu’il sort bien.
- Remuer à la fourchette et servir.
Entreposage et congélation : Puisqu’il est faible en gras, le riz sauvage cru peut être conservé indéfiniment dans un contenant sec et hermétique.
Le riz sauvage cuit, égoutté et bien couvert peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine et au congélateur jusqu’à six mois, ce qui le rend parfait pour la planification des repas.
Faits intéressants
• Une fois cuit, il grossit de trois à quatre fois sa taille d’origine.
• Le riz sauvage est le grain officiel de l’État du Minnesota.
• Vous pouvez faire éclater du riz sauvage comme du pop-corn. Il suffit de chauffer dans un peu d’huile et de secouer jusqu’à ce qu’il soit découvert.
• En 2009, la Californie a produit environ 10 200 000 livres de riz sauvage fini, le Minnesota et le Canada ont produit ensemble 10 000 000 livres ; et la Hongrie a produit environ 720 000 livres.
• Le riz sauvage pousse naturellement dans les cours d’eau de presque tous les États des États-Unis. Par exemple, il est originaire du bassin de la rivière Connecticut et de la rivière Delaware et pousse également le long de la côte du golfe, où il peut atteindre 12 pieds de haut.
