Votre cuisine n’est peut-être pas le premier endroit qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez aux risques potentiels pour la santé. Cependant, de nombreux articles de cuisine sur lesquels vous comptez quotidiennement pourraient vous exposer à des produits chimiques nocifs, tels quebisphénol-A(BPA) dans les plastiques, les « produits chimiques éternels » dans les ustensiles de cuisine antiadhésifs ou les retardateurs de flamme dans les plastiques noirs.
La chaleur, la friction et l’usure, comme le fait de remuer des aliments, de moudre des épices ou de préparer du café, peuvent provoquer le lessivage (s’infiltrer) de produits chimiques nocifs dans les aliments et les boissons. Cependant, les risques pour la santé associés dépendent du degré d’exposition que vous avez à ces éléments et des conditions dans lesquelles vous les exposez.
1. Batterie de cuisine antiadhésive
L’une des plus grandes préoccupations concernant les ustensiles de cuisine antiadhésifs est leur potentiel à libérer des PFAS (par etpoly-fluoroalkylesubstances), également connues sous le nom de produits chimiques éternels.
Lorsque les revêtements antiadhésifs (généralementpolytétrafluoroéthylèneou Téflon) sont chauffés à plus de 500 degrés F, ils peuvent se dégrader et émettre des fumées toxiques susceptibles de provoquer la fièvre des polymères, une maladie temporaire semblable à la grippe chez l’homme.
Les ustensiles de cuisine en téflon peuvent également laisser passer des microplastiques dans les aliments, en particulier lorsque le revêtement est rayé, ébréché ou usé avec le temps.
Si vous souhaitez des alternatives plus sûres, optez pour des casseroles en céramique avec un revêtement antiadhésif, en acier inoxydable ou en fonte.
2. Dosettes de café
Les dosettes de café à usage unique en plastique et en aluminium peuvent libérer des substances nocives dans le café lorsqu’elles sont exposées à l’eau chaude et à la pression.
Les dosettes en plastique présentent des risques liés aux produits chimiques perturbateurs hormonaux appelésxénoestrogènes, ce qui peut interférer avec la fonction hormonale naturelle et potentiellement causer des problèmes de reproduction comme un faible nombre de spermatozoïdes.Ils peuvent également excréter des microplastiques (minuscules particules de plastique) dans le café infusé, affectant la santé intestinale et augmentant le risque d’inflammation systémique chronique (dans tout le corps).
Les dosettes recouvertes d’aluminium peuvent lessiver l’aluminium dans le café, qui peut s’accumuler dans le corps au fil du temps. Des niveaux élevés d’aluminium sont liés à des risques accrus de cancer du sein et de maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Leur impact sur la santé peut être cumulatif : même si l’utilisation occasionnelle de dosettes de café présente probablement un risque minime, une consommation régulière pourrait entraîner des niveaux d’exposition chimiques préoccupants.
Au lieu d’utiliser régulièrement des dosettes de café, envisagez de passer à une presse française en acier inoxydable ou à un café à verser en verre.
3. Moulins à épices en plastique
Les moulins à épices en plastique sont souvent inclus avec les épices achetées en magasin comme le sel, le poivre et les herbes. Une étude portant sur les moulins à épices en plastique a révélé que les mécanismes de broyage en plastique peuvent s’user avec le temps, libérant des microplastiques dans les épices moulues.
Bien que les effets à long terme sur la santé soient encore incertains, des études suggèrent que les microplastiques peuvent perturber le microbiome intestinal (l’habitat des bonnes et des mauvaises bactéries et d’autres microbes dans le tractus gastro-intestinal). en modifiant le Gesundmd des bactéries bénéfiques. Une altération des bactéries intestinales pourrait entraîner une inflammation chronique et un affaiblissement du fonctionnement du système immunitaire, augmentant ainsi le risque de maladies chroniques comme le diabète, les maladies cardiovasculaires et les maladies auto-immunes.
Choisissez des moulins à épices en verre ou en acier inoxydable plutôt que ceux en plastique pour éviter la contamination microplastique provenant des mécanismes de broyage.
4. Conteneurs de stockage des aliments
Certains contenants de conservation des aliments en plastique, en particulier ceux étiquetés 3, 6 et 7, peuvent laisser pénétrer des produits chimiques ou des microplastiques nocifs dans vos aliments et présenter des risques pour la santé, en particulier lorsqu’ils sont exposés à la chaleur. Voici comment procéder :
- Numéro 3 (PVC/vinyle): Contientphtalates, produits chimiques qui ramollissent le plastique mais peuvent s’infiltrer dans les aliments et perturber les hormones
- Numéro 6 (Polystyrène/styromousse): Contientstyrène, un cancérigène possible qui peut migrer dans les aliments lorsqu’il est exposé à la chaleur
- Numéro 7 (plastiques divers, dont BPA): Contient des bisphénols (BPA, BPS, BPF), des perturbateurs endocriniens connus liés aux problèmes de fertilité, aux troubles métaboliques et aux problèmes de développement chez les enfants
Pour minimiser les risques, les experts recommandent de choisir des contenants de conservation des aliments en verre ou en acier inoxydable et d’éviter de passer au micro-ondes ou de laver les contenants de conservation des aliments en plastique au lave-vaisselle.
5. Planches à découper
Les planches de bois de mauvaise qualité peuvent contenir des colles ou des produits d’étanchéité contenant du formaldéhyde ou d’autres composés toxiques qui peuvent s’infiltrer dans les aliments au fil du temps.
Les particules microplastiques peuvent se détacher des planches à découper en plastique usées, contaminant potentiellement les aliments et contribuant à des perturbations hormonales, à des inflammations et à d’autres risques pour la santé à long terme. Certaines planches en plastique peuvent également contenir du BPA, des phtalates ou d’autres produits chimiques nocifs qui peuvent s’infiltrer dans les aliments, en particulier lorsqu’ils sont exposés à la chaleur ou à des ingrédients acides.
Choisissez des planches en verre, en bambou ou en bois dur récolté de manière durable au lieu de planches à découper en plastique ou en bois plus poreux.
6. Feuille d’aluminium
Une étude a révélé que l’aluminium contenu dans le papier d’aluminium peut se transférer dans les aliments, ce qui soulève des problèmes de santé en cas d’exposition à long terme. Bien que le corps humain puisse traiter de petites quantités d’aluminium, une exposition excessive a été associée à des maladies neurodégénératives, à des risques potentiels de troubles osseux et à une altération de la fonction rénale.
L’aluminium contenu dans le papier d’aluminium peut être transféré dans les aliments, ce qui soulève des problèmes de santé à long terme. Certains groupes, notamment les enfants, les personnes âgées et les personnes atteintes d’une maladie rénale, peuvent être plus vulnérables à l’accumulation d’aluminium dans l’organisme.
Évitez d’utiliser du papier d’aluminium pour la cuisson et la pâtisserie, et optez pour du papier sulfurisé ou des ustensiles de cuisson en verre pour des options plus sûres et résistantes à la chaleur.
7. Ustensiles de cuisine
Les matériaux utilisés dans les ustensiles de cuisine peuvent affecter la sécurité alimentaire et la santé à long terme. De nombreux ustensiles de cuisine, en particulier ceux fabriqués à partir d’aluminium, de cuivre et d’alliages métalliques de moindre qualité, peuvent laisser passer des métaux toxiques dans les aliments, posant ainsi de graves risques pour la santé.
La recherche montre que les ustensiles de cuisine en aluminium, en particulier les plus récents, libèrent des métaux lourds comme le plomb, le nickel, le cadmium et le chrome, en particulier lors de la cuisson d’aliments acides. Ces types d’ustensiles peuvent augmenter le risque de problèmes neurologiques, de lésions rénales et d’autres maladies chroniques.
Remplacez les ustensiles en plastique et en plastique noir par des ustensiles en bois, en acier inoxydable ou en silicone de haute qualité. Ces matériaux sont exempts de retardateurs de flamme, de BPA et de pertes de microplastiques.
Microplastiques : un problème de santé croissant
Les microplastiques présents dans les aliments et dans l’environnement constituent une préoccupation croissante. Une étude récente estime qu’une personne moyenne ingère jusqu’à 5 grammes de microplastiques par semaine, soit environ le poids d’une carte de crédit, principalement via la nourriture et les boissons.
Dans quelle mesure est-ce toxique ?
Le corps humain peut traiter de petites quantités de nombreuses substances, mais une exposition répétée, en particulier en quantités élevées, peut augmenter le risque d’effets néfastes sur la santé. Des facteurs tels que l’exposition à la chaleur, l’usure et l’acidité des aliments peuvent influencer la quantité de contaminants qui s’infiltrent dans les aliments et s’accumulent dans le corps.
Même si un seul repas cuit dans une poêle en aluminium ou un café préparé à partir d’une dosette de café en plastique ne peuvent pas causer de dommages immédiats, une exposition répétée et à long terme peut entraîner une accumulation dans le corps. Au fil du temps, cela peut potentiellement contribuer à l’inflammation et augmenter le risque de troubles neurologiques, de déséquilibres hormonaux, de problèmes de reproduction et de cancer.
Résumé
De nombreux articles de cuisine quotidiens, comme les ustensiles de cuisine en plastique noir, les ustensiles de cuisine antiadhésifs, les dosettes de café et les moulins à épices, peuvent vous exposer à des produits chimiques toxiques, des métaux lourds et des microplastiques. Ces articles du quotidien peuvent libérer des substances nocives comme le BPA, les phtalates, les PFAS et les retardateurs de flamme dans les aliments, en particulier lorsqu’ils sont exposés à la chaleur ou à l’usure.
Remplacer le plastique, l’aluminium et les matériaux antiadhésifs par des matériaux plus sûrs comme le verre, l’acier inoxydable, le bois et le silicium peut créer un environnement de cuisine plus sain et protéger votre santé à long terme.
