Les reins rendent la vie possible. Le jus de betterave peut-il leur nuire ?
Les humains naissent avec une paire de reins en forme de haricot qui reposent symétriquement de chaque côté de la colonne vertébrale, légèrement en dessous de la cage thoracique. Lorsqu’ils fonctionnent correctement, les reins filtrent le sang, créent l’urine et maintiennent un rapport sain d’eau, de minéraux et de sels dans le corps. Les reins sécrètent également des hormones qui régulent la tension artérielle et soutiennent la production de globules rouges.
Des reins qui ne fonctionnent pas correctement peuvent signifier d’autres problèmes de santé, notamment l’hypertension artérielle ou le diabète. Un autre problème courant avec les reins est les calculs rénaux, qui sont composés de calcium et d’oxalate. Il est conseillé aux personnes sujettes aux calculs d’oxalate de réguler leur consommation d’aliments riches en oxalate, y compris les betteraves.
Aliments et jus riches en oxalate à limiter
L’oxalate, également connu sous le nom d’acide oxalique, est une substance naturelle qui ne présente généralement pas de problème pour les personnes en bonne santé. Une trop grande quantité peut cependant entraîner la formation de calculs rénaux chez les personnes sensibles.
Pour réduire les risques de développer des calculs rénaux douloureux, les experts recommandent de rester hydraté, de manger moins de sel, de limiter l’apport en protéines, de sauter les suppléments de vitamine C et de limiter les aliments suivants :
Amandes et lait d’amande
Betteraves et jus de betterave
CEREALES au son
Farine de sarrasin
Chocolat
Lentilles
Miso
Noix et produits à base de noix
Gombo
Arachides et produits à base d’arachides
Framboises
Rhubarbe et jus de rhubarbe
graines de sésame
je suis du lait
Épinard
bette à carde
Tahini
Son de blé
Une quantité raisonnable d’oxalate n’est pas mauvaise pour les reins
L’American Urological Association ne recommande pas de couper complètement les betteraves et autres aliments riches en oxalate de son alimentation. Cependant, ils suggèrent de limiter l’apport d’oxalate à pas plus de 75 à 100 g par jour.
Bien que les calculs rénaux contiennent une bonne quantité de calcium, il s’agit toujours d’un élément alimentaire crucial. Lorsqu’il est consommé avec des aliments riches en acide oxalique, le calcium se lie en fait à l’oxalate dans le système digestif. Cela permet au corps d’éliminer plus facilement l’excès d’oxalate au lieu de le transformer en calculs rénaux.
Signes et symptômes de la maladie rénale chronique
Au cours des premiers stades de la maladie rénale , le problème est facilement négligé. En fait, de nombreuses personnes atteintes d’insuffisance rénale chronique (IRC) ne sont pas conscientes jusqu’à ce que des niveaux dangereux de déchets liquides se soient accumulés dans le corps.
Au fur et à mesure que l’IRC progresse, un ou plusieurs des symptômes suivants peuvent devenir apparents :
Perte d’appétit
Douleur thoracique
Diminution de l’acuité mentale
Fatigue
Hypertension artérielle difficile à contrôler
Augmentation ou diminution de la miction
Démangeaisons, peau sèche
Faiblesse musculaire
La nausée
Essoufflement
Problèmes de sommeil, y compris l’insomnie
Gonflement des chevilles et des pieds
Vomissement
Autres problèmes liés à la betterave
Goutte
En plus de provoquer des calculs rénaux chez les personnes sensibles, l’acide oxalique présent dans les betteraves peut provoquer une augmentation des niveaux d’acide urique, déclenchant une affection articulaire douloureuse appelée goutte.
Beeturia
Causée par une consommation excessive de betteraves, la beeturie se présente sous forme d’urine et de selles roses à rouges. Cette condition n’est pas du tout dangereuse mais disparaît une fois que la consommation de betteraves est interrompue.
Le calcium alimentaire aide les reins à traiter plus efficacement l’oxalate dérivé de la betterave
Lorsque les niveaux de calcium sont bas, il est moins capable de se lier à l’oxalate dans les intestins et d’être excrété dans l’urine. Pour réduire ce risque, incorporez des aliments riches en calcium à tout repas contenant de l’oxalate.
Servez des betteraves avec du fromage cottage, émiettez du fromage feta sur une salade d’épinards ou dégustez un sandwich au fromage avec du jus de betterave. Ajoutez une cuillerée de crème sure à votre bol de bortsch ou disposez des tranches de betterave sur une pizza au fromage.
La cuisine peut aussi aider
Le trempage et la cuisson des betteraves peuvent lessiver une partie de leur teneur en oxalate. La consommation occasionnelle d’aliments riches en oxalate tels que les épinards, la rhubarbe et les betteraves ne pose généralement pas de problème, tant que beaucoup de calcium est consommé.
Comment les médecins testent l’oxalate urinaire excessif
Si vous avez eu un calcul rénal ou si votre médecin soupçonne que vous avez des niveaux élevés d’acide oxalique, il peut vous prescrire un test d’urine de 24 heures.
Simple et indolore, le test consiste à recueillir votre production d’urine toute la journée et toute la nuit. Même si votre collection sera réfrigérée, vous devrez peut-être ajouter un agent de conservation dans le contenant. Semblable à l’analyse d’urine standard, le test d’oxalate de 24 heures surveille également l’urine pour le citrate, le calcium, l’azote uréique et le sodium.
Le jus de betterave est-il toujours mauvais pour les reins ?
En fait, ce n’est pas le cas. À moins qu’une personne ne soit à risque de calculs rénaux, les betteraves peuvent être essentielles pour réduire le risque d’insuffisance rénale (rein) pendant et après une radiographie cardiaque. La coronarographie est un test spécialisé permettant aux médecins de voir les vaisseaux sanguins du cœur en action.
Effectuée après l’injection d’un produit de contraste dans la circulation sanguine, l’angiographie est utilisée pour diagnostiquer plusieurs affections cardiaques et pulmonaires, notamment la sténose et les anévrismes.
Bien qu’il s’agisse d’un outil de diagnostic très utile, la coronarographie n’est pas sans poser de problèmes. L’une est une affection appelée néphropathie induite par le contraste (CIN), dans laquelle les niveaux d’oxyde nitrique sont affectés par le colorant.
Le nitrate inorganique de la betterave rouge pourrait être transformé en une pilule pour prévenir les lésions rénales aiguës déclenchées par les colorants de contraste. Cela reste cependant à prouver.
Le jus de betterave peut protéger les reins en régulant la tension artérielle
Le jus de betterave abaisse la tension artérielle, selon une étude¹ publiée dans Hypertension, une revue de l’American Heart Association.
Une autre étude² publiée par l’American Heart Institute (AHA) a révélé que l’enrichissement des aliments salés avec de petites quantités de nitrites inorganiques, comme ceux que l’on trouve dans les betteraves et autres légumes-racines, peut réduire considérablement le risque d’hypertension induite par le sodium.
L’étude a également mis en évidence l’efficacité du jus de betterave sous forme de gélules de nitrite pour abaisser la tension artérielle trop élevée, et seule une petite quantité est nécessaire pour produire des résultats positifs.
Lorsque les betteraves ne contribuent pas aux calculs rénaux, elles font du bien au corps
Des études³ rapportées par la National Library of Medicine montrent que les athlètes qui boivent du jus de betterave connaissent une amélioration significative de leur endurance et de leurs performances. Les composés de nitrite dans le jus de betterave peuvent également abaisser la tension artérielle en élargissant et en relaxant les vaisseaux sanguins.
Valeur nutritionnelle des betteraves
Pleines de vitamines, de fer et de calcium, les betteraves sont un aliment non gras et riche en fibres qui fournit environ 74 calories, 16 grammes de glucides et 2 grammes de protéines par portion d’une tasse. Chaque partie de la plante de betterave, y compris la tige, les feuilles, le bulbe et la peau, est comestible.
Le jus de betterave, les bulbes et les légumes verts fournissent une charge de nutriments, notamment :
Le cuivre
Fer
folate
Magnésium
Manganèse
Potassium
Sélénium
Sodium
Vitamine A
Vitamine C
Vitamine K
Achat et stockage de betteraves
En règle générale, plus la betterave est petite, plus elle est sucrée. Recherchez des betteraves avec des verts croquants, une peau lisse et des bulbes fermes. Coupez les verts en laissant un pouce ou deux de la tige attachée pour éviter les taches de jus. Lavez et séchez les bulbes et les feuilles séparément. Les betteraves fraîches emballées dans du plastique peuvent se conserver jusqu’à 10 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. De même, les légumes verts stockés sont bons pour quelques jours.
Changez votre jus de betterave
Lavez, coupez et hachez les betteraves. Ajouter à l’extracteur de jus. Ajoutez des tranches de pomme, des prunes, des quartiers d’agrumes ou des raisins pour ajouter de la saveur et diluer les niveaux d’acide oxalique dans votre jus de betterave cru.
Les betteraves sont naturellement sucrées, mais vous pouvez ajouter du miel si vous aimez les jus plus sucrés. Ajoutez un morceau de racine de gingembre pour un début de journée extra-vivifiant.
Faites votre propre jus de betterave sans presse-agrumes
Vous pouvez profiter de la saveur et des bienfaits du jus de betterave pour la santé, même si vous n’avez pas accès à un presse-agrumes.
Commencez par frotter les betteraves pour enlever la saleté et les gravillons. Coupez la pointe inférieure et coupez les feuilles. Rôtir au four à 400 degrés pendant environ une heure ou jusqu’à tendreté. Mettez les betteraves rôties dans un mélangeur, assurez-vous que le dessus est serré et mixez jusqu’à consistance lisse.
La plupart des gens préfèrent refroidir et filtrer avant de servir, mais cela dépend entièrement de vous.
La verité
Si vous êtes sujet aux calculs rénaux, il est préférable d’éviter le jus de betterave ou les betteraves entières. Si vous n’êtes pas sensible à cette maladie, vous pouvez profiter de quelques tasses de jus de betterave de temps en temps. Assurez-vous simplement de combiner vos jus de betteraves avec des aliments riches en calcium ou en produits laitiers pour équilibrer l’acide oxalique. C’est aussi une bonne idée de rester hydraté pour garder vos reins en bonne santé.
