La choucroute est un aliment à base de chou fermenté très populaire dans toute l’Europe centrale. Un chou fermenté est nutritif et lucratif en goût. En fait, cet aliment est apprécié partout dans le monde. Selon l’École de médecine intégrative de l’Université de Witten en Allemagne, la choucroute est la forme la plus ancienne et la plus courante de conservation et de stockage du chou. Il est également qualifié de source de nourriture très importante pour les gens à l’époque.
Quels sont les bienfaits de la choucroute ?
Vous trouverez ci-dessous les 5 principaux avantages de la choucroute :
La choucroute contient des probiotiques bénéfiques pour réguler la digestion :
Les probiotiques sont des micro-organismes présents dans la choucroute, en particulier les bactéries lactobacilles nourrissent les bonnes bactéries de l’intestin. Il améliore la santé digestive et renforce l’intestin. La recherche prouve également que dans la choucroute, le lactobacillus plantarum est prédominant et est la souche bactérienne la plus importante qui naît tout au long du processus de fermentation du chou dans la choucroute. Puisqu’ils aident à réduire la présence de toxines, d’inflammations et de mauvaises bactéries qui vivent dans le tube digestif, ces bactéries probiotiques sont très essentielles pour nourrir les bonnes bactéries dans l’intestin et combattre et réduire les effets de maladies comme le syndrome du côlon irritable, la constipation. , diarrhée, ballonnements et autres troubles digestifs dans l’estomac. La choucroute aide également à absorber les nutriments des aliments qu’un individu a mangés.
Avantages de la choucroute dans l’amélioration de la fonction du système immunitaire
Étant donné que la plupart des gens ne s’en rendent pas compte, l’intestin est le principal et le plus grand organe du système immunitaire du corps humain et les probiotiques de la choucroute jouent un rôle crucial dans la guérison et le bénéfice de l’intestin de nombreuses façons. Les bonnes bactéries de la choucroute soutiennent le système immunitaire, contrôlent quelques cellules du système immunitaire et arrêtent les réactions auto-immunes. Des recherches récentes ont montré le rôle des probiotiques dans le cadre d’une alimentation saine, qui fournit une alimentation sûre et rentable qui fonctionne finalement comme une barrière contre différents types d’infections microbiennes. Il a également été constaté que les probiotiques sont très efficaces contre la diarrhée, la résistance aux antibiotiques, les infections, les maladies inflammatoires de l’intestin et même le cancer.
La choucroute réduit l’inflammation et les allergies
L’un des avantages des probiotiques Choucroutes est qu’ils aident l’organisme à combattre l’inflammation et les allergies. Les probiotiques de la choucroute élèvent et augmentent les cellules NK, également connues sous le nom de cellules tueuses naturelles. Ces cellules contrôlent les voies de l’inflammation et agissent contre les réactions allergiques alimentaires. Cela contribue également à réduire les maladies chroniques virtuelles telles que les maladies cardiaques et même le cancer.
La choucroute protège la santé cognitive
Nous avons tous ressenti des «papillons dans l’estomac» dans des situations nerveuses et il n’est pas difficile de comprendre le lien entre le système digestif et le cerveau du corps. Les chercheurs sont encore en train de déterminer la cause exacte et pourquoi cette connexion est bidirectionnelle. La raison étant que même lorsqu’il y a des maux d’estomac, le cerveau a tendance à réagir brusquement et cela se reflète généralement dans l’humeur d’un individu. Ainsi, les probiotiques de la choucroute aident à renforcer l’intestin et le tube digestif d’un individu en se nourrissant des bonnes bactéries et en éradiquant les mauvaises bactéries. Il maintient les selles en douceur et nourrit le tractus alimentaire.
La choucroute contient des antioxydants qui combattent le cancer
Le chou fait partie du groupe de légumes contenant des légumes riches en antioxydants et crucifères, connus pour être les aliments les plus anticancéreux. Le chou contient des composés phytochimiques, des composés soufrés, des isothiocyanates et des indoles. Dans une recherche effectuée, ces ingrédients seraient puissants contre la croissance cancéreuse des cellules et auraient également un effet positif sur la réduction de l’inflammation du corps.
La choucroute à base de chou violet est peut-être le meilleur aliment à base de choucroute pour lutter contre la croissance cancéreuse des cellules. En fait, le chou violet possède son propre groupe de propriétés antioxydantes spéciales appelées anthocyanes.
Quels sont les effets secondaires de la choucroute ?
Étant donné que la choucroute est un aliment fermenté et bien qu’elle présente de nombreux avantages et propriétés bénéfiques pour le corps, en particulier pour l’intestin, la choucroute a également des effets secondaires nocifs. La consommation non seulement de choucroute, mais de tout aliment fermenté est nocive pour le consommateur. Ci-dessous, nous discutons de certains effets secondaires de la choucroute :
Problème gastrique et effets secondaires liés aux ballonnements de la choucroute
La choucroute contient du raffinose, un sucre végétal que l’intestin grêle ne peut casser. Lorsque le raffinose de la choucroute atteint la région du côlon, les bactéries normales fermentent le sucre mais ne décomposent pas le raffinose qui libère du gaz. Ainsi, manger de la choucroute en grande quantité peut augmenter considérablement les ballonnements intestinaux et les problèmes de gaz. Évitez donc de manger de la choucroute si vous souffrez de problèmes digestifs comme la constipation ou le SCI, car cela entraîne une sensation inconfortable dans l’abdomen. Pour lutter contre cela, une enzyme en vente libre dans le corps connue sous le nom d’alpha-galactosidase aide à réduire la quantité de gaz formé dans le côlon à la suite de la consommation de choucroute riche en raffinose.
Crampes abdominales, diarrhée
Ici aussi, le rôle du raffinose est immense dans la cause d’un problème alimentaire. Consommer trop de choucroute laisse de grandes quantités de raffinose non fermenté dans les selles, si le sucre dans l’aliment dépasse la capacité de dégradation des bactéries dans le côlon, le raffinose non digéré dans l’abdomen entraîne une augmentation de la rétention d’eau qui conduit finalement à des selles molles . De plus, après une surconsommation de choucroute, vous pouvez également ressentir certains effets secondaires comme des crampes abdominales intenses et lourdes.
Déséquilibre alimentaire
Manger trop de choucroute et exclure d’autres aliments essentiels pourrait priver le corps de nutriments et de minéraux essentiels. On ne trouve pas assez de vitamines, de minéraux et de nutriments dans la choucroute. En fait, la façon la plus saine et la plus intelligente d’inclure la choucroute dans votre alimentation est d’inclure différentes variétés de légumes, de fruits, de céréales, de produits laitiers faibles en gras et de protéines maigres dans votre plat de choucroute. De cette façon, il inclurait également toutes les vitamines et tous les nutriments nécessaires et tirerait également des avantages de la choucroute de base.
Hypertension (hypertension artérielle)
Étant donné que la préparation de la choucroute nécessite une quantité considérable de sel, cet aliment n’est pas idéal pour les patients souffrant d’hypertension artérielle. S’il y a un excès de sel dans la choucroute, cela peut entraîner une rétention d’eau dans le corps, une augmentation de la pression artérielle et même les deux. C’est pire pour vous si vous souffrez d’une maladie rénale préexistante. Si c’est le cas, vous devez éviter sans hésiter la choucroute.
