QU’EST-CE QUE LE TRÉHALOSE ?
Lorsque nous pensons au sucre, nos pensées se tournent généralement vers le sucre de canne, les barres chocolatées et autres friandises sucrées qui ont bon goût mais ne font rien pour notre santé. Avec l’augmentation de la consommation de sucre, les problèmes de santé comme le diabète et l’obésité deviennent de plus en plus répandus, la recherche d’une alternative est donc une priorité.
Il existe de nombreux substituts de sucre synthétiques comme l’aspartème, mais malheureusement, la recherche nous indique qu’ils contiennent des produits chimiques nocifs pour la santé. Il existe également de nombreux substituts naturels du sucre et nous en avons déjà examiné plusieurs en détail sur healthyfocus.
Le tréhalose est l’un de ces sucres naturels – un disacchéride présent dans les champignons, les algues et plusieurs autres organismes. Des études indiquent que le tréhalose confère en fait plusieurs avantages pour la santé, notamment des propriétés anti-âge. Certes, les recherches menées jusqu’à présent ont été largement réalisées sur des modèles animaux mais les signes sont prometteurs.
SOURCES DE TRÉHALOSE
Le tréhalose se trouve naturellement dans un petit nombre d’aliments. Ceux-ci comprennent les champignons, certains types d’algues, les homards, les crevettes, la bière, le vin, le pain et d’autres aliments qui utilisent la levure de bière.
Le tréhalose est également produit artificiellement avec de l’amidon de maïs et plusieurs enzymes bactériennes différentes, notamment l’alpha-amylase et l’isoamylase. Le tréhalose est un bon additif car il est stable à la chaleur et peut préserver la structure cellulaire après que les aliments ont été chauffés ou congelés.
Il est couramment utilisé comme stabilisant et texturant dans les aliments surgelés, les aliments séchés, les confitures, le riz, les nouilles instantanées, les barres nutritionnelles, la crème de boulangerie, les jus de fruits et le chocolat blanc.
VALEURS NUTRITIONNELLES DU TRÉHALOSE
- Chaque gramme de tréhalose contient 4 calories.
- Son index glycémique est légèrement supérieur à celui du saccharose.
- Les glucides nets du tréhalose sont de 100 %.
- C’est environ 45% de la douceur du saccharose ou du sucre de table normal.
FAITS SUR LE TRÉHALOSE
Le tréhalose est mal absorbé par l’organisme et les études réalisées à ce jour suggèrent que ses effets bénéfiques ne peuvent être glanés que lorsqu’il est administré sous forme injectable ou topique.
Le tréhalose a été étudié à diverses fins thérapeutiques principalement parce qu’il peut induire la mort cellulaire contrôlée ou l’apoptose des cellules cancéreuses . La recherche a démontré que dans un cadre thérapeutique, le trahalose administré par injections peut être efficace.
Malheureusement, le tréhalose est mal absorbé par les intestins. Non seulement cela, mais une enzyme appelée tréhalase dans la paroi intestinale dégrade rapidement le tréhalose en glucose . Certains tréhalose parviendront à contourner l’enzyme et à être absorbés, cependant, la tréhalase est également présente dans le sang et le foie, ce qui finalise la digestion et laisse très peu de tréhalose, voire aucun, pour atteindre les cellules et exercer des avantages thérapeutiques.
Les bienfaits thérapeutiques du tréhalose ne peuvent être préservés qu’en évitant la digestion orale et en l’appliquant par voie topique. Des études ont déjà démontré son potentiel comme traitement de la sécheresse oculaire lorsqu’il est utilisé sous forme de gouttes. Il peut également avoir des avantages topiques potentiels pour la peau et les cheveux.
AVANTAGES POUR LA SANTÉ DU TRÉHALOSE
Le tréhalose peut difficilement être considéré comme une centrale nutritionnelle et ne confère pas non plus un très large éventail d’avantages pour la santé humaine. Cependant, plusieurs études indiquent que cet édulcorant naturel peut avoir une certaine valeur potentielle bien que les études réalisées à ce jour aient principalement été menées sur des modèles animaux. Selon les études réalisées jusqu’à présent, ce sont les avantages potentiels du tréhalose pour la santé.
1) SANTÉ CARDIAQUE
Plusieurs études indiquent que les suppléments oraux de tréhalose peuvent avoir des avantages cardiovasculaires.
L’une des rares recherches menées sur l’homme a été publiée en 2016. Après avoir constaté ses effets anti-âge sur des souris, les chercheurs ont émis l’hypothèse que le tréhalose pourrait améliorer la fonction vasculaire chez les personnes âgées. Les chercheurs ont découvert que le tréhalose oral améliorait la fonction des artères de résistance, qui est l’un des principaux facteurs de risque des maladies cardiaques. (1)
2) PROTECTION DES YEUX ET SANTÉ
L’un des principaux domaines de la recherche scientifique sur le tréhalose s’est concentré sur ses bienfaits pour la santé oculaire Selon les recherches effectuées jusqu’à présent, le tréhalose sous forme de gouttes ophtalmiques a plusieurs applications pour les yeux.
Une étude réalisée sur des souris place les animaux dans un environnement à faible humidité avec peu de circulation d’air pendant une période de 3 semaines. On s’attendrait à ce que cet environnement provoque des symptômes de sécheresse oculaire chez les souris. Les souris traitées avec des gouttes de tréhalose présentaient moins de symptômes que les animaux placebo. (2)
Ces résultats ont été étayés par un essai humain de 7 jours au cours duquel des patients ont été traités avec un collyre contenant du tréhalose. L’expérience publiée en 2015 a utilisé 17 adultes et a constaté que ceux traités avec les gouttes de tréhalose présentaient moins de symptômes de sécheresse oculaire. (3)
Le traitement avec des gouttes de tréhalose peut également prévenir les dommages causés aux cellules par les rayons UVB. Selon une étude, non seulement il protège contre les dommages causés par les rayons UVB, mais il peut également augmenter la vitesse de guérison après des lésions oculaires. (4)
Et enfin, une autre étude publiée en 2014 a révélé que des collyres contenant du tréhalose pouvaient également préserver la santé des cellules cornéennes chez l’homme. (5)
3) SANTÉ CÉRÉBRALE
Il y a également eu un certain nombre d’études animales sur les effets potentiels du tréhalose sur la santé du cerveau et les maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer et d’autres formes de démence.
Selon des études, le tréhalose aide à augmenter les niveaux de progranuline, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes d’une maladie cérébrale dégénérative. (6)
Une autre étude a révélé que le tréhalose était capable d’inhiber le mauvais repliement des protéines – c’est un phénomène qui peut déclencher certaines maladies cérébrales dégénératives. (7) Les chercheurs ont conclu que le tréhalose avait un potentiel d’utilisation dans le traitement de la maladie de Parkinson et d’autres maladies similaires.
4) SANTÉ DIGESTIVE ET DIABÈTE
Il existe certaines preuves que le tréhalose peut avoir une influence positive sur le contrôle de la glycémie et la santé gastro-intestinale.
Dans une étude, le tréhalose administré avec du jus de goyave a aidé à protéger les reins et le pancréas des lésions induites par le diabète de type 2 . (8) Une autre étude a révélé que le tréhalose inhibait le transport du glucose, déclenchant une autophagie cellulaire bénéfique. (9)
COMMENT INTÉGRER LE TRÉHALOSE DANS VOTRE ALIMENTATION
Comme nous l’avons déjà mentionné, le tréhalose peut être trouvé dans certains aliments, donc la meilleure façon d’obtenir plus de tréhalose dans votre alimentation est d’identifier la source et de consommer plus de cet aliment.
SOURCES ALIMENTAIRES
Les champignons sont l’une des meilleures sources de tréhalose. On le trouve dans divers types de champignons, notamment les shiitake, les pleurotes, les aiguilles dorées, les pleurotes royales et les champignons parasol. Manger plus de champignons est excellent pour votre santé car ils contiennent également de nombreux autres nutriments sains comme le sélénium et les vitamines C et D. Les champignons sont également une merveilleuse source d’antioxydants naturels.
D’autres excellentes sources de tréhalose sont les graines de tournesol, les crevettes et le homard.
ACHETER DU TRÉHALOSE EN VRAC
Bien que le tréhalose soit relativement nouveau sur le marché, il devient plus facilement disponible bien qu’un peu cher par rapport au sucre de canne. Vous pouvez remplacer le tréhalose par du sucre et des édulcorants artificiels et l’utiliser dans vos pâtisseries et vos cuisines. Il existe un certain nombre de recettes de cuisine au tréhalose en ligne pour ceux d’entre vous qui souhaitent l’essayer. V ous pouvez également l’utiliser pour sucrer votre thé et votre café ou en saupoudrer un peu sur vos céréales du petit déjeuner.
PRÉCAUTIONS
Le tréhalose est généralement considéré comme sûr à des doses aussi élevées que 60 grammes par jour et aucun effet secondaire indésirable n’a été signalé. Au Japon, il est utilisé comme édulcorant depuis de nombreuses années sans effets indésirables.
Bien que le tréhalose ne soit qu’environ 50% aussi sucré que le sucre de table ordinaire, il a toujours un index glycémique assez élevé et peut encore augmenter le taux de sucre dans le sang .
Les personnes atteintes de diabète doivent faire particulièrement attention à ne pas en faire trop et doivent consulter leur médecin avant de l’utiliser comme substitut du sucre.
