Points clés à retenir
- La choucroute regorge de probiotiques qui facilitent la digestion.
- Manger de la choucroute peut renforcer votre système immunitaire et réduire les risques d’infection.
- Les probiotiques contenus dans la choucroute peuvent aider à réduire le stress et à améliorer la santé cérébrale.
La choucroute est du chou fermenté riche en probiotiques, vitamines et minéraux. Il peut faciliter la digestion, soutenir le système immunitaire et offrir d’autres bienfaits pour la santé.
1. Augmente l’absorption des nutriments
La choucroute est faible en calories et regorge de vitamines et de minéraux qui soutiennent la santé globale. Une tasse de choucroute offre :
- Calories: 27
- Graisse: 0,2 grammes (g)
- Glucides: 6,08g
- Fibre: 4,12g
- Protéine: 1,29g
- Calcium: 42,6 milligrammes (mg)
- Magnésium: 18,5mg
- Sodium: 939 mg
- Fer: 2,09 mg
- Vitamine C :20,9 mg
- Vitamine K: 18,5 microgrammes (mcg)
La choucroute contient également le composé sulforaphane aux propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à la prévention du cancer.
Les aliments fermentés comme la choucroute contiennent des probiotiques (micro-organismes vivants comme des bactéries ou des levures) qui, lorsqu’ils sont consommés sous forme d’aliments ou de suppléments, peuvent avoir des effets bénéfiques sur l’intestin et sur la santé.
2. Améliore la digestion
En tant qu’aliment riche en probiotiques, la choucroute aide à diversifier l’environnement bactérien sain qui vit naturellement dans votre intestin, ce qui, à son tour, peut faciliter le processus de digestion.
La choucroute contient également des enzymes digestives qui aident à décomposer les aliments et permettent une absorption facile de certains nutriments. Cela augmente également la quantité de nutriments provenant d’autres aliments.
Bien que les processus de fermentation et d’emballage puissent diminuer la valeur nutritionnelle des aliments probiotiques, une étude a révélé que la choucroute peut conserver ses bactéries bénéfiques malgré ces circonstances.
3. Réduit l’inflammation
Les antioxydants aident à combattre les composés nocifs appelés radicaux libres, réduisant ainsi l’inflammation et pouvant conduire à des maladies comme le cancer.
Le composé indole-3 carbinol de la choucroute, qui provient de légumes comme le chou, le chou-fleur et le brocoli, est un acteur clé qui, selon les chercheurs, offre des avantages anti-inflammatoires et peut lutter contre le cancer.Cependant, des essais cliniques sur l’homme seraient nécessaires pour confirmer cette découverte.
4. Renforce la fonction immunitaire
En améliorant la flore intestinale (microbiome intestinal, qui contient à la fois des micro-organismes bénéfiques et non bénéfiques tels que des bactéries, des virus et des champignons) et la muqueuse gastro-intestinale, les probiotiques contenus dans la choucroute protègent contre les microbes étrangers qui pourraient déclencher une réaction du système immunitaire.
Certaines recherches suggèrent que les aliments riches en probiotiques comme la choucroute pourraient contribuer à réduire les risques de contracter un virus du rhume ou de développer une infection des voies urinaires (IVU).
Des études montrent également que les niveaux de vitamine C dans la choucroute peuvent être plus élevés que dans d’autres légumes similaires, ce qui fait de cet aliment un solide défenseur de la fonction immunitaire.
5. Réduit les niveaux de stress et améliore la santé cérébrale
Les chercheurs ont étudié la façon dont l’intestin et le cerveau interagissent et ont découvert que leurs connexions et leurs signaux influencent plus intimement diverses fonctions corporelles.
Le contenu probiotique de la choucroute favorise un environnement bactérien intestinal sain, ce qui a probablement un impact positif sur l’équilibre des hormones du stress, la réduction des niveaux de stress et la promotion d’autres aspects de la santé cérébrale.Des études suggèrent également que les aliments fermentés comme la choucroute peuvent aider à améliorer l’humeur, la mémoire et les symptômes de problèmes de santé mentale comme la dépression et l’anxiété.
6. Construit des os plus solides
La vitamine K contribue à la minéralisation osseuse, dirigeant le calcium vers les os plutôt que de s’accumuler dans les artères.La vitamine B contribue à la santé métabolique, en aidant l’organisme à métaboliser les nutriments clés pour soutenir des os solides et réduire le risque d’ostéoporose.
La teneur en fibres, en magnésium et en calcium de la choucroute agit ensemble pour renforcer la densité osseuse, offrant ainsi une protection contre les fractures ou les cassures.
7. Peut aider à perdre du poids
Cet aliment fermenté est riche en fibres, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps et avec moins de calories.
En outre, les probiotiques présents dans des aliments comme la choucroute peuvent avoir un impact sur la façon dont le corps interprète les signaux de faim, absorbe les calories et stocke l’excès de graisse.Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces avantages potentiels.
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8. Réduit le risque de cancer
Il a été démontré que les antioxydants contenus dans le chou réduisent le risque de développement et de propagation de cellules cancéreuses. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, elles pourraient inclure la protection contre différents cancers, tels que :
- Foie
- Côlon
- Pancréatique
- Gastro-intestinal (GI)
- Prostate
Le processus de fermentation de la choucroute peut produire des composés qui limitent la croissance des cellules précancéreuses. Une étude a révélé que consommer davantage de choucroute réduisait considérablement le risque de cancer du sein dans certaines populations.
9. Peut favoriser la santé cardiaque
La recherche suggère que les probiotiques et les fibres peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et à abaisser légèrement la tension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle (hypertension).De plus, en tant que source de vitamine K, la choucroute pourrait potentiellement réduire le risque de développer une maladie cardiaque en empêchant l’accumulation de calcium dans les artères.
Un mot de Swip Health
La choucroute peut apporter de nombreux avantages pour votre santé et peut facilement être intégrée à une alimentation saine. Vous pouvez l’ajouter comme condiment, le manger en accompagnement ou même en garnir vos sandwichs.
Qui devrait éviter d’en manger ?
- Les personnes souffrant de troubles digestifs comme le syndrome du côlon irritable (SCI), car la choucroute peut aggraver les symptômes tels que les ballonnements, les gaz et les douleurs à l’estomac.
- Les personnes sensibles à l’histamine, y compris celles souffrant d’intolérance à l’histamine ou de migraines chroniques, devraient éviter les aliments fermentés, car ils peuvent déclencher des effets secondaires.
- Les personnes souffrant de problèmes de santé sous-jacents ou celles immunodéprimées devraient éviter les aliments fermentés, car ils peuvent présenter des risques supplémentaires.
- Les personnes prenant certains médicaments antidépresseurs, comme les inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO), doivent être conscientes du potentiel d’interactions indésirables.
Pouvez-vous manger de la choucroute tous les jours ?
Bien qu’il n’existe aucune recommandation officielle en matière de santé concernant l’apport quotidien d’aliments fermentés comme la choucroute, les preuves suggèrent que les aliments riches en probiotiques sont probablement sûrs et bénéfiques pour une utilisation quotidienne, si vous le souhaitez, chez la plupart des adultes en bonne santé.
Une étude a révélé que la consommation quotidienne de six portions d’aliments fermentés pendant 10 semaines constituait une quantité favorable à l’amélioration de la santé intestinale et de l’inflammation.
Une autre étude a montré que manger quotidiennement de la choucroute était suffisant pour bénéficier de bienfaits pour la santé. Néanmoins, les experts notent que la tolérance d’une personne aux aliments fermentés peut varier en fonction de l’individu et des effets secondaires potentiels liés à la digestion qu’elle peut ressentir.
Quel type de choucroute est le meilleur pour l’intestin ?
La choucroute crue est la meilleure option pour la santé intestinale. Il contient plus de vitamines, de minéraux et de probiotiques que lorsqu’il est en conserve.
La choucroute pasteurisée (un procédé utilisé pour conserver les aliments) est exposée à la chaleur qui tue probablement les bactéries bénéfiques du produit. Vous trouverez généralement de la choucroute contenant des cultures vivantes dans la section réfrigérée plutôt qu’en conserve sur les étagères des magasins.
