QU’EST-CE QUE LA RACINE DE YACON ?
Avez-vous déjà entendu parler d’une pomme de terre diététique? La racine de Yacon, un légume-tubercule, est parfois appelée ainsi. Originaire d’Amérique du Sud, le yacon se développe en une petite fleur jaune brillante qui ressemble à une marguerite et appartient à la même famille que les tournesols.
Les racines sont croquantes et sucrées, censées offrir un certain nombre d’avantages, tels que la perte de poids et le contrôle de la glycémie.
COMMENT PROFITER DE LA RACINE DE YACON
Beaucoup préfèrent la douceur croquante et juteuse de la racine de yacon crue. Pour les non-initiés, la première étape pour profiter de la racine de yacon est de décoller les couches de peau.
La première couche est d’un brun plus foncé et la peau intérieure est blanche, qui une fois pelée, révélera une pulpe appétissante. Il est à noter qu’une fois que vous avez épluché un fruit de yacon, il doit être consommé immédiatement, car il a tendance à brunir assez rapidement. L’ajout d’acide citrique à la pulpe peut empêcher la décoloration.
Si vous souhaitez ajouter de la racine de yacon à vos repas ou pour préparer une collation saine, il existe plusieurs façons de profiter de cette racine comestible.
La racine de yacon constitue un excellent ajout sain à une salade de fruits lorsqu’elle est combinée avec de l’ananas et de la mangue. Certaines personnes transforment même la racine de yacon en confiture, ce qui en fait un moyen pratique de profiter quotidiennement de ses bienfaits pour la santé.
La racine de yacon peut également être appréciée en dessert et cuite dans une tarte, ou extraite et transformée en sirop.
LA VALEUR NUTRITIONNELLE
Cette racine est composée en grande partie d’eau et d’une forme indigeste de glucose appelée fructo-oligosaccharides. Pour le dire simplement, la racine semblable à la pomme de terre empêche le sucre de pénétrer rapidement dans le sang et est faible en calories.
Comme les pommes de terre, la racine de yacon n’est pas exactement chargée de vitamines, cependant, elle agit comme un aliment auxiliaire, augmentant le potentiel du corps à absorber les vitamines et les minéraux. Malgré son nombre inexistant de vitamines, la racine de yacon est riche en certains minéraux, tels que le calcium, le potassium et le phosphore.
AVANTAGES DE LA RACINE DE YACON
La racine de Yacon a commencé à attirer l’attention en raison de ses bienfaits pour la santé. Alors que des recherches scientifiques et des études humaines plus rigoureuses sont nécessaires pour étayer ces affirmations, les études animales et préliminaires sont prometteuses. Voici quelques-unes des revendications associées à la racine de yacon.
1) RÉGULE LA GLYCÉMIE
Ceux qui souffrent de diabète de type II, faites attention : la racine de yacon peut être un complément d’aide à votre alimentation et à la gestion de votre diabète. Comme nous en avons discuté, la racine de yacon fonctionne comme un aliment auxiliaire et aide à contrôler les niveaux de glucose.
En termes de régulation de la glycémie, la racine de yacon empêche l’organisme d’absorber les sucres simples. Cela aide grandement le foie, aidant à réduire les taux de glucose à jeun.
Actuellement, de plus en plus de recherches sont en cours pour déterminer si la racine de yacon peut aider à augmenter la sensibilité à l’insuline.
2) ABAISSE LE CHOLESTÉROL LDL
La racine de Yacon peut également aider à réguler le taux de cholestérol. Des études préliminaires ont montré que la racine de yacon contribuait globalement à l’accumulation de cholestérol LDL, ou mauvais cholestérol, comme on l’appelle plus communément.
En empêchant l’accumulation de cholestérol dans les artères, vous aidez à garder votre cœur en bonne santé et à prévenir le développement de maladies cardiaques, de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
3) RÉGULE LA TENSION ARTÉRIELLE
En général, il ressort d’études préliminaires que l’ ajout de racine de yacon à votre alimentation peut être bon pour les personnes préoccupées par leur tension artérielle et leur santé cardiaque globale.
Les riches niveaux de potassium contenus dans la racine de yacon améliorent la santé et l’état des vaisseaux sanguins en s’assurant qu’ils sont flexibles et détendus, permettant une circulation aisée du sang. Cela réduit considérablement la tache placée sur le cœur.
Lorsqu’il y a un flux sanguin facile vers et depuis le cœur et assurant la bonne oxygénation des organes. L’amélioration du flux sanguin diminue les risques de développer une athérosclérose et prévient l’apparition d’accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.
Les niveaux élevés de potassium présents dans les racines de yacon s’associent au sodium pour maintenir l’équilibre des fluides dans les tissus et les cellules.
4) AMÉLIORE LA DIGESTION
De nos jours, des dizaines de types différents de probiotiques tapissent les étagères des épiceries, contribuant à assurer une digestion saine. Mais connaissez-vous les prébiotiques et leur rôle dans la prolifération et la microflore de notre intestin ?
La racine de Yacon est considérée comme un prébiotique, ce qui signifie qu’elle aide à nourrir la microflore de notre intestin, renforçant ainsi l’efficacité des bactéries probiotiques. Lorsque les choses se passent bien dans l’intestin, notre corps est plus efficace pour absorber les nutriments, les vitamines et les minéraux des aliments.
Un autre avantage des prébiotiques et des probiotiques est qu’ils aident à prévenir les troubles gastro-intestinaux, tels que les ballonnements et la constipation. Cela dit, la racine de yacon peut être une alternative plus douce et naturelle aux médicaments contre la constipation sur le marché, lorsqu’il s’agit de constipation légère .
L’effet prébiotique de la racine de yacon peut également aider à prévenir le développement de maladies gastro-intestinales plus graves, telles que le cancer du côlon et les ulcères.
5) PERTE DE POIDS POTENTIELLE
Le jury est toujours sur cette demande. Certains pensent que manger de la racine de yacon aidera à augmenter la perte de poids car cela vous fait vous sentir rassasié tout en étant faible en calories.
La racine de Yacon se distingue des autres tubercules car elle n’est pas chargée d’amidon. Une autre théorie est qu’en raison de sa richesse en fibres, la racine de yacon a un effet légèrement laxatif. Il convient de noter cependant que la prise de laxatifs n’est pas une façon saine de perdre du poids et que d’autres alternatives de perte de poids doivent être envisagées.
6) PRÉVIENT LA STÉATOSE HÉPATIQUE
Certaines études préliminaires ont montré que manger de la racine de yacon peut aider à améliorer le fonctionnement et la santé globale du foie. Comme mentionné précédemment, la racine de yacon aide à réguler les niveaux de glucose, ce qui aide à alléger la charge des responsabilités professionnelles du foie.
Une étude a révélé que lorsque la racine de yacon était prise en conjonction avec du chardon-Marie, elle réduisait l’accumulation de graisse dans le foie, améliorant ainsi la santé globale de l’organe.
7) PRÉVENTION POSSIBLE DU CANCER
Certaines études ont montré que la racine de yacon peut contenir des agents anticancéreux qui empêchent la mutation et la propagation des cellules cancéreuses en activant le processus d’apoptose. La racine de Yacon peut être particulièrement bénéfique pour prévenir le développement du cancer du côlon, du cancer de la peau et du cancer du sang.
8) ÉDULCORANT NATUREL ALTERNATIF
Lorsqu’elle est extraite et transformée en sirop, la racine de yacon peut être utilisée comme édulcorant alternatif. Ceci est particulièrement bénéfique pour les diabétiques de type II ou ceux qui essaient de perdre quelques kilos. La racine de Yacon fonctionne particulièrement bien comme édulcorant et dans le café et le thé.
9) PROPRIÉTÉS ANTIFONGIQUES
Les feuilles de la plante de yacon ont des propriétés antifongiques, ce qui la rend efficace dans le traitement d’infections fongiques telles que le pied d’athlète.
QUELQUES CONSIDÉRATIONS
Avant de consommer de la racine de yacon, veuillez considérer ce qui suit :
- Discutez de l’utilisation de la racine de yacon comme traitement ou aide à la perte de poids avec votre médecin pour assurer une sécurité maximale.
- La racine de yacon et le sirop de yacon en grande quantité peuvent avoir un effet laxatif et provoquer des diarrhées. Certaines personnes qui ont consommé une petite quantité de sirop de yacon auraient souffert de diarrhée et d’inconfort gastro-intestinal.
- Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique en consommant de la racine de yacon.
- Certaines preuves indiquent que le thé à la racine de yacon, un thé recommandé aux diabétiques, peut endommager les reins. Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de preuves à l’appui de cette affirmation, il est préférable de pécher par excès de prudence et d’éviter de boire du thé à base de feuilles de yacon.
- Il n’existe actuellement aucune recherche indiquant l’innocuité de la racine de yacon et de l’extrait de yacon pour les enfants, les femmes enceintes ou les femmes qui allaitent.
