Je suis une cuisinière passionnée et j’aime faire des sauces et des soupes. J’ai généralement utilisé de la farine de maïs ou de la fécule de maïs pour épaissir mes repas, mais l’arrow-root peut représenter une option beaucoup plus saine. Non seulement il contient moins de calories et de matières grasses, mais il est plus facilement digéré que la fécule de maïs ordinaire. Il confère également une variété d’avantages surprenants pour la santé, ce qui en fait une excellente alternative à vos épaississants habituels.
QU’EST-CE QUE L’ARROWROOT ?
L’arrow-root est un amidon alimentaire cultivé depuis des milliers d’années. Les Arawak, originaires des Caraïbes, l’appelaient à l’origine aru-aru, ce qui signifie le « repas des repas ». Ces insulaires natifs des Caraïbes utilisent la plante à bon escient dans la cuisine et diverses autres applications. Le nom commun “Arrowroot” est dérivé de son utilisation dans la cicatrisation des plaies causées par des flèches empoisonnées dans la région d’Amérique centrale.
Arrowroot est en fait le terme utilisé pour l’amidon dérivé de la plante Maranta arundinacea. L’amidon est généralement dérivé des rhizomes de cette herbe tropicale vivace, mais peut également provenir de la plante entière. Une autre variété d’arrow-root est dérivée d’une plante appelée Zamia integrifolia ou Florida arrowroot.
De nos jours, l’arrow-root est principalement utilisé comme agent épaississant dans les aliments en tant qu’alternative plus saine et sans gluten à la fécule de maïs commune. La fécule de maïs est souvent génétiquement modifiée, et même les produits biologiques sont régulièrement contaminés par des OGM.
La plante elle-même est plus qu’un simple agent épaississant. L’histoire de cette plante remonte très loin. Les archéologues ont découvert des preuves de sa culture remontant à 7000 ans. On pense qu’il facilite la digestion, aide à traiter les infections des voies urinaires et réduit l’inflammation et peut même stimuler le système immunitaire.
De nos jours, la majeure partie de l’arrow-root cultivée à des fins commerciales est cultivée en Amérique centrale, l’île de Saint-Vincent étant le plus gros producteur.
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Arrowroot peut être bon pour votre tour de taille. Il est extrêmement faible en calories par rapport à d’autres amidons, notamment le manioc , l’igname et la pomme de terre et est pratiquement dépourvu de matières grasses.
Une tasse d’arrow-root pesant environ 120 grammes contiendra les éléments suivants :
- 78 calories
- 0,2 gramme de matières grasses
- 16 grammes de glucides
- 5 grammes de protéines
- 31 mg de sodium
- 30 mg de magnésium
- 545 mg de potassium
- 2,7 mg de fer
- 2 grammes de niacine
- 0,2 gramme de thiamine
- 0,1 gramme de riboflavine
- 0,3 mg de vitamine B-6
- 2,3 mg de vitamine C
AVANTAGES POUR LA SANTÉ DE L’ARROW-ROOT
L’arrow-root est très facilement digéré par le corps et présente les avantages potentiels suivants pour la santé.
POUR LA SANTÉ DIGESTIVE
L’histoire connue de l’utilisation de l’arrow-root comme aide à la digestion remonte à plus de cent ans, mais peut remonter encore plus loin. Des recherches documentées sur les premières expéditions dans l’Arctique nous indiquent que l’arrow-root était considéré comme l’un des quatre seuls aliments médicinaux pour aider les explorateurs qui manquaient des vitamines nécessaires. (1)
Plus récemment, des études ont montré que l’arrow-root était un remède naturel efficace contre les troubles digestifs courants, notamment la constipation et la diarrhée . Une étude publiée en 2000 a révélé que la poudre d’arrow-root était efficace pour réduire l’incidence de la constipation et de la diarrhée chez les patients souffrant d’IBS ou de syndrome du côlon irritable . Selon l’étude, il a également réduit de manière significative les douleurs abdominales chez les sujets. (2)
Alors que les scientifiques ne savent toujours pas pourquoi l’arrow-root améliore les problèmes digestifs, il existe un ensemble de preuves décentes à la fois dans l’utilisation historique et dans des recherches plus modernes pour indiquer qu’il peut s’agir d’un remède efficace et bon marché.
POUR LES INFECTIONS DES VOIES URINAIRES
L’arrow-root est un remède naturel très efficace contre les infections des voies urinaires. L’arrow-root a des propriétés adoucissantes, ce qui signifie qu’il peut aider à apaiser l’inflammation des voies urinaires et à soulager la douleur si vous souffrez d’une infection. L’arrow-root possède également des propriétés antiseptiques qui peuvent aider à traiter l’infection et à prévenir sa récurrence.
La meilleure façon de traiter une infection urinaire à l’arrow-root est de mélanger un peu de poudre avec du lait et de le boire plusieurs fois par jour.
POUR RENFORCER L’IMMUNITÉ
L’arrow-root contient également des propriétés cytotoxiques qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à éloigner les maladies.
Les tests de laboratoire et les tests sur les animaux indiquent que l’arrow-root pourrait être utilisé pour renforcer le système immunitaire. Une étude publiée en 2012 a révélé que des extraits d’arrow-root aidaient à stimuler la fonction immunitaire dans les cellules à la fois in vitro et chez les animaux. (3)
POUR LA DOULEUR BUCCALE
J’ai récemment souffert de douleurs aux gencives et j’ai entendu dire que la poudre d’arrow-root était un remède naturel efficace. Je suis heureux de vous dire que cela fonctionne. Ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires en font un produit parfaitement adapté au traitement des douleurs bucco-dentaires dont la gingivite . Vous pouvez appliquer la poudre directement sur vos gencives ou la combiner avec un peu d’huile de noix de coco
POUR LUTTER CONTRE LES AGENTS PATHOGÈNES D’ORIGINE ALIMENTAIRE ET HYDRIQUE
La recherche a démontré que les effets antibactériens de l’arrow-root peuvent aider à combattre les agents pathogènes présents dans les aliments et l’eau et sont particulièrement efficaces contre les aliments liquides comme les soupes. Une étude publiée en 2004 a révélé que le thé à l’arrow-root avait un effet significatif sur le virus de la salmonelle lorsqu’il était testé dans des soupes. (4)
C’EST SANS DANGER POUR LES JEUNES ENFANTS
En raison de sa saveur douce, de sa teneur en féculents et de sa nature à action douce, l’arrow-root est considéré comme très approprié pour les nourrissons. Vous pouvez utiliser l’arrow-root avec plaisir comme ingrédient dans vos aliments pour bébés ou vos recettes pour les enfants plus âgés sans craindre que cela ne cause des problèmes d’estomac.
L’arrow-root est en fait utilisé comme ingrédient dans les biscuits de dentition pour bébé. Il est sans allergène avec des propriétés anti-inflammatoires, ce qui en fait une excellente option pour les nourrissons qui font leurs dents,
POUR LA PEAU
La poudre d’arrow-root est très douce et légère et facilement absorbée par la peau, ce qui en fait un ingrédient utile dans les poudres pour le corps. Il peut également être appliqué localement pour aider à traiter les plaies, les éruptions cutanées et les plaies.
Il a d’excellentes propriétés cicatrisantes et peut être utilisé comme cataplasme que vous pouvez appliquer sur les blessures mineures et les coups de soleil.
COMME DÉODORANT
Si vous souhaitez fabriquer un déodorant naturel sans aucun des produits chimiques nocifs présents dans de nombreux produits commerciaux, vous pouvez utiliser l’arrow-root comme l’un des ingrédients. Voici une excellente recette à base de beurre de karité, d’huile de coco et d’arrow-root. C’est facile à faire, tout naturel et très efficace.
De quoi as-tu besoin
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de beurre de karité
- 2 cuillères à soupe de poudre d’arrow-root
- Huiles essentielles facultatives de votre choix
Foire
- Faire fondre l’huile de coco et le beurre de karité dans un pot Mason placé dans une casserole.
- Lorsque les ingrédients ont à peine fondu, retirez du feu et ajoutez votre poudre d’arrow-root et le bicarbonate de soude.
- Bien mélanger les ingrédients.
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vos huiles essentielles préférées si vous le souhaitez.
- Verser les ingrédients dans un bocal en verre et conserver dans un endroit frais et sec jusqu’à refroidissement complet.
COMMENT UTILISER LA RACINE DE FLÈCHE
- Ajoutez un peu de poudre à vos jus ou smoothies et buvez-le directement.
- Pour soulager les douleurs gingivales, appliquez la poudre directement sur vos gencives.
- Lorsqu’il est utilisé en cuisine, il peut être utilisé comme alternative à la fécule de maïs ordinaire. Cependant, il se décompose plus facilement et il est préférable de l’ajouter vers la fin de la recette.
- Pour épaissir vos sauces, soupes ou jus de viande, vous devez d’abord créer une “bouillie”. Fondamentalement, ajoutez un peu de poudre d’arrow-root au lait ou à l’eau et mélangez bien. Tout ce que vous avez à faire ensuite est de mettre votre bouillie dans votre soupe ou sauce chaude pour l’épaissir.
PRÉCAUTIONS ET EFFETS SECONDAIRES
- L’arrow-root est considéré comme sûr pour un usage interne et topique et il n’y a aucune interaction connue avec des médicaments ou des suppléments à base de plantes.
- Cependant, pour rester prudent, vous devez suivre les tailles de portion recommandées. Dans un cas en Corée du Sud, le jus d’arrow-root aurait causé une hépatite toxique.
