Samgyeopsal est un plat coréen de poitrine de porc grillée, célèbre pour être présenté dans le barbecue coréen et sa teneur en viande et en graisse à 3 couches. En fait, le nom “samgyeopsal” signifie littéralement “chair à trois couches” en coréen ! Étant un plat commun, le samgyeopsal est également assez simple à préparer car il ne nécessite pas trop d’ingrédients, et les convives le cuisinent pratiquement eux-mêmes jusqu’au niveau de cuisson souhaité !
On dit aussi que le samgyeopsal est mieux servi avec des oignons, de l’ail et de la pâte de ssamjang enveloppée dans une feuille de laitue fraîche ; ce qui en fait un plat bien équilibré ! Et donc, voici plus sur le samgyeopsal, et sans oublier les bienfaits du samgyeopsal pour la santé !
Quels sont ses avantages pour la santé?
- Samgyeopsal a beaucoup de protéines
Le porc, étant de la viande, regorge également de protéines de lactosérum bénéfiques pour la santé . En fait, le type de protéines que l’on trouve à l’intérieur du porc est de haute qualité ! Le corps a besoin de protéines de haute qualité pour la croissance et le maintien des muscles.
- Samgyeopsal offre une excellente gamme de vitamines et de minéraux
Ensuite, le samgyeopsal ou le porc en général offre également une excellente gamme de vitamines et de minéraux, allant de la thiamine, du sélénium, du zinc, de la vitamine B6, de la vitamine B12, de la niacine, du phosphore ainsi que du fer.
- Samgyeopsal maintient la masse musculaire
L’une des tâches principales des protéines dans notre corps est le maintien de la masse musculaire. Sans le bon régime et la bonne quantité d’exercice, les muscles dégénèrent avec l’âge. Consommer beaucoup de viande garantit que ce genre de chose ne se produira pas dans un futur proche.
- Samgyeopsal améliore les performances physiques
Et enfin, voici l’autre fonction première de manger de la viande en dehors du maintien de la masse musculaire. Une qualité musculaire améliorée signifie également une fonction musculaire améliorée ainsi que des performances physiques.
Comment Samgyeopsal est mangé
Le samgyeopsal, comme toutes les autres formes de viande grillée coréenne, est servi avec des crudités fraîches en accompagnement. La poitrine de porc grillée est placée sur une poignée de feuilles de laitue fraîches et crues , ajoutées avec de la pâte de ssamjang et / ou des bienfaits pour la santé de manger de l’ail frais , et roulées avant la consommation.
Cependant, certains autres peuvent également inclure des plats d’accompagnement coréens courants à manger avec du samgyeopsal, tels que le riz cuit à la vapeur, les bienfaits du kimchi pour la santé , le kimchijjigae (ragoût de kimchi), le doenjangjjigae (ragoût de pâte de soja) ou le naengmyeon (bouillon de nouilles froides). Il est également largement admis que le samgyeopsal se mange mieux avec la présence de soju, ou spiritueux coréen !
Précautions et recommandations
Ce n’est un secret pour personne que le samgyeopsal, en ligne avec de nombreux autres avantages pour la santé des plats de porc maigre , est chargé d’inconvénients pour la santé. Mais alors, cela dépend vraiment de soi. Si l’on est capable de le consommer en quantité modérée, les inconvénients du samgyeopsal pour la santé ne devraient pas constituer une menace pour son bien-être.
Premièrement, lors de la cuisson du porc, il faut toujours s’assurer que la viande est bien cuite, car le porc cru contient des parasites considérés comme dangereux pour un être humain en bonne santé, tels que le ténia du porc, les vers ronds parasites ainsi que la toxoplasmose.
Le ténia est souvent inoffensif, mais sa présence à l’intérieur du porc est assez grave dans les régions en développement du monde et peut provoquer l’épilepsie. Environ 50 millions de vies en sont affectées chaque année. Deuxièmement, les vers ronds présentent également le porc comme un risque pour les humains à peu près de la même manière que les ténias, mais les vers ronds conduisent à la trichinose, les symptômes notables étant la diarrhée, les douleurs à l’estomac, les nausées, les brûlures d’estomac, jusqu’aux faiblesses, les douleurs musculaires et la fièvre dans les cas plus graves. .
Et enfin, le porc a aussi des parasites qui déclenchent la toxoplasmose. La toxoplasmose est également causée par la consommation de viande de porc crue ou non cuite, avec des symptômes tels que maux de tête, fièvre et douleurs musculaires qui peuvent durer des semaines. Dans le cas de la toxoplasmose, la meilleure façon d’y faire face est d’interdire complètement le contact physique direct avec l’organisme affecté.
