Récemment, les tubercules ont attiré l’attention et sont devenus populaires parmi les gens comme l’un des bons ingrédients pour faire toutes sortes d’aliments. C’est une partie de la plante qui élargit les structures utilisées comme stockage des nutriments. Le goût sucré et la texture douce sont peut-être l’une des raisons pour lesquelles les tubercules sont beaucoup consommés par les gens. Les espèces végétales communes avec des tubercules de tige comprennent la pomme de terre et l’igname. Pourtant, l’igname aux États-Unis est parfois appelée patate douce.
L’igname est originaire d’Afrique et d’Asie, la majorité de la récolte provenant d’Afrique. L’igname a une forme cylindrique avec une peau noirâtre ou brune ressemblant à de l’écorce et une chair blanche, violette ou rougeâtre. Les feuilles d’igname ont la forme d’un cœur avec une pointe pointue. Le goût des feuilles est moins amer que la plupart des verts comme les feuilles de neem. Son goût est doux avec un goût similaire à celui des épinards d’eau.
Le nom igname est dérivé du portugais inhame ou canarien (Espagne), qui pourrait dériver des langues d’Afrique de l’Ouest. La signification du nom est “manger”.
Valeur nutritive des feuilles d’igname douce
La comparaison avec les valeurs obtenues à partir d’autres feuilles montre que les feuilles d’ Ipomoea Batatas contiennent de faibles teneurs en matières grasses. Une alimentation fournissant 1 à 2 % de ses calories d’énergie sous forme de graisses serait suffisante pour l’être humain, car une consommation excessive de graisses est impliquée dans certains troubles cardiovasculaires tels que l’athérosclérose, le cancer et le vieillissement. (Aruah et al. 2011)
Les feuilles d’ Ipomoea Batatas révèlent qu’il contient une quantité appréciable de protéines, de minéraux, de lipides, de fibres, de glucides, de valeurs caloriques (énergie) et de faibles niveaux de substances intoxicantes à l’exception de l’oxalate dont la valeur peut être réduite par la cuisson. Puisqu’il contient une quantité substantielle de nutriments, on peut donc conclure que les feuilles d’Ipomoea Batatas peuvent contribuer de manière significative aux besoins en nutriments de l’homme et devraient être recommandées. Vous trouverez ci-dessous la nutrition détaillée des feuilles d’igname douce pour 100 g.
- 118 kcal d’énergie
- 27,9 g de glucides
- 0,5 g de sucres
- 4,1 g de fibres alimentaires
- 0,17 g de matières grasses
- 1,5 g de protéines
- 7 µg de vitamine A
- 0,112 mg de vitamine B1
- 0,032 mg de vitamine B2
- 0,552 mg de vitamine B3
- 0,314 mg de vitamine B5
- 0,293 mg de vitamine B6
- 23 µg d’acide folique (B 9 )
- 17,1 mg de vitamine C
- 0,35 mg de vitamine E.
- 2,3 µg de vitamine K
- 17 mg de calcium (Ca)
- 0,54 mg de fer (Fe)
- 21 mg de magnésium (Mg)
- 0,397 mg de manganèse (Mn)
- 55 mg de phosphore (P)
- 816 mg de potassium (K)
- 0,24 mg de zinc (Zn)
Avantages des feuilles d’igname douce pour la santé
Du riche contenu nutritionnel des feuilles d’igname douce, il peut apparemment apporter de bons bienfaits pour la santé de notre corps. C’est une excellente source d’antioxydants, de riboflavine, de fibres, de fer et de divers types de vitamines, en particulier les vitamines A et C. Comparé à d’autres légumes verts à feuilles, il possède plus de fibres alimentaires et de nutriments. Voici les avantages pour la santé des feuilles d’igname douce:
- Maladies cardiaques
En consommant des feuilles d’igname douce dont la quantité adéquate de propriétés de vitamine K aide à maintenir une tension artérielle saine et réduit le risque d’arrêt cardiaque. Il peut aider à surmonter l’anxiété et le stress. En outre, cela empêchera également la calcification des artères de provoquer les crises cardiaques.
- Densité des os
En outre, en empêchant la calcification des artères de provoquer les crises cardiaques, la vitamine K dans les feuilles d’igname douce joue également un rôle dans le maintien du calcium sur les os et la réduction de la perte osseuse qui cause l’ostéoporose. Spécifiquement pour les femmes ménopausées vulnérables à l’ostéoporose, les feuilles d’igname douce pourraient améliorer la santé des os et réduire les risques de fractures osseuses. De plus, pour les patients blessés, il peut prévenir les entorses aux chevilles et récupérer les os cassés.
- Douleurs menstruelles (SPM)
La teneur en vitamine K des feuilles d’igname douce peut aider à réguler la fonction hormonale et à réduire les douleurs menstruelles telles que les crampes. Il est également utile pour réduire les saignements excessifs pendant les menstruations.
- Traite le cancer
Le cancer est une maladie dans laquelle des cellules anormales se divisent de manière incontrôlable et sont capables d’attaquer d’autres tissus. Les cellules cancéreuses peuvent se propager à d’autres parties du corps par le système sanguin et lymphatique. Consommer des feuilles d’igname douce sera utile pour empêcher les cellules normales de se transformer en cellules cancéreuses car elles contiennent du bêta-carotène, des antioxydants, des propriétés anticancéreuses et de la vitamine C. Ces contenus sont vraiment utiles pour guérir divers types de cancer, en particulier du côlon, de la prostate, nasal, cancer de la bouche et de l’estomac. Vous pouvez également lire les avantages du thé au neem (le guérisseur indien)
- Traite les ecchymoses et l’enflure
La vitamine K favorise la coagulation du sang, ce qui aide à récupérer rapidement les coupures et les ecchymoses. Si vous avez des ecchymoses et des gonflements dus à des coups ou à d’autres choses, mettez les feuilles d’igname douce sur les ecchymoses ou les parties enflées comme une compresse.
- Santé cérébrale
La consommation régulière de feuilles d’igname douce peut empêcher le cerveau du stress oxydatif qui est un dommage causé par les radicaux libres en raison de ses propriétés de vitamine K. Le stress oxydatif endommage les cellules et contribue à la maladie d’Alzheimer, au cancer, à la maladie de Parkinson ainsi qu’à l’insuffisance cardiaque.
- Santé des gencives
Pour ceux qui souffrent souvent de problèmes de gencives ou de dents, il est préférable de consommer des feuilles d’igname douce. Les caries et les problèmes de gencives sont le résultat d’un apport alimentaire faible en Vitamine C, A, D et K. Les feuilles d’igname douce jouent un rôle essentiel dans la minéralisation des dents et des os. Il est riche en minéraux et en vitamines qui aident à éliminer les bactéries présentes dans la bouche et les dents. Il maintient également les dents solides en fournissant une quantité adéquate de minéraux.
- Entretien de la santé oculaire
Les feuilles d’igname douce sont connues pour avoir de bonnes propriétés de carotène pour que nos yeux restent en bonne santé. Outre le carotène, il contient également de la vitamine A qui prévient la dégénérescence maculaire qui est la principale cause de cécité. L’étude montre que l’apport de vitamine C, de vitamine A, de zinc, de vitamine E et de cuivre aide à réduire de 25 % les risques de dégénérescence maculaire.
- Réduire l’inflammation
L’inflammation arrive souvent à chacun d’entre nous. Lorsque nous ressentons une inflammation, nous pouvons la surmonter en consommant des feuilles d’igname douce. Les feuilles d’igname douce possèdent des propriétés antioxydantes qui éliminent les radicaux libres du corps qui endommagent les cellules et les tissus. En plus de cela, il contient de la vitamine A qui réduira les risques d’allergies alimentaires et préviendra les réactions excessives nocives.
Il réduit l’inflammation, ce qui aide à réduire les risques de maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer. La teneur élevée en bêta-carotène de la patate douce joue le rôle principal en tant que composé anti-inflammatoire qui agit comme un analgésique naturel. Vous pouvez le manger cuit à la vapeur ou en jus pour bénéficier de ses propriétés antidouleur.
- Régule la glycémie
Les feuilles d’igname douce sont bonnes pour la consommation diabétique. Les feuilles douces contiennent un très bon régulateur de la glycémie qui aide à stabiliser et à réduire la résistance à l’insuline.
- Promouvoir un intestin sain
Vivre une détresse gastro-intestinale (détresse gastro-intestinale), y compris des nausées et des vomissements, n’est jamais amusant. Et si vous ne voulez pas prendre de médicaments chimiques pour vous en occuper, vous pouvez consommer des feuilles d’igname douce. La quantité importante de fibres alimentaires, en particulier lorsqu’elles sont consommées avec la peau, aide à promouvoir un tube digestif sain, soulage la constipation et aide également à prévenir le cancer du côlon.
- Traite les ulcères
Les avantages des feuilles d’igname douce pour notre santé peuvent également être démontrés en surmontant les ulcères. Les ulcères sont des bosses rouges sur la peau qui contiennent du pus. Ceux qui ont des ulcères diront que c’est très douloureux. Pour en venir à bout, chauffez des feuilles d’igname douce et posez-la sur vos ulcères. Cela peut être assez douloureux, mais cela drainera rapidement les ulcères.
- Traite la dengue hémorragique (DHF)
La DHF peut être une maladie très dangereuse si elle n’est pas traitée rapidement. Cela fait que les thrombocytes dans le corps continuent de diminuer. La seule façon de guérir cette maladie est de ramener la quantité de thrombocytes à la normale. Pour les patients DHF, il est suggéré de consommer l’eau bouillie des feuilles d’igname douce pour obtenir la quantité normale de thrombocytes.
- Soulage la fièvre
Un autre avantage des feuilles d’igname douce est de pouvoir soulager la fièvre. Faites-le bouillir avec de l’eau puis consommez-le lorsque vous avez de la fièvre, vous vous sentirez beaucoup mieux et la fièvre sera bientôt soulagée.
- Prévient la gueule de bois en voyage
Vous êtes du genre à avoir facilement la gueule de bois en voyage ? Consommer des feuilles d’igname douce en les mâchant pendant le voyage est bon pour soulager les problèmes de nausées et de vomissements.
- Traite l’hypermétropie (hypermétropie/hypermétropie)
Les yeux myopes sont une affection causée par une diminution de la capacité de vision des yeux. Cet état myope peut être traité et amélioré la vue en consommant des feuilles d’igname douce. Faire bouillir les feuilles d’igname douce avec de l’eau, ajouter du miel puis boire l’eau bouillie des feuilles.
- Traite la toux et le rhume
Peu importe notre âge, nous pourrions souffrir de toux et de rhumes. Ne soyez pas trop rapide pour prendre des médicaments chimiques car apparemment, le problème de la toux et de l’écoulement nasal peut être résolu en utilisant la teneur en vitamines des feuilles d’igname douce.
- Traite les maux de gorge
Non seulement capables de traiter la toux et le rhume, les feuilles d’igname douce peuvent également être utiles pour traiter les maux de gorge. Le mal de gorge survient lorsque les infections bactériennes attaquent la gorge et provoquent une inflammation. Le mal de gorge peut être si ennuyeux car il peut nous faire ressentir de la douleur lorsque nous mangeons. C’est pourquoi il est conseillé de consommer la décoction de feuilles d’igname douce pour soigner les maux de gorge.
- Vaincre les vers chez les enfants
Il est courant de trouver des vers chez les enfants âgés de 5 à 10 ans. Si votre enfant a des démangeaisons aux fesses, cela pourrait être le signe de vers. Lorsque les enfants présentent les symptômes de vers intestinaux, ils doivent être immédiatement traités. L’un des moyens de surmonter ce problème consiste à consommer la décoction de feuilles d’igname douce.
- Traiter le diabète sucré
C’est une maladie dangereuse et de cette maladie pourrait entraîner des complications. C’est une maladie dans laquelle le corps ne peut pas produire d’insuline (hormone de régulation de la glycémie) ou l’insuline produite n’est pas suffisante ou ne fonctionne pas correctement. En conséquence, cela entraînera une augmentation de la glycémie. Pourtant, cette maladie peut être traitée en consommant des feuilles d’igname douce qui contrôleront la glycémie. Les feuilles d’igname douce peuvent être consommées en buvant son eau de décoction ou en la mangeant comme lalapan. En effet, c’est tous les avantages pour la santé des feuilles d’igname douce.
Prise de recommandation
Il existe plusieurs façons de consommer des feuilles d’igname douce pour notre santé.
- La première consiste à en faire une décoction, c’est-à-dire en faisant bouillir les feuilles avec de l’eau, puis en les buvant.
- Les feuilles d’igname douce peuvent également être cuites à la vapeur ou frites. Faire revenir les feuilles avec l’huile de sésame et le gingembre. Et assaisonnez ensuite de poivre et de sel. En plus de cela, il est bon d’utiliser de la sauce soja et de l’ail. Ne faites pas sauter les feuilles trop longtemps, car cela réduirait le contenu nutritionnel.
- Consommer les feuilles crues ou les légumes-feuilles (comme le lalapan ) en l’ajoutant aux salades.
- La dernière consiste à l’utiliser directement sur la partie du corps qui en a besoin après que les feuilles aient été bouillies. Par exemple, pour soulager l’inflammation, les ecchymoses et les gonflements.
Précautions et avertissements
Bien que les feuilles d’igname douce offrent de nombreux avantages pour notre santé, nous devons tout de même considérer certaines choses avant de les consommer. Contrairement au manioc, dont la plupart des variétés sont comestibles, mûres, cultivées et ne contiennent pas de composés toxiques.
Cependant, il existe des exceptions. Les composés amers tentent de s’accumuler dans les tissus des tubercules immatures des ignames blanches et jaunes. Il peut s’agir de polyphénols ou de composés tanniques. Certains tubercules amers tels que les formes sauvages d’ignames amères contiennent des toxines. Ainsi, il est appelé igname amère. Normalement, l’igname amère ne doit pas être consommée sauf en cas d’urgence comme le manque d’approvisionnement alimentaire.
Les composés amers des ignames amères sont des alcaloïdes solubles dans l’eau qui, s’ils sont consommés, produisent des symptômes graves et pénibles. Les pires cas d’intoxication aux alcaloïdes peuvent être mortels. Malgré les bienfaits des feuilles d’igname douce pour la santé, faites également attention à ses précautions !
