Lorsqu’il s’agit d’une alimentation saine, de nombreuses personnes ont l’impression de passer à côté. Lorsqu’ils envisagent un changement alimentaire pour des raisons de santé, les gens sont rebutés par l’idée de légumes simples cuits à la vapeur et de desserts fades. Mais ce n’est pas forcément le cas. Bien manger ne signifie pas renoncer au goût et au plaisir.
Il existe de nombreuses légumineuses saines comme les lentilles, les haricots mungo et les pois chiches qui contiennent des sacs de nutrition et beaucoup de goût. Vous n’êtes peut-être pas aussi familier avec le gramme noir, mais comme vous êtes sur le point de le découvrir, ce pouls indien populaire est non seulement extrêmement sain, mais peut être utilisé dans un certain nombre de plats extrêmement savoureux qui ne vous laisseront pas vous sentir coupable après les avoir mangés. .
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QU’EST-CE QUE LE BLACK GRAM ?
Ingrédient populaire dans la cuisine indienne, le gramme noir également connu sous le nom de haricot urad, haricot mungo ou urad dal a ses origines en Inde . Connu scientifiquement sous le nom de Vigna mungo, le gramme noir est cultivé sur le sous-continent indien depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, la légumineuse est un ingrédient très apprécié en Inde et dans certaines parties du Pakistan. Il est particulièrement utilisé dans la cuisine punjabi où il est connu localement sous le nom de maai di daal.
En plus d’être largement cultivé sur le sous-continent indien, le gramme noir est maintenant cultivé dans d’autres régions tropicales, notamment certaines parties de l’Afrique, de Maurice, des Fidji et des Caraïbes.
Vous ne connaissez peut-être pas le gramme noir, mais si vous avez déjà mangé du dal dans un restaurant indien, il y a de fortes chances que vous l’ayez déjà goûté. Dans les régions du nord de l’Inde, les plats traditionnels de dal sont préparés à partir de graines fendues ou entières.
LA VALEUR NUTRITIONNELLE
Le gramme noir est une excellente source de nutrition. Il contient un niveau très élevé de protéines avec une portion de 100 grammes fournissant 25 grammes de protéines de bonne qualité tout en étant une excellente source de fibres alimentaires . Le gramme noir contient également un certain nombre de minéraux essentiels, dont le potassium , le calcium, le fer, le magnésium et le zinc .
Le gramme noir est également une excellente source de nombreuses vitamines de la famille B. Il contient de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et du folate qui jouent tous divers rôles dans la santé et le développement humains. En raison de ce large éventail de nutriments importants et de sa teneur élevée en protéines, le gramme noir joue un rôle important dans l’alimentation des habitants de l’Inde, du Pakistan et du Népal depuis de nombreuses années.
INFORMATIONS SUR LA SANTÉ ET LA NUTRITION
- Une portion de gramme noir contient environ 341 calories et fournit plus de 25 grammes de protéines , soit 45 % de la valeur quotidienne recommandée.
- Ils sont moins caloriques que les pois chiches mais plus riches en protéines.
- Les pois chiches noirs contiennent des polysaccharides mucilagineux solubles, ce qui les rend uniques parmi les légumineuses.
- Ils contiennent de grandes quantités de fibres alimentaires qui contribuent à améliorer considérablement la santé digestive.
- Les fibres alimentaires contenues dans les pois chiches noirs contribuent également à améliorer la santé du cœur. En aidant à réduire le taux de cholestérol, la consommation de gramme noir peut également réduire le risque de maladie coronarienne.
- Les haricots noirs contiennent des isoflavones, notamment de la génistéine, de la glycitéine, de la formononétine et de la daidzéine. La recherche a montré que ces isoflavones peuvent réduire le risque d’ostéoporose et de certains cancers chez les femmes ménopausées.
- Urad dal est une excellente source de vitamines du complexe B. Ils contiennent une bonne quantité de folate et de vitamine B-12 qui sont essentiels à la division cellulaire et à la synthèse de l’ADN. Obtenir beaucoup de folate est également très important pour les femmes enceintes pendant la grossesse, car cela peut aider à protéger contre les anomalies du tube neural chez le fœtus.
- Ces haricots contiennent également une bonne quantité de thiamine, de riboflavine, de niacine et de vitamine B6, qui jouent tous un rôle important dans diverses fonctions corporelles.
- Les haricots noirs sont une excellente source de minéraux importants. Ils sont très riches en fer qui est nécessaire pour prévenir l’anémie et joue un rôle dans la santé cognitive. Ils sont également une bonne source de calcium, de magnésium, de fer, de zinc et de phosphore.
- Ils sont également une excellente source de potassium , qui joue un rôle important dans le maintien d’une tension artérielle saine et de la santé cardiaque en général.
AVANTAGES POUR LA SANTÉ DE BLACK GRAM
Le gramme noir est un aliment de base en Inde et dans d’autres parties du sous-continent depuis de nombreuses années et pour une bonne raison. Non seulement ces haricots ont bon goût, mais ils contiennent une gamme de nutriments qui peuvent avoir un impact positif sur votre santé de plusieurs manières impressionnantes. Ce ne sont là que quelques-uns des effets étonnants sur la santé de la consommation de gramme noir.
POUR AMÉLIORER VOTRE SANTÉ DIGESTIVE
Je suis sûr que chacun d’entre vous qui lit cet article a souffert d’une sorte de trouble digestif à un moment ou à un autre. Des conditions comme l’indigestion, les ballonnements et la constipation sont incroyablement courantes, mais elles sont assez faciles à surmonter en mangeant les bonnes choses.
Les fibres sont particulièrement importantes lorsqu’il s’agit de la santé digestive . Nous savons tous à quel point c’est bon pour nous après tout ce qu’on nous a dit de le manger assez souvent. Malheureusement, beaucoup d’entre nous ne suivent pas ce conseil et la majorité de la population ne consomme pas autant de fibres dans son alimentation qu’elle en a réellement besoin.
Les fibres aident à améliorer le système digestif de plusieurs façons importantes. Il ajoute du volume aux selles d’une personne, ce qui facilite le passage des déchets dans le tractus intestinal. Si vous souffrez d’épisodes réguliers de constipation, il y a de fortes chances que l’augmentation de votre apport en fibres fasse une différence positive. Les fibres aident également à protéger et à soulager un certain nombre d’autres problèmes digestifs courants comme les ballonnements, l’indigestion et les crampes.
Il existe également des preuves que les personnes qui consomment plus de fibres sont moins à risque de maladies graves, notamment le cancer du côlon, les maladies cardiaques et le diabète.
POUR UN COEUR SAIN
Manger du gramme noir et d’autres aliments riches en fibres est également un excellent moyen de s’assurer que votre cœur reste en forme et sans maladie.
Les preuves montrent que les aliments riches en fibres comme le gramme noir peuvent réduire le taux de cholestérol sanguin d’une personne . L’hypercholestérolémie est l’un des facteurs de risque des crises cardiaques, des maladies comme l’athérosclérose et les accidents vasculaires cérébraux. (1)
En plus de réduire le cholestérol, le gramme noir contient plusieurs nutriments qui peuvent être bénéfiques pour le cœur. Le potassium est connu pour aider à réduire la pression artérielle car il agit comme un vasodilatateur qui aide à faciliter le passage du sang dans les vaisseaux sanguins en mettant moins de pression sur le cœur.
Le gramme noir contient également du folate qui a été associé à une incidence réduite des maladies cardiaques. Il contient également un bon apport en fer et en magnésium qui aident à améliorer la circulation sanguine dans le corps avec des avantages cardiovasculaires positifs.
POUR LE CONTRÔLE DE LA GLYCÉMIE ET LE DIABÈTE
Le gramme noir est l’un de ces haricots et lentilles riches en fibres qui sont parfaits pour contrôler la glycémie , cela peut réduire le risque qu’une personne devienne diabétique et aider les patients diabétiques à contrôler leurs symptômes.
L’un des rôles des fibres dans le corps humain est de réguler la manière dont les nutriments sont absorbés, ce qui aide à équilibrer la quantité de glucose et d’autres sucres dans votre sang. Un repas riche en fibres, comme celui préparé avec du gramme noir, peut aider à prévenir les pics nocifs de glycémie couramment rencontrés par les personnes atteintes de diabète.
POUR SOULAGER LA DOULEUR ET L’INFLAMMATION
Le gramme noir est utilisé depuis longtemps dans la médecine ayurvédique – la médecine traditionnelle de l’Inde – pour sa capacité à soulager l’inflammation et à soulager la douleur.
Le large éventail de nutriments présents dans le gramme noir peut aider à soulager l’inflammation interne tout en réduisant le stress oxydatif dans notre corps. Non seulement le gramme noir aide dans les conditions inflammatoires internes, mais un extrait à base de gramme noir est parfois appliqué localement pour traiter les articulations et les muscles douloureux.
POUR DES OS SAINS
De nombreux minéraux présents dans le gramme noir, en particulier le calcium , sont excellents pour vos os. Le calcium est un minéral extrêmement important à mesure que nous grandissons et nous développons, c’est pourquoi les jeunes enfants du monde entier reçoivent du lait pendant leur enfance. Non seulement le calcium est important pour le développement des corps, mais il reste essentiel à mesure que nous vieillissons.
Dans nos dernières années, nous perdons notre densité minérale osseuse, ce qui rend nos os plus faibles et plus sujets aux blessures. Obtenir beaucoup de calcium ainsi que certains des autres minéraux présents dans le gramme noir comme le potassium et le magnésium peuvent aider à garder nos os solides et à réduire le risque de maladies courantes comme l’ostéoporose.
POUR BOOSTER VOTRE ÉNERGIE
Les niveaux élevés de protéines et la quantité importante de fer que contiennent ces haricots en font un excellent moyen d’augmenter votre niveau d’énergie et de réduire la fatigue. Le fer est un minéral très important pour la vitalité.
Une carence en fer est connue pour avoir un certain nombre d’effets secondaires désagréables, notamment la fatigue mentale et physique et la fatigue. Cela peut également aider à prévenir des problèmes encore plus graves comme l’anémie qui s’accompagne de symptômes tels que la faiblesse musculaire, la fatigue chronique et les troubles cognitifs.
POUR LA PEAU
Le gramme noir en poudre est souvent utilisé, en particulier en Inde, pour aider à garder votre peau fraîche et souple. Il a d’excellentes propriétés nourrissantes qui peuvent aider à rajeunir la peau fatiguée et jaunâtre.
Il est également utilisé pour une gamme d’autres problèmes de peau, notamment les dommages causés par le soleil, les taches de vieillesse, les rides et l’acné . Il est également utilisé pour exfolier la peau et même combiné avec du jus de citron pour faire un agent de blanchiment naturel qui peut éclaircir la peau.
COMMENT UTILISER LE GRAMME NOIR
Si vous n’avez jamais cuisiné avec du gramme noir auparavant, je dois vous dire qu’il peut être utilisé de différentes manières. Quiconque apprécie un délicieux curry indien peut utiliser du gramme noir pour préparer son plat préféré. Vous pouvez utiliser ces légumineuses à peu près de la même manière que vous utiliseriez d’autres types de haricots ou de légumineuses comme les lentilles.
Il existe un certain nombre d’excellentes recettes en ligne couvrant des recettes traditionnelles de gramme noir punjabi, des variations de soupes de gramme noir et même des collations et des desserts de gramme noir à savourer.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
LE DAL NOIR EST-IL SAIN ?
Absolument. Le dal noir ou gramme noir est une excellente source de fibres alimentaires et de protéines. Il est également riche en divers minéraux et vitamines importantes, dont de nombreuses vitamines du complexe B. Pour les végétariens et les végétaliens, le dal noir est une excellente source de protéines qui peut vous fournir l’énergie dont vous avez tant besoin. La fibre alimentaire contenue dans le gramme noir améliore la santé digestive et peut protéger contre les maladies cardiaques.
QU’EST-CE QUE LE GRAMME NOIR ENTIER?
Le gramme noir est un type de haricot originaire du sous-continent indien mais qui est maintenant cultivé dans un certain nombre d’autres régions tropicales. Le produit qui est généralement vendu sous le nom de lentille noire ou de gramme noir est le haricot urad entier. Le haricot fendu à intérieur blanc est généralement vendu sous le nom de lentille blanche.
Y A-T-IL DES EFFETS SECONDAIRES À MANGER DU GRAMME NOIR?
Le gramme noir est généralement considéré comme sans danger pour la consommation humaine à des doses alimentaires normales. Cependant, certaines précautions doivent être prises en compte.
Manger de grandes quantités de gramme noir peut augmenter les niveaux d’acide urique dans le corps. L’acide urique est responsable de conditions telles que la goutte et les calculs rénaux. Les personnes souffrant de goutte, de calculs rénaux et de calculs biliaires doivent éviter de manger du gramme noir, car cela peut aggraver leur état.
