Alun de potassium, également connu sous le nom de sulfate d’aluminium et de potassium ou sulfate d’aluminium et de potassium, de formule chimique KAI(SO4)2 et généralement présent sous la forme dodécahydratée KAI(SO4)2·12H2O. C’est un type courant d’alun, avec le sulfate d’aluminium et d’ammonium et le sulfate d’aluminium et de sodium.
Cet ingrédient est principalement utilisé comme déodorant dans les cosmétiques, peut également être utilisé dans la levure chimique comme acide levant avec le numéro d’additif alimentaire européen E522.
Comment est fabriqué l’alun de potassium ?
L’alun de potassium a deux formes : les types naturels et synthétiques.
Le naturel est un sel gemme qui apparaît sous forme d’incrustations sur les surfaces rocheuses (alunite) lorsque certains minéraux (sulfures et potassium) interagissent avec l’oxygène. Il peut être extrait de ces pierres naturelles. Les cristaux sont dissous dans l’eau pour éliminer les impuretés et suivre le processus de concentration et de séchage après extraction.
L’alun de potassium synthétique peut être produit commercialement par la réaction d’une solution de sulfate de potassium avec une solution de sulfate d’aluminium , puis par évaporation pour cristalliser l’alun. Voici l’équation de la réaction chimique : Al2(SO4 )3 +3K2SO4 +24H2O =2KAl(SO4)2 ·12H2O
Le sulfate d’aluminium est généralement produit en traitant le minerai de bauxite (le principal composant de l’oxyde d’aluminium) avec de l’acide sulfurique. Voici l’équation de la réaction chimique : Al2O3 + 3H2SO4 =Al2(SO4 )3 + 3H2O
Le sulfate d’aluminium et de potassium anhydre peut être obtenu en chauffant la forme dodécahydratée à 200 ℃ pour éliminer l’eau cristalline, mais une température trop élevée produira facilement de l’oxyde d’aluminium.
Biens
| Autres noms | Alun de potasse |
| Numero CAS | 7784-24-9 |
| Formule chimique | KAl(SO4)2 (anhydre), KAl(SO4)2·12H2O (dodécahydraté) |
| Masse moléculaire | 258.21 (anhydre), 474.38 (dodécahydrate) |
Apparence
Gros cristaux transparents ou poudre cristalline blanche au goût astringent.
Solubilité
Le dodécahydrate est librement soluble dans l’eau, tandis que la forme anhydre est lentement soluble dans l’eau froide, facilement dissoute dans l’eau chaude. Les deux types sont insolubles dans l’éthanol.
Le sulfate d’aluminium et de potassium est-il basique ou acide ?
C’est un acide faible avec un PH compris entre 3,0 et 4,0 (solution à 10 %). Il dissocie Al3+ lorsqu’il est dissous dans l’eau et réagit avec l’eau pour libérer H+. Voici l’équation de réaction :
Al3+ + 3H2O — AI(OH)3 + 3H+
Quelles sont les utilisations de l’ alun de potassium ?
L’alun de potassium est un ingrédient multifonctionnel qui peut être utilisé comme composant principal dans les produits déodorants en cristal, comme additif alimentaire dans la levure chimique, comme agent astringent médical pour arrêter le saignement des petites coupures, pour la purification de l’eau, le tannage du cuir et comme un mordant dans la teinture, etc.
Aliments
Avec la même fonction que le sulfate d’aluminium et de sodium mais moins utilisé que le premier , il peut être utilisé comme acide levant à action lente dans les produits de boulangerie, qui réagit avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone dans l’état de la chaleur du four.
Il peut également être utilisé dans les marinades pour maintenir le croustillant des fruits et légumes.
L’Europe a limité les utilisations dans les aliments
Cependant, les utilisations du sulfate d’aluminium (E520), du sulfate d’aluminium et de sodium (E521), du sulfate d’aluminium et de potassium (E522) et du sulfate d’aluminium et d’ammonium (E523) dans les aliments diminuent au fil du temps en Europe en raison du changement de législation qui entrera en vigueur en février. 2014, où les demandes ne concernent que deux catégories : les cerises confites et uniquement le blanc d’œuf. (1 )
La Chine a également limité ses utilisations
La Chine a interdit l’utilisation de composés d’aluminium – le phosphate d’aluminium et de sodium acide , l’aluminosilicate de sodium et l’amidon octényl succinate d’aluminium en tant qu’additifs alimentaires et les additifs alimentaires contenant de l’aluminium ne doivent pas être utilisés dans la production d’aliments soufflés depuis le 1er juillet 2014.
Pendant ce temps, il est interdit d’utiliser le sulfate d’aluminium et de potassium et le sulfate d’aluminium et d’ammonium dans la production de farine de blé et de ses produits (à l’exception des produits de nouilles frites, de la pâte à frire, de la farine à paner et de la poudre à frire). L’alun couramment utilisé dans la fabrication de petits pains cuits à la vapeur et de bâtonnets de pâte frits était le sulfate d’aluminium et de potassium.
Ces deux sulfates d’aluminium étaient largement utilisés dans la transformation des aliments tels que les aliments frits et les aliments soufflés en Chine. Cependant, un excès d’aluminium peut pénétrer dans le corps humain et nuire à notre santé, comme des pertes de mémoire, un retard mental, une lenteur des mouvements ou encore des troubles neurologiques – la maladie d’Alzheimer.
Japon
Le ministère japonais de la Santé, du Travail et du Bien-être (MHLW) a également limité l’utilisation du sulfate d’aluminium et de potassium et du sulfate d’aluminium et d’ammonium à un niveau d’utilisation maximal de 0,1 g (sous forme d’aluminium) par kg dans le pain, les gâteaux humides et les confiseries depuis le 27 août 2018. . (2 )
Médicament
Sa qualité pharmaceutique est déjà utilisée depuis des milliers d’années pour arrêter le saignement des petites coupures grâce à ses effets astringents, styptiques, adoucissants et cicatrisants. Cette propriété est également utilisée dans certains cosmétiques – les après-rasages naturels.
Il peut également être utilisé comme antiseptique pour les plaies, l’amygdalite et l’acné.
Déodorant
L’alun de potassium est largement utilisé comme composant principal dans les produits déodorants en cristal. Il fonctionne comme un agent antibactérien qui empêche la croissance des bactéries qui génèrent de mauvaises odeurs lorsque nous transpirons, agit également comme un agent astringent qui resserre les pores et réduit la transpiration (pas un anti-transpirant qui réduit la production de sueur).
C’est un déodorant idéal qui peut être utilisé sous les aisselles, les mains et les pieds. On demande généralement si le déodorant à l’alun de potassium est exempt d’aluminium, s’il contient de l’aluminium car il contient un faible niveau d’aluminium.
Il peut également être utilisé dans la formulation d’autres produits cosmétiques et de soins personnels, tels que les produits après-rasage, les produits de soin de la peau et les hydratants ayant la capacité d’induire une sensation de resserrement de la peau.
Comparer avec le chlorure d’aluminium/chlorhydrate/zirconium
L’alun de potassium est une molécule beaucoup plus grosse donc difficilement absorbée par votre peau que les anti-transpirants habituels, tels que le chlorure d’aluminium, le chlorohydrate d’aluminium et le zirconium d’aluminium, qui peuvent traverser les pores et être absorbés par la peau.
Une autre différence est que ces sels d’aluminium vont bloquer les canaux sudoripares et les glandes, et donc empêcher la transpiration en formant un gel dans la peau.
Autres applications
- Teinture : un mordant populaire pour stabiliser les couleurs des fibres et des tissus de protéines animales (laine ou soie) et de cellulose (coton, lin, chanvre).
- Épuration de l’eau potable
- Encres
- Cuirs
- Bronzage
L’ alun de potassium est-il sûr à manger?
Oui, la sécurité du sulfate d’ aluminium et de potassium en tant qu’additif alimentaire a été approuvée par des autorités telles que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l’Agence britannique des normes alimentaires, ainsi que le Joint FAO/ Comité d’experts de l’OMS sur les additifs alimentaires (JECFA).
FDA
Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) dans les aliments lorsqu’il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. (3 ).
EFSA
Le sulfate d’aluminium et de potassium (E522) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu’additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie « Additifs autres que les colorants et les édulcorants » (4 ).
Réévaluation de la sécurité en 2018
L’EFSA a conclu que le sulfate d’aluminium et de potassium ne pose aucun problème de sécurité dans les utilisations et niveaux d’utilisation actuellement autorisés. (5 )
JECFA
Classe de fonction : additifs alimentaires, régulateur d’acidité, agent raffermissant, agent levant. (6 )
Dose journalière admissible : Aucune DJA attribuée depuis 1978. (7 )
Quels sont les effets secondaires possibles de l’ alun de potassium ?
La controverse sur la toxicité de l’aluminium existe depuis des décennies. L’hypothèse du Journal of Alzheimer’s Disease soulignée en 2011 concluait que “l’aluminium contribue de manière significative à la maladie d’Alzheimer repose sur des preuves expérimentales très solides et ne doit pas être écarté”. (8 )
Cependant, aucune preuve solide que la toxicité de l’aluminium soit associée à l’augmentation de la maladie d’Alzheimer et la controverse n’est résolue par la FDA. (9 )
Conclusion
Maintenant, vous pouvez avoir une connaissance de l’Acide levant et Déodorant – Alun de Potassium (E522), sous les aspects suivants :
- Types naturels et synthétiques et leurs procédés de fabrication
- Utilisations dans les aliments, les médicaments et les déodorants
- Sécurité
- Effets secondaires
Avez-vous remarqué cet additif dans les aliments et les déodorants ? Faites-moi savoir dans les commentaires.
