L’acide phosphorique est un additif alimentaire obtenu par synthèse chimique, utilisé dans l’industrie alimentaire comme antioxydant, régulateur d’acidité et séquestrant.
Formule chimique
H3PO4
Masse molaire
97 994 g / mol
Synonymes
acide orthophosphorique, oxyde de trihydroxylphosphine
Utilisations (élimination de la rouille)
Dans la fabrication, il s’agit d’un intermédiaire chimique ou d’un réactif dans la production de nombreux engrais phosphatés, cires, aliments pour l’agriculture, savons, produits à polir et détergents.
Il est ajouté aux aliments comme agent acidifiant, conservateur (dans les eaux aromatisées, les barres de céréales, les viandes transformées et les boissons au café en bouteille), exhausteur de goût et agent clarifiant.
Ce composé est également utilisé dans des procédés tels que la coagulation du latex de caoutchouc, la stabilisation des sols, le polissage électrolytique et comme catalyseur pour la production de polymères de propylène et de butène, d’éthylbenzène et de cumène.
De loin, la plus grande utilisation d’E338 concerne la production d’engrais (>75%). Les émissions industrielles annuelles à l’échelle de l’État provenant des installations déclarantes en vertu de l’Air Toxics Hot Spots Act en Californie, sur la base de l’inventaire le plus récent, ont été estimées à 81 103 livres d’acide phosphorique.
Homéopathie
En homéopathie, il est principalement utilisé pour lutter contre la dépression.
Dangers et effets secondaires du E338 – Acide phosphorique dans les aliments et les sodas (coca)
Les études qui ont été menées jusqu’à présent sont contradictoires, mais beaucoup ont trouvé des liens entre la consommation de boissons gazeuses de type cola et les maladies rénales, les calculs rénaux ou l’ostéoporose.
Il se combine très rapidement dans le tube digestif avec le calcium et le magnésium et forme ainsi des sels qui ne sont plus absorbés par l’organisme.
En grande quantité, il produit une hypocalcémie au niveau osseux et une calcification des tissus mous.
On suppose que l’une des causes de l’ostéoporose est le fait que cette substance rend difficile l’absorption du calcium et du magnésium par l’organisme (elle se lie à ces minéraux dans le tube digestif, formant des composés qui ne peuvent pas être absorbés).
L’ostéoporose et les fractures associées représentent des problèmes majeurs de santé publique. Le risque de fracture à vie dépasse 13 % pour les hommes et 40 % pour les femmes, et les fractures de la hanche ont été associées à une surmortalité pouvant atteindre 20 %.
La consommation de boissons gazeuses a augmenté très rapidement dans la population générale ces dernières années. Ce comportement s’est avéré être lié à des fractures et à une faible DMO chez les adolescentes.
La Commission européenne a demandé à l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) d’examiner les additifs alimentaires contenant du phosphore. Cette demande a été générée par un article scientifique publié en 2012, indiquant que ce type d’additifs est associé à un risque accru de maladies cardiovasculaires.
Une réévaluation doit être achevée d’ici le 31 décembre 2018. Peut-être que d’ici là, nous pourrons dire avec certitude si cet additif est nocif ou non, et à quel point il est nocif.
Espérons qu’il sera déterminé si cet additif produit des maladies rénales, des calculs rénaux (les calculs rénaux peuvent se développer dans un ou les deux reins et affectent le plus souvent les personnes âgées de 30 à 60 ans) et l’ostéoporose. D’ici là, notre recommandation est d’éviter les aliments qui en contiennent.
Dans tous les cas, réduire la consommation de soda ne peut pas être une mauvaise chose. Non seulement vous jouez la sécurité en ce qui concerne la fonction rénale et l’ostéoporose (une maladie osseuse qui survient lorsque le corps perd trop d’os), mais vous évitez également beaucoup de calories supplémentaires et des dommages à vos dents.
Sources
On le trouve naturellement dans de nombreux fruits et légumes. À l’échelle industrielle, il est produit à partir de minerai de phosphate.
L’acide est un liquide incolore utilisé dans les engrais, les détergents, les arômes, les médicaments. La source la plus importante d’acide phosphorique est constituée de boissons gazeuses, en particulier de type cola, de produits à base de viande et de fromages.
Cette substance peut également être trouvée dans le dentifrice.
C’est un agent chélatant puissant (combiné avec des ions métalliques) et est utilisé pour traiter les empoisonnements aux métaux. En raison de cette propriété, il est également utilisé pour dissoudre la rouille (oxyde de fer), qui se transforme en phosphate soluble dans l’eau. Par conséquent, le cola nettoie les objets métalliques.
Cette substance est hautement corrosive. Les vapeurs acides chauffées ou à forte concentration (brouillard) attaquent sévèrement les voies respiratoires.
Les solutions acides concentrées attaquent la peau, provoquant des brûlures, tandis que les moins concentrées provoquent des irritations. L’ingestion d’E338 concentré provoque une nécrose des voies digestives supérieures et inférieures, une nécrose du pancréas, une hémorragie interne.
Meilleures alternatives
Si vous souhaitez réduire votre consommation d’acide phosphorique, voici quelques alternatives plus saines :
L’eau de noix de coco
C’est le liquide clair trouvé à l’intérieur d’une jeune noix de coco verte.
Il regorge d’acides aminés, d’antioxydants, de vitamines du complexe B, d’enzymes, de fibres alimentaires, de vitamine C et de minéraux, tels que le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, le zinc et le manganèse.
Kombucha
Cette boisson au thé fermenté est en plein essor en raison de ses puissants bienfaits pour la santé, en particulier pour l’intestin.
Remarque – bien que le kombucha ne soit pas recommandé pour les personnes malades, cette boisson semble permettre à certaines personnes en bonne santé de se sentir encore plus saines.
Soda au gingembre
Comme son nom l’indique, il contient l’herbe gingembre, qui peut avoir des propriétés médicinales. Dans de nombreux pays, les gens en boivent pour réduire les douleurs abdominales, les nausées ou les maux d’estomac.
Amers pétillants
Cette boisson est fabriquée en mélangeant de l’eau pétillante avec les extractions liquides hautement concentrées de racines, d’herbes et de fruits.
Lait d’Amande Maison
Il est fabriqué en mélangeant des amandes avec de l’eau, puis en filtrant le mélange pour éliminer les solides.
Les avantages pour la santé du lait d’amande comprennent des os plus solides, une perte de poids, un cœur en bonne santé et une amélioration de la vision.
Thés verts ou noirs
Les deux sont d’excellentes alternatives aux sodas car ils contiennent des minéraux, des vitamines et des antioxydants.
Jus de Légumes
Vous pouvez presser tous les légumes que vous voulez, que ce soit :
- navet;
- carotte;
- courge amère;
- épinard;
- tomate;
- gourde;
- chou rouge;
- Patate;
- concombre;
- betterave.
