Qu’est-ce que le miel d’acacia? Utilisations, nutrition et avantages

Lorsque vous entrez dans le magasin pour acheter une bouteille de vin, vous ne pouvez pas simplement acheter du «vin». Il y a une énorme sélection de rouges et de blancs (et de rosés, si votre goût va dans ce sens). Ils sont produits dans différents pays, fabriqués à partir de différents types de raisins avec des noms de cépages différents, mis en bouteille dans différentes années – et tous clairement étiquetés de cette façon. Cela peut rendre le choix d’un vin plus difficile, mais vous savez certainement ce que vous obtenez.

L’achat de miel ne doit pas être assez compliqué, mais cela devrait impliquer bien plus que de simplement entrer dans un supermarché pour acheter un pot de miel. En vérité, bon nombre de ces pots génériques (ou ours en plastique) remplis de «miel» contiennent en fait un produit qui a été si soigneusement transformé ou modifié avec des édulcorants artificiels, qu’il a perdu la plupart des nutriments et des bienfaits pour la santé du miel brut non filtré .

Peu de gens réalisent qu’il existe plus de 300 variétés de miel, chacune avec sa propre couleur, son arôme, son goût et ses avantages. Les types de miel qui sont idéaux pour mariner les côtes, par exemple, sont souvent très différents des miels les plus savoureux pour la cuisson ou pour sucrer votre thé.

Pour de nombreuses personnes, en particulier les Américains, le miel d’acacia vient à l’esprit quand ils pensent à du miel de haute qualité. Et même si elle peut être assez chère, c’est la variété la plus populaire aux États-Unis.

Voici ce que vous devez savoir sur le miel d’acacia.

Le miel d’acacia ne vient pas des arbres d’acacia

Le nom de miel d’acacia peut évoquer des visions d’acacias sur les plaines sauvages de l’Afrique ou près des eaux cristallines d’Hawaï. Mais l’acacia (sous la forme d’arbres, d’arbustes et d’arbustes) se trouve le plus souvent en Australie – et plus important encore, le miel d’acacia ne provient d’aucun de ces arbres, qui produisent rarement du nectar de miel.

Ce que nous connaissons sous le nom de miel d’acacia provient de ce qu’on appelle le criquet noir ou «faux acacia», généralement l’espèce Robinia pseudoacacia ou Caragana arborescens. (La source du miel détermine s’il est blanc ou jaune pâle). Le «faux acacia» est originaire du sud-est des États-Unis, mais se retrouve maintenant en Amérique du Nord et sur trois autres continents.

En raison de cette distinction, de nombreux producteurs étiquettent ce miel comme de l’acacia américain ou du miel de criquets lorsqu’il est vendu en Amérique, mais il est vendu simplement comme du miel d’acacia en Europe (et dans certains magasins aux États-Unis). Étonnamment, la variété est immensément populaire dans des pays comme la Bulgarie. et la Hongrie, et un certain nombre d’apiculteurs hongrois et allemands ont planté des forêts de criquets pèlerins entières et installé d’énormes ruches consacrées uniquement à la collecte de miel d’acacia dans les nids d’abeilles.

D’où qu’il vienne et peu importe son nom, c’est délicieux – et de nombreux experts l’appellent le meilleur miel que vous puissiez acheter.

Les qualités du miel d’acacia

Il y a deux raisons pour lesquelles la plupart des gens aiment le miel d’acacia.

Le premier est son goût et son apparence. L’acacia a une saveur douce et délicate avec des notes de vanille, un arôme floral propre et aucun arrière-goût. Contrairement à de nombreuses variétés de miel qui peuvent être assez dominatrices, le miel d’acacia est léger et agréable en bouche; vous pouvez même déguster plus d’une cuillère à café ou deux de miel d’acacia directement de la bouteille ou du pot sans avoir l’impression d’en avoir fait trop. À cet égard, beaucoup comparent l’acacia au miel de fleur d’oranger (qui a plus un léger goût d’agrumes.) Et sa belle couleur claire, allant du verre liquide blanc à un joli jaune pâle, pourrait facilement vous inciter à tremper votre cuillère dans le pot plus d’une ou deux fois.

La deuxième raison pour laquelle le miel d’acacia est si populaire est qu’il est extrêmement lent à cristalliser sur le plateau, en raison de sa teneur élevée en fructose. (Les pourcentages de sucres simples dans le miel déterminent la vitesse à laquelle son eau tombe de la suspension et forme des cristaux, et l’eau reste en solution pendant longtemps lorsque le miel est riche en fructose et a une faible teneur en saccharose.) L’acacia peut rester liquide sur le plateau pour aussi longtemps que 1-2 ans.

Meilleures utilisations du miel d’acacia

Le goût doux de ce miel le rend parfait pour une utilisation «droite» et ajouté au yaourt, aux céréales ou à la crème glacée, car il ne domine pas les autres saveurs. Le miel d’acacia a également une faible teneur en acide, il se marie donc bien avec de nombreux fromages, figues, abricots ou autres fruits et noix autonomes.

En matière de cuisson, l’Acacia est un bon miel à utiliser dans certaines circonstances. Il est assez sucré en raison de sa teneur élevée en fructose, c’est donc un excellent édulcorant qui ne se battra pas avec d’autres ingrédients. Si vous voulez qu’un miel apporte sa propre saveur forte à une recette, cependant, vous pouvez vous tourner vers le miel de châtaigne ou de Manuka , ou un autre type de miel au goût immédiatement reconnaissable.

Et bien sûr, c’est délicieux dès la sortie du pot comme collation à énergie rapide.

Les avantages pour la santé du miel d’acacia

Comme la plupart des variétés, le miel d’acacia brut offre un large éventail d’avantages pour la santé en raison de sa forte concentration d’antioxydants naturels qui combattent les dommages causés par les radicaux libres. Plus précisément, l’acacia est riche en flavonoïdes qui sont censés réduire le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de certains types de cancer (y compris le cancer du poumon). Il a été démontré que la consommation régulière de miel d’acacia abaisse la tension artérielle et augmente les taux d’hémoglobine.

Le miel d’acacia possède des propriétés antibactériennes naturelles. Il contient des substances qui produisent et libèrent du peroxyde d’hydrogène dans le corps, un acide connu pour tuer les bactéries. C’est également un antiseptique puissant, utile pour une utilisation externe et interne pour guérir les plaies corporelles, inverser les problèmes de peau comme l’acné et l’eczéma, et même traiter les problèmes oculaires comme la conjonctivite et les abrasions cornéennes. Certains prétendent que le miel d’acacia est efficace dans le traitement du stress, de l’insomnie et de l’apnée du sommeil, mais peu de recherches ont été effectuées pour les corroborer.

Il y a des minéraux et des vitamines importants dans le miel d’acacia, y compris le magnésium et la vitamine C.Et comme la plupart des variétés de miel, c’est un anti-inflammatoire, ce qui en fait un bon traitement pour les maux de gorge, la toux et les problèmes du système respiratoire. Contrairement à de nombreuses variétés, cependant, l’acacia n’est pas particulièrement efficace pour traiter ou stimuler le tractus gastro-intestinal, car bon nombre des bactéries bénéfiques qu’il contient ne survivent pas assez longtemps pour exercer leur magie dans l’intestin.

Certains nutritionnistes et médecins disent à leurs patients diabétiques que le miel d’acacia est la meilleure variété à manger en raison de sa teneur élevée en fructose et de son faible indice glycémique. Cependant, d’autres professionnels de la santé croient que les miels avec un rapport 50-50 de fructose et de glucose sont plus sains pour les diabétiques. Consultez votre propre médecin si vous êtes préoccupé par l’effet du miel sur votre glycémie.

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Dr. Peter Gesund, MD

Bonjour et bienvenue chez GesundMD! Le médecin spécialiste, le Dr. Peter Gesund, MD , possède une vaste expérience en angiologie et en chirurgie vasculaire. Il a les connaissances nécessaires pour fournir un service de la plus haute qualité et des centaines de patients satisfaits le soutiennent. Le programme de formation et de formation professionnelle du Dr. Peter Gesund, MD est très vaste et comprend plus de 200 présentations, publications ou participations à des congrès et conférences, ainsi que les nombreuses récompenses obtenues et les postes de responsabilité dans différentes organisations qui ont fait confiance à leur sagesse et expérience