Quels produits laitiers contiennent le plus de lactose ?

Le lactose est un sucre formé de la combinaison de glucose et de galactose. On le trouve principalement dans les produits laitiers. C’est la principale source de glucides et d’énergie pour les bébés. Certains bébés et certains adultes deviennent intolérants au lactose au cours de leur vie. Cela se produit en raison du manque d’enzyme lactase dans le corps qui est destinée à digérer le lactose. Les personnes intolérantes au lactose présentent des symptômes tels que ballonnements, flatulences , crampes, nausées et diarrhée . Les produits laitiers riches en lactose sont le lait, le beurre, le fromage ou la crème. Les aliments comme les préparations pour nourrissons, les chocolats, les gâteaux, les bonbons, les glaces et les macaronis ont une forte concentration de lactose.

Quels produits laitiers contiennent le plus de lactose ?

Le lactose est un type de sucre principalement présent dans les produits laitiers. Le lactose est formé de deux formes de sucre simples, le galactose et le glucose. Le lactose est décomposé en ces composants par une enzyme appelée lactase. Cette enzyme est sécrétée dans l’intestin grêle. Ces composants sont absorbés dans le sang de l’intestin grêle pour une utilisation ultérieure du corps sous forme d’énergie.

Certaines personnes souffrent d’intolérance au lactose dans leur vie. L’intolérance au lactose est une affection gastro-intestinale caractérisée par son incapacité à digérer le lactose dans le corps. La principale cause de la maladie est la production insuffisante d’enzyme lactase par l’intestin grêle. Le lactose n’est pas correctement absorbé dans l’intestin grêle. Il est digéré dans le gros intestin par les bactéries responsables des symptômes digestifs. La condition est inoffensive et est déclenchée par l’ingestion de lait ou de produits laitiers.

N’importe qui peut souffrir de symptômes abdominaux désagréables à tout âge, mais c’est courant chez les jeunes nourrissons et les enfants qui s’installent en quelques jours à quelques semaines. Les symptômes peuvent être différents pour différentes personnes. L’intensité de l’intolérance au lactose et ses symptômes dépendent de la quantité de lactose consommée dans le repas et de la quantité d’enzyme lactase produite dans le corps. Les symptômes diminuent avec la réduction du lactose dans le repas, en particulier le lait ou les produits laitiers.

Les symptômes de l’intolérance au lactose sont les suivants –

  • Ballonnement
  • Gaz
  • Douleur dans l’abdomen
  • Crampes dans le ventre
  • Nausée
  • Vomissement
  • Diarrhée

Les produits laitiers qui contiennent le plus de lactose sont les suivants :

Lait – le lait de vache, le lait évaporé ou condensé ont la plus forte concentration de lactose. Le lait en poudre est également riche en lactose. Le lait contient la plus grande quantité de lactose jusqu’à 12 grammes par tasse. Jusqu’à 5,2% de lactose se trouve dans le lait.

Fromage – le fromage ricotta a la plus forte concentration de lactose parmi les autres fromages. Même le fromage à la crème faible en gras contient 5,8 % de lactose. La mozzarella, l’américain et le cottage sont les fromages riches en lactose. Le fromage qui contient 1 gramme de lactose a une faible concentration de lactose. Ce sont du parmesan, du cheddar ou du suisse.

Crème – la crème est l’un des produits laitiers à haute teneur en lactose. 100 g de crème peuvent servir 4,1 g de lactose.

Yaourt – le yaourt, en particulier le yogourt congelé, contient jusqu’à 2,9% de lactose.

Beurre – le beurre contient 0,8 à 1 % de lactose car la crème est fouettée lors de la préparation du beurre.

Préparations pour nourrissons – les préparations pour nourrissons contiennent du lactose ajouté et sont des formes de poudre de lait en poudre. Il a la plus forte concentration de lactose jusqu’à 56 %.

Crème glacée – la crème glacée a également une forte concentration de lactose. 100 g de lactose peuvent fournir 6,2 g de lactose.

Puddings ou crème anglaise – ils font partie des produits laitiers à haute teneur en lactose. Il contient jusqu’à 4,9 % de lactose et peut aller plus haut s’il contient des ingrédients comme le chocolat, la vanille, le tapioca et le riz.

Conclusion

L’intolérance au lactose est une affection caractérisée par le déficit d’une enzyme lactase intestinale qui décompose le lactose dans l’intestin grêle. Le lactose se trouve principalement dans les produits laitiers. Le lait, le fromage, le beurre, le yogourt, la crème, les préparations pour nourrissons, la crème glacée et les puddings contiennent une forte concentration de lactose.

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