Quelle est l’efficacité du jus de chou pour la colite ulcéreuse ?

La colite ulcéreuse, une forme de maladie inflammatoire de l’intestin (MII), provoque une inflammation du gros intestin. Cela peut entraîner des ulcères qui saignent dans la muqueuse du côlon, ainsi que des symptômes de douleur et de diarrhée.

Le lien entre la colite ulcéreuse et l’alimentation n’est pas bien compris. Mais en attendant d’en savoir plus, les personnes vivant avec une MII ont besoin de conseils en matière de régime alimentaire pour atténuer leurs symptômes.

Certaines personnes se tournent vers des changements dans leur alimentation. Parler à votre équipe soignante et travailler avec une diététiste est la meilleure façon de comprendre votre régime alimentaire.

Dans certains cas, il peut être recommandé d’ajouter des fruits et légumes à l’alimentation via des mélanges ou des jus. Le jus de chou est un complément au régime alimentaire contre la colite ulcéreuse que certaines personnes pourraient envisager.

Avantages

Une alimentation riche en fruits et légumes est recommandée pour la santé globale. Manger des légumes crucifères, notamment du chou, du brocoli, des choux de Bruxelles, du chou-fleur, du chou vert et du chou frisé, peut aider à réduire le risque de cancer et d’autres maladies. La raison en est les nombreux nutriments bénéfiques que contiennent ces aliments.

Cependant, chez certaines personnes atteintes de colite ulcéreuse, la consommation de fruits et de légumes lorsque la maladie est active peut augmenter les symptômes. Cuire, mélanger et presser les fruits et légumes peut aider à les rendre plus faciles à manger.

Le chou est une bonne source de nutriments: potassium, folate et vitamine K. Ce légume contient également du calcium, du fer, de la vitamine A et de la vitamine C.

Les différents types de choux contiennent également des antioxydants. Le chou rouge en contient les quantités les plus élevées par rapport aux autres variétés de chou. L’activité anti-inflammatoire s’est avérée plus élevée dans les variétés chinoises, de Savoie et vertes, et plus faible dans le chou rouge.

Il existe des preuves selon lesquelles le chou pourrait aider à traiter les ulcères sur des modèles animaux.mais il n’existe pas encore de preuves solides de son efficacité chez l’homme. Il n’existe également aucune preuve démontrant spécifiquement que le jus de chou est utile aux personnes atteintes de colite ulcéreuse.

Comment ça marche

L’extraction du jus des fruits et légumes s’appelle le jus. Les jus de fruits peuvent être un moyen d’introduire davantage d’aliments frais dans l’alimentation en cas de poussée.

Le processus de transformation des aliments en jus peut éliminer une partie des fibres des aliments. Les fibres aident à se sentir rassasié après avoir mangé, mais elles peuvent constituer un problème pour certaines personnes en cas d’inflammation dans leur système digestif.

Les machines à jus peuvent être utiles pour préparer des jus de fruits et de légumes à la maison à partir d’ingrédients frais. Il existe différents types de machines à jus :

• UNpresse-agrumes à froidest utilisé pour presser les aliments frais pour en extraire le jus. Cette méthode de préparation de jus avec des ingrédients frais peut aider à préserver de nombreux nutriments et composés importants contenus dans les aliments.
• UNmachine à jus centrifugedécompose les aliments avec une lame. Le jus obtenu est séparé de la pulpe restante ou des solides. L’utilisation de ce type de presse-agrumes peut aider à conserver les vitamines et les minéraux des aliments frais.
• UNmixeur domestiquepeut également être utilisé pour décomposer les fruits et légumes frais et faire du jus. Une étude a montré que le jus de raisin créé avec un mélangeur était moins dense en nutriments que le jus créé à l’aide d’un presse-agrumes.

Cependant, une étude portant sur plusieurs fruits et légumes a montré qu’il n’y avait aucune différence dans la quantité de nutriments entre les trois méthodes d’extraction de jus.

Durée

L’objectif devrait toujours être de revenir à une alimentation régulière comprenant des fruits et légumes frais. Pour cette raison, il n’est généralement pas recommandé de suivre un régime pauvre en fibres et contenant des jus de fruits pendant une longue période.

Les personnes atteintes de colite ulcéreuse devraient travailler avec leur équipe de soins et, idéalement, avec un diététiste, pour élaborer un plan alimentaire qui tienne compte de l’état actuel de la maladie. Un régime pauvre en fibres devrait être élargi à mesure que la colite ulcéreuse entre en rémission.

Que manger

Il existe différents types de choux. Toutes les formes de chou contiennent des vitamines et des nutriments bénéfiques. Le chou rouge cru contient plus de bêta-carotène, de potassium et de vitamines C et A.Le chou vert cru contient plus de folate et de vitamine K.

Conseils de cuisine

Un mixeur peut être utilisé à la maison pour préparer du jus de chou frais. Lorsque vous achetez du chou, recherchez-en un dont les feuilles sont croustillantes et non fanées. Assurez-vous également que les feuilles ne sont pas endommagées et que la tête est compacte et non fendue.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer du jus de chou :

• Couteau
• Passoire
• Planche à découper
• Mixer
• Conteneur(s) de stockage

Le chou cuit peut être plus facile à extraire lorsque vous utilisez un mélangeur, bien que certaines personnes préfèrent essayer de le mélanger cru. Une méthode simple pour créer du jus de chou avec un mélangeur utilise ces étapes : 

1. Avec un couteau bien aiguisé, coupez grossièrement la tête de chou en morceaux.
2. Ajoutez le chou haché dans une casserole d’eau bouillante sur la cuisinière.
3. Faire bouillir jusqu’à ce que les feuilles soient un peu ramollies.
4. Laissez refroidir l’eau et le chou.
5. Mettez le chou et l’eau dans le mixeur.
6. Mélangez à vitesse lente pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que l’eau commence à prendre la couleur du chou.
7. Augmentez la vitesse au réglage le plus élevé pendant environ 10 secondes ou jusqu’à ce que la plupart des gros morceaux soient mélangés.
8. Facultatif : versez le tout dans un récipient avec un couvercle et laissez reposer toute la nuit ou jusqu’à 72 heures pour la fermentation. (Il peut augmenter de volume ; assurez-vous d’utiliser un récipient suffisamment grand pour l’accueillir.)
9. Utilisez la passoire pour retirer les gros morceaux de chou.
10. Ajoutez tous les arômes supplémentaires souhaités.

Si vous utilisez une machine à jus pour préparer du jus de chou, suivez les instructions fournies avec l’appareil.

Modifications

L’ajout d’autres légumes ou fruits peut contribuer à rendre le jus de chou plus savoureux. L’ajout de jus de céleri, de concombre ou de carottes donnera au jus de chou un goût plus doux. Pour une saveur plus sucrée, essayez d’ajouter du jus de pommes, de poires ou de melon.

Les personnes atteintes de colite ulcéreuse doivent éviter d’ajouter des fruits contenant de petites graines, ou doivent soigneusement filtrer les graines avant de les boire.

Considérations

La vitamine K aide à coaguler le sang dans le corps, ce qui évite les saignements excessifs. Pour les personnes sujettes aux caillots sanguins, il peut être recommandé d’éviter une quantité importante de vitamine K dans l’alimentation.

Ceux qui prennent des anticoagulants voudront vérifier auprès de leur équipe soignante s’ils doivent ou non éviter les aliments comme le chou, qui sont riches en vitamine K.

Le chou contient des substances appelées goitrogènes (telles que le thiocyanate et la goitrine). Ces composés ont un effet sur la glande thyroïdeet peut empêcher l’absorption de l’iode dans la thyroïde.

Jusqu’à présent, il n’existe aucune preuve solide que la consommation de chou puisse entraîner des problèmes de thyroïde. Cependant, les personnes souffrant d’hypothyroïdie voudront peut-être parler à leur professionnel de la santé des effets que le chou pourrait avoir sur leur état.

Restrictions alimentaires

Le chou est un aliment riche en FODMAP (oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles). Les FODMAP sont des types de glucides présents dans certains aliments qui ont été étudiés en relation avec certains problèmes digestifs tels que le syndrome du côlon irritable (SCI). 

Les aliments riches en FODMAP peuvent provoquer chez certaines personnes des ballonnements, des gaz, des douleurs, des nausées et de la diarrhée. Les personnes qui suivent un régime pauvre en FODMAP doivent faire attention lorsqu’elles incorporent du jus de chou.

Jus de chou vs autres jus

Les personnes atteintes de colite ulcéreuse peuvent envisager une variété de jus de fruits et de légumes. Les jus et les smoothies peuvent être utiles en cas de poussée. Cependant, ils ne sont pas destinés à être consommés exclusivement pendant une longue période.

Une étude plus ancienne a porté sur le jus d’agropyre pour le traitement de la colite ulcéreuse.Dans l’essai randomisé, certains patients ont reçu 100 millilitres de jus pendant quatre semaines et d’autres ont reçu un placebo.

Les chercheurs ont constaté moins d’activité de la maladie, de saignements rectaux et de douleurs abdominales dans le groupe qui buvait de l’agropyre. Certaines critiques de l’étude ont noté que quatre semaines est un délai trop court pour savoir si les résultats sont durables et que certains patients ont abandonné l’étude.

D’autres fruits et légumes peuvent être envisagés pour le jus. Il n’existe pas beaucoup de preuves sur la manière dont les jus affectent la colite ulcéreuse. La clé est d’y aller lentement lorsque vous ajoutez des jus à votre alimentation – une période d’adaptation peut être nécessaire.

Les jus commerciaux contiennent souvent du sucre ajouté et d’autres additifs qui peuvent ne pas être bénéfiques. Assurez-vous de vérifier les étiquettes lors de l’achat.

Il est toujours important de discuter avec votre équipe soignante de la façon dont les jus peuvent affecter la colite ulcéreuse. Si vous suivez un régime restreint en fibres ou un autre régime médical, assurez-vous de demander quels jus sont autorisés.