Points clés à retenir
- Le bouillon d’os peut augmenter la tension artérielle s’il contient de grandes quantités de sodium.
- Les bouillons d’os faits maison ou les options à faible teneur en sodium sont plus sûrs pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle.
- Les deux bouillons peuvent fournir des peptides utiles dérivés du collagène qui favorisent la santé cardiaque.
Le bouillon d’os est un liquide chaud et savoureux obtenu en faisant mijoter des os d’animaux, comme du poulet ou du bœuf, pendant plusieurs heures. Ce long processus de cuisson extrait les protéines, le collagène, les minéraux et les électrolytes des os pour obtenir un bouillon nourrissant.Les effets du bouillon d’os sur votre tension artérielle peuvent varier en fonction de sa teneur en sodium.
Le bouillon d’os peut augmenter la tension artérielle
Les personnes qui surveillent leur tension artérielle peuvent remarquer une augmentation après avoir bu un bouillon riche en sodium. La consommation régulière de bouillon d’os, surtout lorsqu’elle est associée à un régime riche en sodium, peut entraîner une augmentation à long terme de la tension artérielle.
Votre corps utilise le sodium pour réguler l’équilibre hydrique, les mouvements musculaires et les signaux nerveux. Lorsque les niveaux de sodium augmentent, votre corps retient plus d’eau. Ce liquide supplémentaire augmente le volume de sang dans vos vaisseaux, ce qui augmente la tension artérielle.
Bien que le bouillon d’os puisse présenter peu ou pas de risque pour les adultes en bonne santé, il peut être plus problématique pour les personnes souffrant d’hypertension (pression artérielle élevée) ou de maladie rénale. En cas d’hypertension, les bouillons riches en sodium pourraient aggraver le contrôle de la tension artérielle et augmenter le risque de maladie cardiaque, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Sodium dans le bouillon d’os
Les niveaux de sodium varient considérablement entre les bouillons d’os faits maison et commerciaux. Par exemple:
- Bouillon d’os maisonsans sel ajouté contient environ 90 à 125 milligrammes (mg) de sodium par tasse.
- Bouillon du commercepeut contenir entre 600 et 900 mg de sodium par tasse, selon la marque.
Quelle quantité de sodium est-ce trop ?
La valeur quotidienne (VQ) du sodium est de 2 300 mg pour les adultes en bonne santé, avec un objectif optimal de 1 500 mg ou moins, en particulier pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle.
Lorsque vous achetez du bouillon d’os, consultez l’étiquette nutritionnelle pour trouver la DV pour le sodium. Ce chiffre indique le pourcentage de sodium contenu dans un produit donné par rapport à la limite quotidienne de 2 300 mg.
- Faible teneur en sodium :Les aliments avec une VQ de 5 % ou moins sont considérés comme faibles en sodium.
- Riche en sodium :Ceux avec un VQ de 20 % ou plus sont considérés comme riches en sodium.
Être conscient de la quantité de sodium que vous consommez chaque jour et réduire votre consommation de sodium de 1 000 mg par jour peut améliorer la tension artérielle et la santé cardiaque en général.
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Choisir des bouillons d’os à faible teneur en sodium
Vous trouverez ci-dessous des conseils pour choisir des bouillons d’os à faible teneur en sodium :
- Vérifiez toujours les étiquettes nutritionnelles lorsque vous achetez du bouillon d’os.
- Les options marquées « faible en sodium » contiennent 140 mg ou moins par portion, ce qui les rend plus respectueuses du cœur.Certaines marques proposent des versions à faible teneur en sodium.
- Diluez les bouillons du commerce avec de l’eau pour réduire la teneur en sodium par portion et aider à maintenir un apport sécuritaire.
- Infusez le bouillon avec des légumes et des herbes pour ajouter de la saveur tout en maintenant les niveaux de sodium bas.
- Préparez votre propre bouillon à la maison afin de pouvoir contrôler la teneur en sodium tout en bénéficiant des bienfaits des peptides de collagène et des minéraux essentiels.
Bouillon d’os et hypertension (hypertension artérielle)
Il est essentiel de faire attention à la teneur en sel de tout bouillon d’os que vous consommez si vous souffrez d’hypertension artérielle, de maladie cardiaque ou si vous suivez un régime pauvre en sodium. Les bouillons riches en sodium peuvent augmenter la tension artérielle et augmenter le risque de maladie cardiaque, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Si vous prenez des médicaments contre l’hypertension ou si vous avez reçu un diagnostic d’hypertension, discutez de la consommation de bouillon d’os avec votre médecin. Ils peuvent vous aider à déterminer la quantité de bouillon d’os qui convient à votre régime alimentaire global.
Avantages potentiels du bouillon d’os sur la santé cardiaque
Bien que les bouillons d’os riches en sodium puissent augmenter la tension artérielle, le bouillon d’os contient également des composés qui peuvent favoriser la santé cardiaque.
Lorsque les os mijotent pendant plusieurs heures, le collagène et les protéines se décomposent en morceaux plus petits, appelés peptides. Certaines recherches montrent que ces peptides peuvent avoir des effets utiles sur la tension artérielle et la fonction cardiovasculaire.
Ces peptides dérivés du collagène peuvent influencer les enzymes qui aident à réguler la tension des vaisseaux sanguins. Certaines enzymes favorisent la vasoconstriction (raffermissement des vaisseaux sanguins), ce qui peut augmenter la tension artérielle. Les peptides formés lors de la cuisson et de la digestion du collagène peuvent bloquer certaines de ces enzymes. Lorsque cela se produit, les vaisseaux sanguins peuvent se détendre plus facilement, ce qui favorise une tension artérielle plus saine.
