Qu’arrive-t-il à votre corps lorsque vous mangez régulièrement des germes de soja

Les germes de soja riches en nutriments favorisent la santé cardiaque, stimulent la digestion et aident à maintenir une glycémie équilibrée grâce à leur mélange impressionnant de vitamines, de minéraux et de fibres. L’incorporation de ces pousses dans vos repas peut non seulement améliorer votre nutrition, mais également contribuer à réduire les risques de problèmes de santé courants comme les maladies cardiaques et le cancer.

1. Vous augmenterez votre apport en fibres

Les germes de soja sont une façon saine et croquante d’ajouter des fibres à vos repas, ce qui est important pour votre corps.

Des études montrent que manger plus de fibres peut :

• Réduire le mauvais cholestérol (LDL)
• Protégez votre cœur
• Réduire le risque de cancer et de diabète
• Gardez votre intestin en bonne santé
• Renforcez votre système immunitaire
• Réduire l’inflammation
• Aidez à protéger votre cerveau en vieillissant

La plupart des adultes ont besoin d’environ 14 grammes de fibres pour 1 000 calories consommées, mais de nombreuses personnes n’en consomment même pas la moitié.

Si vous ajoutez trop de fibres trop rapidement, cela peut provoquer des gaz ou des ballonnements. Les germes de soja sont une façon douce de commencer à ajouter des fibres sans en faire trop.

2. Vous obtiendrez des nutriments bons pour le cœur

Les germes de haricot mungo soutiennent la santé cardiaque en aidant à réguler les niveaux de tension artérielle, de cholestérol et de triglycérides (graisse dans le sang).

Ils contiennent plusieurs nutriments importants qui favorisent le bien-être cardiovasculaire :

• Vitamine Kaide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en empêchant l’accumulation de graisse et de cholestérol dans les parois des artères. Une portion de germes de haricot mungo fournit environ 29 % de la quantité quotidienne recommandée.
• Potassiuméquilibre les niveaux de sodium et aide à maintenir une tension artérielle saine.
• Magnésiumsoutient la fonction musculaire et nerveuse normale, y compris le cœur, et aide à réguler la pression artérielle.
• Ferest essentiel pour transporter l’oxygène dans le sang et soutenir la fonction cardiaque globale.

Saupoudrer des germes de haricot mungo sur vos repas est un moyen facile d’obtenir des nutriments sains pour le cœur sans trop d’effort.

3. Votre système immunitaire sera fortifié

Les germes de haricot mungo sont riches en composés naturels qui soutiennent un système immunitaire équilibré, comme :

• Flavonoïdes
• Acides végétaux
• Saponines

Ils activent des cellules immunitaires appelées macrophages, qui agissent comme les premiers intervenants du corps : ils détectent les germes et envoient des signaux pour rallier d’autres cellules immunitaires à se joindre au combat.

Des études en laboratoire et sur des animaux montrent que les germes de haricot mungo peuvent à la fois combattre les infections et aider à prévenir les maladies chroniques. Ils constituent un complément précieux à l’alimentation, en particulier pour les personnes souffrant d’inflammation ou présentant un risque plus élevé d’infections.

4. Vous souffrez peut-être moins de maladies chroniques

Les mêmes composés végétaux contenus dans les germes de soja qui soutiennent votre système immunitaire agissent également comme antioxydants. Ces molécules neutralisent les radicaux libres, molécules instables qui peuvent endommager les cellules.

Les radicaux libres sont liés à de nombreuses maladies chroniques et dégénératives, notamment :

• Cancer
• Diabète
• Troubles métaboliques, comme l’obésité et un taux de cholestérol anormal
• Athérosclérose (accumulation de plaque et durcissement des artères)
• Maladie cardiovasculaire (cœur)
• La maladie d’Alzheimer
• La maladie de Parkinson
• Sclérose en plaques
• Dépression
• Polyarthrite rhumatoïde

L’inclusion de germes de soja dans votre alimentation peut aider à protéger vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et à réduire le risque de ces maladies chroniques.

5. Votre humeur peut s’améliorer

Les germes de soja contiennent des composés naturels comme le GABA, la mélatonine et l’inositol, dont chacun peut aider le cerveau et le corps à se sentir plus calmes :

• GABA (acide gamma-aminobutyrique)est un produit chimique qui aide à calmer le cerveau. Il agit comme un frein pour votre système nerveux, ralentissant l’activité nerveuse lorsque vous vous sentez anxieux ou dépassé. De nombreuses personnes souffrant de dépression ou d’anxiété ont de faibles niveaux de GABA, et en ajouter davantage par l’alimentation peut aider.
• Mélatonineaide à réguler le sommeil. Étant donné qu’un mauvais sommeil aggrave souvent le stress et l’anxiété, l’augmentation de la mélatonine provenant des haricots germés peut favoriser un meilleur repos et une meilleure récupération.
• Inositolsoutient la façon dont votre corps gère l’insuline, mais il joue également un rôle dans l’équilibre de l’humeur. Cela peut aider à soulager les symptômes d’anxiété et de dépression lorsqu’ils sont faibles dans le cerveau.

La germination augmente la quantité de ces trois composés, faisant des germes de soja un moyen simple et naturel de soutenir votre santé mentale.

6. Vous réduirez les pics de glycémie

Les germes de soja ont naturellement un faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu’ils ne provoquent pas de fortes hausses de glycémie après avoir mangé. Ils sont riches en amidon résistant, en amylose et en fibres, des glucides qui se digèrent lentement. Cette digestion plus lente aide à maintenir la glycémie stable et améliore la façon dont le corps réagit à l’insuline.

Les recherches sur les haricots mungo et leurs germes montrent qu’ils peuvent abaisser la glycémie, en particulier chez les personnes ayant des taux élevés. Des études animales ont montré que les germes de haricot mungo réduisent la glycémie et améliorent la fonction insulinique. Ils aident également à réduire le cholestérol et les triglycérides, qui sont souvent élevés chez les personnes diabétiques.

7. Vous contribuerez à renforcer vos os

Les germes de soja contiennent des nutriments importants comme la vitamine K, le magnésium et le folate qui aident à construire et à réparer les os. Ils contiennent également des antioxydants qui réduisent l’inflammation, ce qui maintient les os solides au fil du temps.

Les germes de soja, en particulier, sont riches en composés végétaux naturels appelés phytoestrogènes. Ceux-ci agissent comme les œstrogènes, une hormone qui aide à maintenir des os sains et solides. Lorsque les niveaux d’œstrogènes chutent, comme pendant la ménopause, les os peuvent s’affaiblir. Manger des pousses de soja peut aider à protéger les os et à réduire les symptômes liés à un faible taux d’œstrogènes.

Comment utiliser les germes de soja

Les germes de soja de types comme la luzerne, les pois chiches, les lentilles, le soja et autres regorgent de nutriments. Ils ont une texture tendre et croustillante et une saveur de noisette légèrement sucrée. Vous pouvez les déguster dans des sautés, des salades, des soupes, des ragoûts et des sandwichs pour ajouter de la saveur, de la couleur et du croquant.

Cuire à la vapeur, bouillir ou légèrement frire les pousses peut rehausser leur goût. La cuisson peut également faciliter l’absorption des nutriments par votre corps.

Note sur la sécurité alimentaire

Les germes ont été associés à des épidémies de maladies d’origine alimentaire, car ils peuvent transporter des bactéries nocives commeE. coli,Listeria, etSalmonelle. Les conditions chaudes et humides nécessaires à la germination favorisent également la croissance bactérienne. Cultiver des germes à la maison ou choisir des produits biologiques ne garantit pas la sécurité.

Les pousses fraîches se gâtent rapidement et doivent être conservées au réfrigérateur à moins de 40 °F. Pour réduire le risque de maladie :

• Achetez des germes correctement réfrigérés.
• Évitez les pousses visqueuses ou qui sentent le moisi.
• Bien rincer les pousses avant utilisation.
• Lavez-vous les mains, les surfaces et les ustensiles après avoir manipulé des germes crus pour éviter toute contamination croisée.
• Faites cuire les pousses lorsque cela est possible.
• Choisissez des germes en conserve comme option plus sûre.

Les personnes présentant un risque plus élevé devront peut-être éviter les germes crus. Les enfants, les personnes âgées, les personnes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli peuvent avoir besoin de consulter un médecin avant d’utiliser les germes.

Qu’est-ce qui rend les germes de soja si nutritifs ?

Les germes de soja contiennent plus de 90 % d’eau, mais ils fournissent néanmoins une quantité surprenante de nutriments pour le peu de calories qu’ils contiennent.

Une seule tasse de germes de haricot mungo crus ne contient que 31 calories (environ 2 % de votre valeur quotidienne) et fournit toujours une solide dose de nutriments clés, notamment :

• Protéine:3,16 grammes (g)
• Fibre:1,6 g
• Vitamine C :13,7 milligrammes (mg)
• Vitamine K :33 microgrammes (mcg)
• Fer:0,946mg
• Magnésium:21,8 mg
• Potassium:155 mg
• Calcium:13,5 mg
• Cuivre:0,171 mg
• Graisse:0,187g
• Sodium:6,24 mg

Différentes pousses offrent différents avantages. Par exemple, les germes de lentilles et de soja contiennent plus de protéines que les germes de haricot mungo, tandis que les germes de haricot mungo contiennent plus de fibres et de sucre que les germes de luzerne, de lentilles ou de soja.

Quel que soit le type, les germes sont un moyen intelligent et riche en nutriments d’ajouter de la texture, du croquant et des bienfaits pour la santé à votre assiette.