Nombre de calories (nourriture et activité) et effet sur le poids corporel

Quel est le nombre de calories des aliments ou de l’exercice?

Un nombre de calories est la quantité de potentiel énergétique dans les aliments et l’énergie dépensée en activité. L’énergie est mesurée en calories ou en joules . Étant donné que le corps utilise autant de dizaines de milliers de calories et de joules chaque jour, la kilocalorie (kCal) et le kilojoule (kJ) sont souvent de meilleures unités avec lesquelles travailler, car chaque unité représente mille calories ou joules. Une seule calorie ou kilojoule est une unité trop petite. Par exemple, 50 kCal signifie en fait 50 000 calories, tout comme 50 kJ signifierait 50 000 kilojoules. Pour plus de commodité et au fil du temps, le kCal est tombé dans la gestion du poids et les calories (Cal) ont pris sa place bien que Cal soit censé signifier kCal.

L’activité, également, est mesurée en kilocalories qui viennent d’être attribuées à la valeur calorique. Le taux métabolique basal (BMR) d’une personne détermine la quantité de calories consommées au repos. Toute activité supplémentaire utilisera plus de calories au-dessus et au-delà du BMR. La position debout et la marche consomment plus de calories que le sommeil, tandis que la course, le vélo ou la natation en consomment encore plus que la position debout et la marche. Par conséquent, un nombre de calories peut être attribué à différentes activités – il est généralement désigné comme la quantité de calories dépensées par heure.

 

Calories pour perdre ou gagner du poids corporel

L’équilibre énergétique détermine les réserves de graisse du corps et finalement le poids. Les aliments ont un potentiel énergétique, ce qui signifie que lorsqu’ils sont consommés, ils peuvent produire une certaine quantité de calories d’énergie. Par conséquent, en termes de gestion du poids, l’accent est mis sur ce potentiel énergétique des aliments plutôt que sur le poids des aliments. Une façon plus simple de voir les choses est qu’une poignée de noix peut être capable de produire 300 calories d’énergie. Le poids des noix n’est pas pertinent. Vous pouvez manger certains aliments qui pèsent peu mais qui peuvent fournir une grande quantité de calories. A l’inverse, vous pourriez un repas qui pèse beaucoup mais qui apporte une petite quantité de calories.

L’activité implique une dépense d’énergie et est proportionnelle au niveau d’effort – si vous entreprenez une activité intense, vous utiliserez plus d’énergie (calories) tandis que si vous êtes sédentaire, vous utiliserez moins d’énergie (calories). Dans un état équilibré, l’apport énergétique (calories alimentaires) correspondra à la dépense d’énergie (calories d’activité). Cela maintiendra un poids corporel stable .

 

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Calories en graisse

Le corps a des mécanismes innés pour stocker autant d’énergie (calories) que possible pour une utilisation ultérieure. Il s’agit essentiellement d’un mécanisme de survie – les calories ne sont pas gaspillées mais utilisées efficacement ou stockées pendant les périodes de privation (famine). Les hormones telles que l’insuline et le glucagon sont responsables de l’utilisation immédiate, du stockage des calories et de l’accès aux calories stockées. Ceci est en outre influencé par les hormones thyroïdiennes et l’hormone de croissance.

Tous les aliments – glucides, graisses et protéines – peuvent être utilisés pour l’énergie. Le corps préfère les glucides mais utilisera des graisses et des protéines si nécessaire. Les réserves de graisse dans le corps se présentent sous forme de triglycérides . Un excès de calories, qu’il provienne des glucides, des graisses ou des protéines, sera stocké sous forme de triglycérides dans les cellules graisseuses (adipocytes) qui composent le tissu adipeux. L’avantage de cette forme de stockage, la graisse, est que once pour once, elle peut produire plus d’énergie en cas de besoin que d’autres formes comme les glucides et les protéines. La graisse est une forme de stockage efficace.

Par conséquent, lorsque l’apport calorique dans les aliments est supérieur à la production calorique en activité, il y aura gain de poids .

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La graisse en énergie

Les personnes en surpoids ou obèses ont un excès de tissu adipeux. Cela signifie que les calories stockées sont plus élevées que la normale. Tous les êtres humains ont une certaine quantité de tissu adipeux, mais dans le corps sain de l’IMC idéal (indice de masse corporelle), il s’agit d’une quantité modérée de graisse – généralement moins de 20% du poids corporel. Afin de maintenir ces réserves de graisse, l’apport calorique quotidien des aliments est supérieur à l’apport calorique en activité. Cela réfute les affirmations de certaines personnes en surpoids ou obèses selon lesquelles leur apport alimentaire est minime. En termes de calories, l’apport doit être en excès pour entraîner un poids corporel supérieur à la normale, mais des troubles hormonaux peuvent également être pris en compte.

Lorsque le corps a besoin d’énergie supplémentaire mais que l’apport alimentaire immédiat et la disponibilité énergétique sont trop faibles, il consommera des graisses. Par conséquent, les réserves de graisse seront réduites. Le concept du comptage des calories pour perdre du poids est de faire pencher la balance en faveur de l’énergie dépensée (calories de sortie). Une personne en surpoids ou obèse doit faire l’une des deux choses suivantes:

  • Consommez moins de calories en mangeant moins d’aliments – une teneur en calories plus faible, pas seulement le poids des aliments ou la taille des portions.
  • Utilisez plus de calories en faisant de l’exercice, de préférence des exercices cardiovasculaires.

Si cela peut être maintenu régulièrement, une perte de poids s’ensuivra avec le temps. Une fois que le poids corporel idéal est atteint, l’apport calorique doit correspondre à la production calorique.

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