Points clés à retenir
- Les pêches et les nectarines sont riches en micronutriments, notamment la vitamine A, la vitamine C, le potassium, la niacine, le magnésium et le phosphore.
- Les deux contiennent également des niveaux élevés de caroténoïdes bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine et sont d’excellentes sources de fibres.
Les nectarines et les pêches contiennent des calories, des glucides, des fibres et des protéines similaires. Au niveau des micronutriments, les nectarines contiennent des quantités légèrement plus élevées de potassium, de niacine, de magnésium et de phosphore, tandis que les pêches contiennent des quantités légèrement plus élevées de vitamines A, C et de lutéine.
Nutrition de la nectarine et de la pêche
Les nectarines et les pêches contiennent des quantités similaires de fibres et de vitamines par portion.
Les nectarines et les pêches sont d’excellentes sources de nutriments, notamment de vitamine A, de vitamine C, de potassium, de niacine, de magnésium et de phosphore.
Ils contiennent également des niveaux élevés de caroténoïdes bêta-carotène, lutéine,et la zéaxanthine, et sont riches en fibres alimentaires.
Vous trouverez ci-dessous une comparaison nutritionnelle côte à côte de 100 grammes (3,5 onces) de nectarine et de pêche.
| Nectarine vs Peach Nutrition pour 100 grammes (3,5 onces) | ||
|---|---|---|
| Composante nutritionnelle | Nectarine | Pêche |
| Calories | 43 | 46 |
| Protéine | 1g | 1g |
| Glucides | 9,42g | 9,87g |
| Fibre | 1,5 g | 1,5 g |
| Vitamine A | 21 mcg | 24 mcg |
| Bêta-carotène | 199 mcg | 224 mcg |
| Vitamine C | 2,9mg | 4,1mg |
| Potassium | 131 mg | 122 mg |
| Lutéine + zéaxanthine | 130 mcg | 132 mcg |
| Niacine | 1,12mg | 0,81mg |
| Magnésium | 8,8 mg | 8mg |
| Phosphore | 26mg | 22 mg |
Avantages pour la santé
1. Apport accru de fibres
Les pêches et les nectarines sont d’excellentes sources de fibres alimentaires. Une méta-analyse de 2023 a examiné l’association entre l’augmentation des fibres alimentaires et plusieurs marqueurs importants de la santé, notamment :
- Digestion améliorée
- Diminution de la pression artérielle
- Diminution des niveaux de lipides
- Inflammation globale réduite
- Glycémie stabilisée
The analysis concluded by finding an overall association between high dietary fiber intake and a lower risk of overall mortality (including diseases impacted by the markers above). This finding further supports regular consumption of foods high in dietary fiber.
2. Cognition améliorée
Un examen systématique des niveaux de caroténoïdes dans le sang, dont les pêches et les nectarines contiennent des niveaux élevés, a révélé une association limitée entre des niveaux plus faibles et un risque accru de maladie d’Alzheimer et de légers troubles cognitifs.
Une autre méta-analyse a corroboré ces résultats, mais uniquement en ce qui concerne les taux sanguins de lutéine et de zéaxanthine, et non de bêta-carotène.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer quel impact, le cas échéant, les caroténoïdes ont sur l’amélioration de la cognition.
3. Santé oculaire soutenue
Une revue systématique et une méta-analyse de recherches récentes ont révélé une association entre la consommation de bêta-carotène et une diminution de la progression de la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Cette analyse a également révélé une relation positive entre l’augmentation de l’apport en lutéine et en zéaxanthine et l’amélioration de l’acuité visuelle.
Bien que d’autres études soient nécessaires, il existe des preuves prometteuses confirmant les effets positifs de la consommation de caroténoïdes et de l’amélioration de la santé oculaire.
4. Augmentation des antioxydants
Le stress oxydatif est considéré comme un facteur sous-jacent essentiel contribuant à plusieurs maladies courantes, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.
Une méta-analyse récente a examiné la relation entre l’augmentation des niveaux alimentaires d’antioxydants, notamment de caroténoïdes et de vitamine C, et le risque de mortalité toutes causes confondues (y compris les maladies mentionnées ci-dessus).
Cette revue a révélé qu’une augmentation des taux alimentaires et sanguins d’antioxydants réduisait le risque global de mortalité. Cette relation était également dose-dépendante, ce qui signifie que des niveaux plus élevés de consommation d’antioxydants présentaient un risque encore plus réduit.
Cela souligne le nombre déjà important de recherches démontrant les avantages de la consommation d’aliments riches en antioxydants, tels que les pêches et les nectarines.
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Comment ils diffèrent par leur goût et leur texture
Les nectarines et les pêches sont visuellement différentes non seulement par la taille mais aussi par la texture de leur peau. La peau des pêches est uniformément floue, tandis que celle des nectarines est lisse.
- Nectarines, un fruit plus petit avec une plus faible teneur en eau, est également souvent considéré comme plus sucré que ses homologues pêches.Une nectarine mûrie aura une sensation en bouche plus ferme et uniforme et sera moins juteuse à la consommation.
- Pêchesavoir une bouche douce, légèrement filandreuse et une jutosité abondante. Les pêches à chair blanche peuvent être plus sucrées et moins acides que leurs homologues jaunes.
Les différences variétales et les niveaux de maturité des pêches et des nectarines peuvent influencer le goût et la texture. Il est important d’essayer plusieurs variétés pour déterminer vos préférences.
Les nectarines et les pêches sont-elles des fruits de saison ?
Les pêches et les nectarines ont été cultivées pour croître dans une grande variété de climats et de régions à travers le monde. La Chine est le plus grand producteur de nectarines et de pêches, suivie par l’Espagne, l’Italie et les États-Unis.
En raison du nombre de zones propices à la croissance dans le monde, les nectarines et les pêches peuvent être trouvées dans les épiceries tout au long de l’année. Cependant, la période de récolte maximale dans le monde pour la nectarine et la pêche est juin, juillet et août.
Vous pourrez également explorer les marchés locaux et les vergers pour trouver des nectarines et des pêches fraîchement cultivées en saison.
Comment choisir une nectarine ou une pêche
La sélection de nectarines et de pêches mûres et savoureuses à l’épicerie ou au marché de producteurs peut être déterminée par quatre facteurs principaux, comme suit :
- Taille des fruits: Les pêches doivent avoir à peu près la taille d’une balle de baseball (environ 3 pouces), tandis que les nectarines sont légèrement plus petites (environ 2,5 pouces).
- Couleur: Les nectarines et les pêches jaunes les plus courantes vendues aux États-Unis devraient avoir une coloration jaune-rouge foncé à maturité.
- Fermeté: Les pêches et les nectarines devraient avoir un léger pli lorsqu’une pression est appliquée. Les deux fruits sont mûrs lorsqu’ils cèdent facilement à la pression.
- Parfum: Les pêches et nectarines mûres auront une odeur intense à pleine maturité.
Conservez correctement les nectarines et les pêches non mûres dans un endroit sec et à l’abri de la lumière directe du soleil. Une fois mûris, placez-les dans le tiroir à fruits du réfrigérateur.
Vous pouvez également conserver les pêches et les nectarines non mûres au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation. Ces méthodes prolongeront la durée de conservation et maintiendront une saveur et une texture optimales.
