Cet article révèle les différences entre le mûrier et la mûre :
Mûre
Le mûrier est une baie de l’arbre Morus alba.
Le mûrier appartient à la famille des Moracées et est étroitement lié aux fruits à pain, aux figues et au banian.
L’utilisation des feuilles de mûrier dans la médecine traditionnelle chinoise a été enregistrée pour la première fois vers 500 après JC dans le “Divine Husbandman’s Classic of the Materia Medica”.
mûre
C’est un fruit polyvalent qui appartient au genre Rubus de la famille des Rosacées, qui comprend également la myrtille et la framboise.
Ce fruit pousse naturellement dans une grande partie des États-Unis et était l’un des aliments préférés des premiers colons européens.
Informations nutritionnelles
1 tasse (140 g) de mûres crues contient :
- 60 calories;
- 2,4 g de fibres – 10 % de valeur quotidienne ;
- 2 g de protéines – 4 % VQ ;
- 35 UI de vitamine A – 1 % VQ ;
- 51 mg de vitamine C – 85 % VQ ;
- 1,2 mg de vitamine E – 6 % VQ ;
- 10,9 mcg de vitamine K – 14 % VQ ;
- 0,0 mg de thiamine – 3 % VQ ;
- 0,1 mg de riboflavine – 8 % VQ ;
- 0,9 mg de niacine – 4 % VQ ;
- 0,1 mg de vitamine B6 – 4 % VQ ;
- 8mcg Folate – 2% VQ;
- 0,2 mg d’acide pantothénique – 2 % VQ ;
- 17,2 mg de choline ;
- 55 mg de calcium – 5 % VQ ;
- 2,6 mg de fer – 14 % VQ ;
- 25 mg de magnésium – 6 % VQ ;
- 53 mg de phosphore – 5 % VQ ;
- 272 mg de potassium – 8 % VQ ;
- 14 mg de sodium – 1 % VQ ;
- 0,2 mg de zinc – 1 % VQ ;
- 0,1 mg de cuivre – 4 % VQ ;
- 0,8 mcg de sélénium – 1 % VQ.
1 tasse (144 g) de mûres crues contient :
- 62 calories;
- 7,6 g de fibres – 31 % de valeur quotidienne ;
- 2 g de protéines – 4 % VQ ;
- 308 UI Vitamine A – 6 % VQ ;
- 30,2 mg de vitamine C – 50 % VQ ;
- 1,7 mg de vitamine E – 8 % VQ ;
- 28,5 mcg de vitamine K – 36 % VQ ;
- 0,0 mg de thiamine – 2 % VQ ;
- 0,0 mg de riboflavine – 2 % VQ ;
- 0,9 mg de niacine – 5 % VQ ;
- 0,0 mg de vitamine B6 – 2 % VQ ;
- 36 mcg de folate – 9 % VQ ;
- 0,4 mg d’acide pantothénique – 4 % VQ ;
- 12,2 mg de choline ;
- 42 mg de calcium – 8 % VQ ;
- 0,9 mg de fer – 5 % VQ ;
- 29 mg de magnésium – 7 % VQ ;
- 32 mg de phosphore – 3 % VQ ;
- 233 mg de potassium – 7 % VQ ;
- 0,8 mg de zinc – 5 % VQ ;
- 0,9 mg de manganèse – 47 % VQ ;
- 0,2 mg de cuivre – 12 % VQ ;
- 0,6 mcg de sélénium – 1 % VQ.
Avantages pour la santé
Mûre
Resvératrol
Ces baies sont riches en resvératrol, un antioxydant qui, selon une étude publiée par l’Université du Texas Health Science Center, a des effets positifs sur la longévité et l’âge.
Le resvératrol pourrait également aider à réduire le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (le «mauvais» cholestérol), à prévenir les dommages aux vaisseaux sanguins et à prévenir les caillots sanguins.
Vitamine C
La vitamine C est une vitamine essentielle qui joue de nombreux rôles dans la chimie du corps humain.
Par exemple, il aide à augmenter l’absorption du fer par les intestins.
De plus, la vitamine C est nécessaire à la production de collagène, une protéine importante qui est un constituant du tissu conjonctif de l’organisme.
Les symptômes d’une carence en vitamine C comprennent :
- ecchymoses faciles;
- peau écailleuse;
- anémie;
- maladie des gencives;
- le scorbut qui comprend la fatigue.
1 tasse de mûres contient 51 mg de vitamine C, soit environ 85 % de l’apport quotidien recommandé.
Le fer
Le fer est un élément chimique présent dans tous les organismes vivants.
Il est très important pour maintenir une variété de fonctions corporelles, y compris la production de la molécule dans votre sang qui transporte l’oxygène, appelée hémoglobine.
De plus, le fer joue un rôle essentiel dans les réactions enzymatiques, la signalisation chimique et la synthèse de nouvel ADN.
Les symptômes d’une légère carence en fer comprennent :
- diminution de l’immunité;
- température corporelle instable;
- petit appétit;
- diminution des performances mentales ;
- essoufflement;
- fatigue.
1 tasse de mûres contient 2,6 mg de fer, soit environ 14 % de l’apport quotidien recommandé.
Remarque – la vitamine C augmente l’absorption du fer non hémique (le fer présent dans les plantes).
Vitamine E
La vitamine E est un excellent défenseur de la santé polyvalent, mieux connu comme antioxydant.
De plus, il offre de nombreux autres avantages pour la santé, notamment :
- protéger contre le cancer et les problèmes cardiaques;
- maintenir une circulation sanguine saine;
- stimuler la réponse du système immunitaire;
- protection contre les dommages cellulaires et les infections.
De plus, la vitamine E peut soulager la fatigue et aider à renforcer les parois capillaires.
1 tasse de mûres contient 1,2 mg de vitamine E, soit environ 6 % de l’apport quotidien recommandé.
mûre
Manganèse
Le manganèse est un oligo-élément considéré comme un nutriment essentiel puisque le corps humain en a besoin pour fonctionner sainement.
Il aide votre peau à produire du nouveau collagène pour permettre la guérison après une blessure.
De plus, ce minéral aide à lutter contre le processus de vieillissement en protégeant les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Il a également été rapporté que le manganèse améliore la fonction thyroïdienne et réduit les flux menstruels abondants.
La carence en manganèse avait été liée à :
- l’ostéoporose;
- infertilité;
- tremblements;
- malformation osseuse;
- grincement de dents;
- Impulsion rapide;
- la faiblesse;
- transpiration abondante;
- dommages pancréatiques;
- convulsions;
- contractions musculaires;
- perte de mémoire;
- athérosclérose;
- irritabilité;
- hypertension;
- niveaux élevés de LDL et de cholestérol total;
- troubles cardiaques;
- confusion;
- problèmes auditifs;
- problèmes oculaires;
- convulsions.
1 tasse de mûres contient 0,9 mg de manganèse, soit environ 47 % de l’apport quotidien recommandé.
Anthocyanes
Les mûres sont une riche source d’anthocyanes – des pigments vacuolaires solubles dans l’eau et de puissants antioxydants qui donnent à ces baies leur couleur violet foncé.
Les anthocyanes peuvent lutter contre les dommages oxydatifs, connus pour contribuer aux troubles de la mémoire et au vieillissement cérébral.
De plus, les mûres contiennent de l’acide ellagique, un autre antioxydant connu pour sa capacité à protéger la peau des dommages causés par les ultraviolets.
Vitamine K
La vitamine K est une vitamine liposoluble nécessaire à la coagulation du sang, un processus essentiel qui empêche les saignements excessifs lorsqu’un vaisseau sanguin est blessé.
Les symptômes d’une carence en vitamine K comprennent :
- augmentation du temps de prothrombine ;
- ecchymoses faciles;
- sang dans les selles;
- sang dans l’urine;
- saignement du tractus gastro-intestinal;
- menstruations abondantes;
- saignement excessif de piqûres, de plaies ou de sites chirurgicaux ;
- suintant des gencives ou du nez.
1 tasse de mûres contient 28,5 mg de vitamine K, soit environ 36 % de l’apport quotidien recommandé.
Fibre
Les fibres alimentaires sont la partie indigeste des aliments à base de plantes qui voyagent dans l’intestin et aident à gérer les déchets et la digestion.
Selon les recherches, les personnes qui ont ajouté plus de fibres alimentaires à leur alimentation régulière ont perdu presque autant de poids que les personnes qui ont suivi le régime alimentaire faible en gras suggéré par l’American Heart Association.
1 tasse de mûres contient 7,6 grammes de fibres alimentaires, soit environ 31 % de l’apport quotidien recommandé.
Mûre vs mûre – Goût
Les mûres ont une saveur légèrement sucrée qui ressemble au goût des figues séchées et des baies de goji.
D’autre part, les mûres ont un goût sucré et juteux qui ressemble à celui des framboises. Mais, si elles ne sont pas complètement mûres, les mûres peuvent avoir un goût acidulé, un peu aigre ou légèrement amer.
