La culture diététique est terminée. L’alimentation intuitive est à la mode.
Pour le Mois national de la nutrition, nous ne voulons pas prêcher les régimes les plus tendances. Au lieu de cela, nous découvrons comment la culture diététique a déformé notre relation avec la nourriture et comment recadrer notre état d’esprit.
Les écrivains de Gesundmd ont expliqué comment leurs choix alimentaires et leurs habitudes alimentaires ont changé dans une série comprenant le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, une collation et un dessert. Parallèlement à ces essais, ils ont également partagé quelques recettes faciles et réconfortantes qui peuvent nourrir à la fois le corps et l’esprit.
Petit-déjeuner : croquant de pain grillé à la cannelle
Les céréales ont gagné leur place sur la table du petit-déjeuner depuis le début des années 1900. Elles ont été inventées à l’origine comme une alternative nutritive au régime alimentaire américain, riche en viande, mais l’ajout de sucre et les allégations de santé sans fondement ont entaché la réputation des céréales pour petit-déjeuner ces dernières années.
Rory Masterson, ancien analyste de l’industrie céréalière, nous a donné un aperçu de l’histoire des céréales et de la manière dont cet aliment de base du petit-déjeuner s’est adapté aux demandes des consommateurs et aux tendances en matière de santé. Même s’il ne peut pas s’asseoir pour un bon petit-déjeuner tous les jours, il grignote toujours ses céréales préférées d’enfance : Cinnamon Toast Crunch.
Déjeuner : brouillage de tofu avec restes
En tant que petite Américaine d’origine asiatique, l’écrivain Darice Chang se fait souvent dire qu’elle a un « poids insuffisant » selon le graphique IMC, conçu sur la base de données provenant d’hommes européens.
Cependant, maintenir un certain poids corporel n’a jamais été une priorité pour Chang. Il est plus important de consommer des aliments qui correspondent à leurs valeurs personnelles et qui satisfont leurs envies. Après avoir essayé d’innombrables régimes à base de plantes, Chang est revenu aux principes alimentaires intuitifs, qui encouragent les gens à écouter leur corps et à savourer les aliments sans culpabilité.
Chang a partagé une recette polyvalente de brouillage de tofu au curcuma qui fonctionne avec une variété de légumes ou de plats d’accompagnement. Elle est particulièrement parfaite si vous souhaitez utiliser les restes de votre réfrigérateur.
Dîner : Ropa Vieja de Pollo
Le tristement célèbre régime déficitaire de 1 200 calories est l’une des stratégies de perte de poids les plus répandues aux États-Unis. La rédactrice en chef de Gesundmd, Paola de Varona, a essayé de suivre ce régime restrictif, mais elle s’est retrouvée plus affamée que jamais. La pression de la surveillance du poids et des régimes amaigrissants l’a seulement forcée à suivre un cycle de restriction et de frénésie et l’a empêchée de profiter pleinement des aliments avec lesquels elle a grandi.
Mais les experts affirment que la réduction des calories à elle seule ne conduit pas automatiquement à une perte de poids. Au lieu de sous-alimenter, de Varona a adopté une approche plus holistique en incorporant des fruits et légumes dans autant de repas que possible, en pratiquant une alimentation intuitive et en faisant de l’exercice comme forme de soins personnels. Et la recette de ropa vieja de pollo de sa famille ne manque jamais de l’aider à renouer avec de bons souvenirs liés à la nourriture.
Collation : bouchées énergétiques aux figues et à l’avoine
Stephanie Brown, rédactrice en nutrition de Gesundmd, donne un cours de cuisine après l’école à New York. Contrairement à un cours de nutrition manuel, son cours est axé sur le plaisir de préparer des aliments sains et savoureux. Grâce à la cuisine, les élèves apprennent leurs préférences alimentaires. Ils sont également mieux équipés pour essayer des recettes plus nutritives à mesure qu’ils grandissent.
Les recettes qui permettent aux enfants de toucher et de modeler quelque chose à mains nues sont particulièrement populaires. Cette recette de bouchées énergétiques aux figues et à l’avoine est l’une des préférées de la classe de Brown et constitue une collation saine à emporter.
Dessert : Croustillant aux fruits de saison
L’une des meilleures choses des étés californiens est l’abondance de fruits frais biologiques, selon Claire Bugos, journaliste à Gesundmd. Sa famille gardait un grand bol de fruits dans la cuisine et préparait des desserts avec tous les fruits de saison. Il est difficile de résister à la recette croustillante aux fruits de la famille Bugos, qui utilise des fruits et des noix de saison.
La peur des aliments sucrés a amené Bugos à se demander si elle pouvait vraiment se livrer à ces desserts sans compter les calories. Cependant, tous les sucres ne sont pas égaux. Les fruits constituent une source de sucre naturel plus saine que les bonbons ou les sodas. Les fruits entiers – avec chair, peau et pulpe – offrent une large gamme de nutriments tels que des fibres alimentaires, des flavonoïdes et des vitamines.
