Miel de noix de macadamia: difficile à trouver, cher et vaut la peine

Les touristes hawaïens regorgent généralement de quelques souvenirs communs: leis, vêtements Aloha (les chemises colorées et les muumuus que la plupart des gens achètent chez Hilo Hattie), café Kona – et bien sûr, noix de macadamia.

Les macadamias poussent dans un certain nombre de pays. Vous les trouverez en Asie, en Afrique et en Amérique latine, et même dans quelques États continentaux des États-Unis comme la Californie et la Floride. Mais la plupart de la production commerciale de macadamia se produit en Australie (où l’arbre est originaire) et sur la grande île d’Hawaï, qui a un climat parfait pour la récolte.

C’est pourquoi les délicieuses noix de macadamia semblent être une telle nouveauté pour les touristes. Et c’est pourquoi les macadamias enrobées de chocolat sont l’un des souvenirs les plus vendus à Hawaï, malgré la réputation méritée des macadamias comme les noix les plus chères au monde. ( 1 )

Il existe d’autres produits formidables fabriqués à partir de la noix de macadamia (qui, comme la noix du Brésil, est en fait une graine et non une noix). Ces produits comprennent du café aux noix de macadamia et du miel de noix de macadamia quelque peu rare, mais délicieux. Un excellent vin est également produit à Hawaï, et il est également fabriqué à partir de miel de noix de macadamia.

Ne confondez pas le miel de macadamia avec d’autres variétés originaires d’Hawaï, comme le miel de Wilelaiki (également connu sous le nom de miel de baies de Noël) et le miel de Lehua, qui provient de plantes qui poussent principalement dans les coulées de lave fraîche de la grande île. Ce sont deux variétés exceptionnelles qui sont presque impossibles à trouver en dehors d’Hawaï (à moins que vous ne commandiez en ligne auprès d’une entreprise comme Big Island Bees), mais aucune ne présente le même goût de miel de noix que le produit du nectar de noix de macadamia.

S’il vous arrive de visiter le paradis tropical américain, c’est une bonne idée de prendre du miel de macadamia. C’est plus cher si vous le commandez en ligne ou par courrier.

Pourquoi les macadamias sont si chers

Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles tous les produits à base de noix de macadamia, y compris le miel, sont chers.

  • Il faut 7 à 10 ans pour que les noix de macadamia hawaïennes produisent des fruits.
  • Les terres hawaïennes adaptées à la récolte sont chères à acheter et à planter, car elles sont si peu nombreuses.
  • Les infestations de ravageurs et l’augmentation des coûts de main-d’œuvre ont limité la production.
  • Il y a tellement de demande que les producteurs peuvent s’en tirer en pratiquant des prix exorbitants.

Le miel de noix de macadamia est-il vraiment si cher que vous y pensez à deux fois? Oui, si vous souhaitez simplement l’utiliser comme édulcorant pour le thé ou comme ingrédient de cuisine; c’est au moins 2-3 fois plus cher que le miel de trèfle. Mais si vous voulez une gâterie unique à verser sur de la crème glacée ou des gaufres ou à mélanger avec du yaourt, cela vaut la peine de payer un supplément.

Les quantités de miel de noix de macadamia sont limitées

Il y a une raison de plus au prix élevé du miel de noix de macadamia: la quantité que les apiculteurs peuvent récolter chaque année est limitée.

Nous avons mentionné qu’il faut 7 à 10 ans pour que les fruits commencent à apparaître sur les arbres, mais cela peut prendre encore 5 à 8 ans pour qu’ils fleurissent et fructifient pleinement. Les arbres de macadamia sont extrêmement sensibles aux ravageurs et aux épidémies, et doivent être irrigués et entretenus correctement pour maintenir leur santé et leur productivité. Cela signifie que la récolte de miel peut facilement être compromise.

Et les abeilles préfèrent en fait d’autres sources de nectar, car la faible teneur en protéines du nectar de noix de macadamia n’est pas suffisante pour soutenir la colonie. Les ruches doivent être spécifiquement transportées dans les vergers pendant la saison de floraison de février à début avril, afin de s’assurer que suffisamment de nectar est collecté pour permettre la production de ce miel hawaïen.

Caractéristiques et utilisations du miel de noix de macadamia

Le miel de fleur de noix de macadamia a une texture douce et veloutée et une couleur riche et ambre foncé. Il a un arôme intéressant qui combine les senteurs de la ferme, le cuir et bien sûr les noix. Il s’agit d’un miel doux avec des notes de chocolat et une délicieuse saveur d’agrumes, avec sa saveur de noix caractéristique.

Presque tous les pots de miel de noix de macadamia, que vous les achetiez en ligne ou dans des magasins hawaïens, contiennent du miel brut qui n’a pas été pasteurisé ou fortement filtré. Ce traitement lourd (qui supprime la plupart des bienfaits naturels du miel pour la santé) est normalement réservé aux miels commerciaux vendus dans les rayons des supermarchés.

Le miel de macadamia est susceptible de cristalliser après avoir été assis sur l’étagère pendant une période de temps relativement courte, en raison de sa teneur élevée en glucose.

Nous avons déjà mentionné que ce miel est parfait lorsqu’il est utilisé comme garniture, mais il est traditionnel à Hawaï d’améliorer encore plus la saveur en mélangeant des noix de macadamia moulues crues dans le miel et en l’utilisant comme tartinade sur du pain grillé. Certains transforment également ce mélange en un délicieux bonbon ou l’utilisent pour la cuisson. Le miel de noix de macadamia est l’un des meilleurs miels à manger directement du pot, en raison de sa délicieuse douceur et de sa texture onctueuse.

Avantages pour la santé du miel de noix de macadamia

Les noix de macadamia sont encore plus saines que la plupart des autres variétés, en raison de leur niveau élevé de graisses saines. Et le miel de noix de macadamia combine certains de ces avantages avec ceux naturels inhérents au miel brut.

En grande partie en raison des petites quantités de pollen, de cire d’abeille et de propolis (colle d’abeille) qui ne sont pas filtrées pendant le traitement, les miels crus comme la variété de noix de macadamia offrent de fortes propriétés antioxydantes, antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires.

Le pouvoir antioxydant est important car il aide les organes et les systèmes de l’organisme à combattre les dommages causés par les radicaux libres, contribuant potentiellement à lutter contre des maladies aussi graves que les maladies cardiaques et le cancer, et même à combattre les effets du vieillissement. Les propriétés antivirales et antibactériennes aident le corps à combattre une pléthore de problèmes de santé graves, bien sûr, car les bactéries et les virus causent un nombre énorme de problèmes médicaux que nous subissons tous.

Les propriétés antibactériennes du miel de noix de macadamia se combinent avec son pouvoir anti-inflammatoire pour en faire un traitement exceptionnel pour la cicatrisation des plaies, tout en tuant les germes qui pourraient provoquer une infection. Et il va sans dire que presque n’importe quel type de miel aide à apaiser les menaces douloureuses et à calmer les maux d’estomac, ce dernier en partie en raison de son efficacité en tant que probiotique et prébiotique.

La meilleure raison de faire un effort spécial pour trouver et goûter le miel de noix de macadamia, cependant, est le fait qu’il est si délicieux et qu’il n’a pas le goût d’un autre miel que vous ayez jamais essayé.

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Dr. Peter Gesund, MD

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