L’USDA recommande 3 tasses de produits laitiers par jour. Est-ce trop ?

CNNLe segment de sur la façon dont l’inflation affecte les familles américaines est devenu viral après que les Stotler, une famille de 11 personnes, ont révélé combien de lait ils achètent chaque semaine – 12 gallons.

Des centaines de personnes ont commenté le clip sur Twitter, qui compte plus de 5 millions de vues, exprimant leur choc face à la quantité de lait consommée par la famille.

Bien que cela semble être une quantité excessive de lait, elle reste conforme aux recommandations diététiques de l’USDA, soit trois tasses de produits laitiers par jour.

Allison Childress, PhD, RDN, diététiste clinique en chef à l’Institut de nutrition et de santé métabolique, a déclaré que 12 gallons de lait répartis entre 11 personnes au cours d’une semaine représentent environ 2,5 tasses par personne et par jour. Les calculs sont vérifiés.

Mais la recommandation de l’USDA est controversée parmi les experts en diététique.

“Les trois tasses de lait de vache recommandées par jour sont trop élevées pour la plupart des gens”, a déclaré Childress à Gesundmd. “Les humains n’ont pas besoin de lait de vache pour obtenir tous les nutriments nécessaires à une alimentation saine.”

Avantages nutritionnels du lait

Les directives actuelles recommandent aux Américains de consommer quotidiennement trois tasses de produits laitiers faibles en gras ou sans gras, qui peuvent inclure du lait, du fromage, du yaourt et de la crème glacée. Si les Stotler avaient consommé plus de produits laitiers provenant d’autres sources, ils auraient pu dépasser leur allocation.

Le lait a été inclus dans les directives pour aider les gens à obtenir des vitamines et des minéraux spécifiques qui font souvent défaut dans le régime alimentaire américain, selon Debbie Petitpain, MS, RDN, porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique.

“Le lait et les produits laitiers ont tendance à être des choix alimentaires abordables et accessibles pour répondre à certains nutriments liés aux problèmes de santé publique, c’est-à-dire les nutriments dont nous avons tendance à ne pas consommer suffisamment, en particulier le calcium, la vitamine D et le potassium.” Petitpain a déclaré à Gesundmd.

Les nutriments du lait offrent de nombreux avantages pour la santé. Le calcium soutient le système nerveux, aide les muscles à se contracter et favorise la santé des os et des dents. La vitamine D peut renforcer l’immunité, offrir des effets anti-inflammatoires, améliorer la densité osseuse et réguler l’humeur.Le potassium peut réduire le risque d’accident vasculaire cérébral, de calculs rénaux et d’autres maladies en contrôlant la tension artérielle.

Mais le lait est loin d’être la seule source de ces nutriments essentiels.

Petitpain a noté que les fruits et légumes ordinaires contiennent beaucoup de potassium.Le calcium peut également être trouvé dans le chou vert, le chou frisé, les navets, les feuilles de moutarde, le bok choy, les graines de chia, le tahini, le beurre d’amande et l’edamame. Les humains peuvent produire de la vitamine D lorsqu’ils sont exposés au soleil, et certains produits laitiers non laitiers sont enrichis de cette vitamine.

“Cela ne fait que souligner le fait que 75 % des Américains ne mangent pas suffisamment de fruits et légumes”, a-t-elle déclaré. “Le lait finit par contribuer de manière significative, en partie parce que nous manquons de certains autres aliments.”

Ce que cela signifie pour vous
Les directives diététiques de l’USDA suggèrent de consommer 3 tasses de produits laitiers chaque jour. Cependant, les lignes directrices pourraient être faussées par les efforts de lobbying et les diététistes ont déposé des pétitions pour modifier les recommandations.

Mais le lait est-il vraiment sain ?

Bien que le lait fournisse des nutriments essentiels et soit riche en protéines, les inconvénients de la consommation de produits laitiers peuvent contrebalancer ses avantages pour certaines personnes.

“Les produits laitiers riches en matières grasses sont une source importante de graisses saturées dans le régime alimentaire américain”, a déclaré Petitpain. “C’est préoccupant car la consommation de graisses saturées est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Le fromage, en particulier, est également riche en sodium, un autre nutriment que nous consommons en excès et qui augmente le risque d’hypertension artérielle.”

Susan Levin, MS, RD, directrice de l’éducation nutritionnelle du Comité des médecins pour une médecine responsable, a déclaré à Gesundmd que “le lait provoque la navigation de plaisance, la diarrhée et les gaz” – ou intolérance au lactose – chez de nombreuses personnes. On estime que 30 à 50 millions d’adultes américains sont intolérants au lactose, selon le National Institute of Health (NIH).

“Les produits laitiers ont un impact disproportionné sur les personnes de couleur”, a ajouté Levin.

Les recherches du NIH montrent que les Noirs américains, les Indiens d’Amérique, les Américains d’origine asiatique et les Hispaniques/Latinos sont plus susceptibles de souffrir d’intolérance au lactose, alors qu’elle est « la moins courante parmi les personnes originaires d’Europe ou dont les familles sont originaires d’Europe ».

En plus de l’inconfort gastro-intestinal, Levin a souligné des études qui ont également lié la consommation de lait à « un risque accru d’asthme,sein,ovarien,et cancers de la prostateainsi qu’un déclin cognitif.

Le groupe de Levin, le Physicians Committee for Responsible Medicine, ainsi que l’American Medical Association, ont exhorté l’USDA à “veiller à ce que les directives diététiques 2020-2025 pour les Américains indiquent que les produits laitiers sont inutiles et mettent en garde contre leur impact particulier sur la santé des personnes de couleur”.

Les lignes directrices citent toujours les produits laitiers comme un « élément central » d’un régime alimentaire sain, mais incluent « des versions sans lactose et des boissons de soja enrichies et du yaourt comme alternatives ».

L’USDA a également déclaré que “la plupart des individus bénéficieraient d’une consommation accrue de produits laitiers sous forme sans gras ou faible en gras, qu’il s’agisse de lait (y compris le lait sans lactose), de yaourt et de fromage ou de boissons de soja enrichies ou de yaourt de soja”.

Débat laitier en cours

Le débat sur la question de savoir si le lait de vache est nécessaire à une alimentation saine n’est pas près d’aboutir. Alors que de nombreuses personnes ont opté pour des alternatives non laitières comme le lait d’avoine et le lait d’amande, les produits laitiers sont restés un aliment de base dans l’alimentation américaine.

“Les produits laitiers constituent une industrie énorme dans ce pays et une part importante de l’économie de nombreux États. Cela fait également des produits laitiers un paratonnerre politique”, a déclaré Levin.

Les efforts de lobbying des industries alimentaires, des boissons et des produits laitiers ont empêché les responsables de la santé d’apporter des changements significatifs aux directives alimentaires,Manger civilsignalé. Les lignes directrices 2020-2025 semblaient presque identiques à celles publiées cinq ans plus tôt.

Levin a ajouté que l’USDA est chargé d’offrir des conseils nutritionnels aux Américains, mais qu’il a également pour mandat de soutenir les producteurs laitiers. Ce conflit d’intérêts, a-t-elle déclaré, a contribué aux directives contradictoires qui encouragent moins de graisses saturées, de sodium et de sucre, mais qui favorisent les produits laitiers, qui sont riches en tous ces composants.