Points clés à retenir
- La surchauffe des poêles antiadhésives peut libérer des fumées toxiques, provoquant la fièvre des polymères.
- La fièvre des fumées de polymères, ou « grippe du Téflon », est liée au PTFE, un produit chimique présent dans les revêtements antiadhésifs.
- Une exposition à long terme aux vapeurs de polymères peut aggraver les conditions respiratoires.
Les poêles antiadhésives facilitent la friture des œufs. Cependant, la surchauffe de ces casseroles peut entraîner la fièvre des polymères, une maladie rare causée par l’inhalation de vapeurs toxiques dégagées par les matériaux synthétiques présents sur les casseroles.
La fièvre des fumées de polymères est également connue sous le nom de « grippe du Téflon », du nom de la marque associée aux ustensiles de cuisine dotés de revêtements antiadhésifs. Le téflon et d’autres marques d’ustensiles de cuisine antiadhésifs sont souvent fabriqués à partir de polytétrafluoroéthylène (PTFE), un produit chimique qui peut libérer des fumées nocives en cas de surchauffe.
Lorsque le PTFE est chauffé à des températures très élevées, en particulier au-dessus de 500 degrés Fahrenheit, il peut se briser en fines particules qui peuvent pénétrer dans les poumons et provoquer des symptômes respiratoires, selon Kelly Krisna Johnson-Arbor, MD, toxicologue médicale à l’hôpital universitaire MedStar Georgetown.
Les personnes qui inhalent ces vapeurs toxiques peuvent développer des symptômes pseudo-grippaux quelques heures plus tard. Ces symptômes, qui comprennent de la fièvre, des frissons, de la toux, des nausées, de la fatigue et des maux de tête, disparaissent généralement d’eux-mêmes après un jour ou deux sans traitement.
“Chez certaines personnes, en particulier celles qui souffrent d’une maladie cardiaque ou pulmonaire sous-jacente, par exemple, ces symptômes pourraient s’aggraver et causer des problèmes”, a déclaré Johnson-Arbour.
En 2023, les centres antipoison américains ont enregistré 267 cas suspects de fièvre des polymères, soit le nombre le plus élevé depuis 2000. Cependant, tous les cas ne sont pas liés à l’utilisation à domicile de poêles antiadhésives, selon Kait Brown, PharmD, DABAT, directrice générale clinique des centres antipoison américains. Certains cas pourraient provenir d’une exposition professionnelle ou d’autres sources, a déclaré Brown.
Les cas de fièvre des polymères sont également probablement sous-déclarés, car les patients peuvent ne pas associer leurs symptômes pseudo-grippaux à l’exposition au PTFE. Même si une association a été créée, les prestataires de soins de santé ne signalent pas souvent les cas aux centres antipoison.
Les poêles antiadhésives sont-elles mauvaises pour la santé ?
Le PTFE appartient à un sous-groupe de substances perfluoroalkyles et polyfluoroalkyles (PFAS), une classe de « produits chimiques permanents » qui peuvent augmenter le risque de cancer, réduire la fonction immunitaire et nuire au système reproducteur.
Des études ont montré que le chauffage du revêtement PTFE à haute température permet la libération de ces particules toxiques.Une étude de 2022 de Consumer Reports a également révélé que certaines poêles antiadhésives étiquetées comme exemptes de PFOA, un type courant de PFAS, contiennent toujours ces composés.
Une exposition chronique aux vapeurs de polymères pourrait également aggraver l’asthme ou d’autres problèmes respiratoires. Cependant, l’ampleur de l’impact à long terme des vapeurs de PFAS ou de polymères n’est pas claire.
“Dans de nombreux cas, ils n’ont pas été étudiés sur plusieurs générations, et nous ne savons donc pas nécessairement quels sont les résultats à long terme de toutes ces expositions. C’est donc une autre bonne raison de jeter toute batterie de cuisine ou toute vaisselle endommagée”, a déclaré Johnson-Arbour.
Si vous ressentez des symptômes de fièvre des polymères, éloignez-vous de la source de fumées et buvez beaucoup d’eau. Les analgésiques en vente libre, comme l’ibuprofène et l’acétaminophène, peuvent également aider à soulager certains symptômes.
Si vos symptômes persistent et évoluent vers un essoufflement ou une détresse respiratoire, vous devez consulter un médecin au plus vite, a déclaré Nima Majlesi, DO, toxicologue médical à l’hôpital universitaire de Northwell Staten Island.
“La plupart des gens le toléreront bien. Le plus important, c’est qu’il faut reconnaître la différence entre la fièvre des polymères et quelque chose de plus grave”, a-t-il ajouté.
Prenez des précautions supplémentaires avec les oiseaux de compagnie
Les oiseaux de compagnie peuvent tomber malades ou mourir après avoir été exposés à des vapeurs de polymère, même lors d’une cuisson à basse température. Toute personne possédant un oiseau de compagnie doit prendre des précautions supplémentaires pour aérer la cuisine et ne pas surchauffer les poêles antiadhésives.
Comment utiliser les poêles antiadhésives en toute sécurité
Puisque vous ne pouvez ni voir ni sentir les vapeurs toxiques, la meilleure façon de prévenir la fièvre des polymères est de réserver les poêles antiadhésives pour la cuisson à basse température, a déclaré Majlesi.
La plupart des types de cuisson, comme l’ébullition, la vapeur et la friture, ne dépassent pas le seuil de 500 degrés. Il est préférable d’ouvrir les fenêtres de la cuisine et d’utiliser des ventilateurs d’extraction lorsque vous cuisinez pour éviter d’inhaler la fumée.
Selon la société Chemours, fabricant de téflon, vous ne devez pas préchauffer les poêles antiadhésives sèches car elles peuvent surchauffer rapidement et endommager le revêtement antiadhésif.Plusieurs études ont montré que les ustensiles de cuisine antiadhésifs endommagés ou rayés peuvent libérer des microplastiques dans les aliments.
Avec les bonnes précautions, la plupart des gens peuvent utiliser en toute sécurité des poêles antiadhésives en bon état. Johnson-Arbor a déclaré que vous pouvez passer aux ustensiles de cuisine en fonte, en silicone, en verre ou en acier inoxydable si vous souhaitez éviter le revêtement antiadhésif, mais gardez à l’esprit que le téflon et son équivalent générique se trouvent dans de nombreux autres produits ménagers.
“Lorsque vous utilisez ces produits, lisez les emballages, sachez ce que vous utilisez et gardez ces zones bien ventilées”, a déclaré Johnson-Arbour. « Parce que même si vous ne voyez pas forcément les fumées, elles sont dans l’air et peuvent vous affecter. »
Ce que cela signifie pour vous
Si vous utilisez une poêle antiadhésive, maintenez la température de cuisson en dessous de 500 degrés Fahrenheit et assurez une bonne ventilation de la cuisine. Vous pouvez envisager de passer à des alternatives comme les ustensiles de cuisine en fonte ou en acier inoxydable pour éviter l’exposition à des vapeurs nocives.
