Points clés à retenir
- Préparer du café avec des filtres en papier est meilleur pour la santé de votre cœur.
- Le café non filtré contient des composés augmentant le cholestérol qui peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL.
- Remplacer le café infusé à la machine par du café filtré sur papier peut réduire le risque de maladie cardiaque.
Le café contient des diterpènes, des composés qui peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL.Connu sous le nom de « mauvais » cholestérol, le LDL peut provoquer une accumulation de plaque dans vos artères et entraîner des problèmes cardiaques.
Selon une nouvelle étude, préparer du café avec des filtres en papier, par exemple avec une méthode Chemex ou pour-over, pourrait être meilleur pour la santé cardiaque.
Qu’a révélé l’étude ?
Des chercheurs suédois ont testé plusieurs méthodes de préparation, notamment la presse française, les filtres en papier, les machines à café et le café bouilli, pour comparer les niveaux de diterpènes.
Le café non filtré, comme le café bouilli scandinave et le café turc, en contenait les quantités les plus élevées, tandis que le café filtré sur papier en contenait les plus faibles.Les quatre échantillons d’espresso testés présentaient une variation significative de la concentration en diterpène.
“Si vous buvez régulièrement du café dans des machines, cela pourrait avoir un effet sur votre taux de cholestérol, mais cela dépend de la machine et si son café a été filtré pendant le processus”, a déclaré David Iggman, MD, PhD, auteur principal et chercheur associé en nutrition clinique et métabolisme à l’Université d’Uppsala.
L’étude a également révélé que de nombreuses machines à café sur le lieu de travail ne filtrent pas correctement les diterpènes.Remplacement trois tasses de café infusé à la machine avec du café filtré sur papier cinq jours par semaine pourraient réduire le risque de maladie cardiovasculaire de 13 % sur cinq ans.
Faut-il éviter le café non filtré ?
Cette étude n’est pas la première à mettre en évidence les effets négatifs du café non filtré. Une étude de 2020 a également découvert un lien entre le café non filtré et un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires et de décès.
Certains pays incluent même des recommandations concernant le café filtré et non filtré dans leurs directives alimentaires. Les recommandations nutritionnelles nordiques les plus récentes mettent en garde contre la consommation de café non filtré en raison de son potentiel à augmenter le cholestérol LDL.
“Nous n’avons pas encore testé cela sur des sujets humains, mais vous auriez probablement besoin de boire plusieurs tasses par jour de travail pour obtenir un effet clair sur votre taux de cholestérol”, a déclaré Iggman.
Quels sont les bienfaits du café filtré pour la santé ?
Si votre taux de cholestérol vous préoccupe, vous pouvez envisager de passer au café filtré sur papier.
Cependant, le cholestérol en lui-même n’est pas une maladie cardiaque et de nombreux facteurs peuvent contribuer à un taux de cholestérol élevé, a déclaré David Kao, MD, professeur agrégé de médecine et d’informatique biomédicale à la faculté de médecine de l’Université du Colorado.
Le café peut réduire le risque de maladie cardiaque, de cancer du côlon, de maladie d’Alzheimer et d’accident vasculaire cérébral.
“La tendance constante est qu’environ trois ou quatre tasses de café par jour sont associées à un risque de mortalité et de maladie cardiaque plus faible que toute autre quantité, et surtout plus qu’aucune”, a déclaré Kao.
Ce que cela signifie pour vous
Si vous buvez du café quotidiennement et que votre taux de cholestérol vous préoccupe, envisagez de passer à des méthodes filtrées sur papier comme des machines à verser ou à goutte-à-goutte. Ces options éliminent la plupart des diterpènes, des composés liés à un taux de cholestérol LDL plus élevé. Faire ce simple changement pourrait contribuer à réduire votre risque cardiovasculaire au fil du temps.
