Honey Boba: tout ce que vous devez savoir

 Non, Honey Boba n’est pas la petite fille qui a été brièvement une sensation de télé-réalité il y a quelques années. C’est la version la plus délicieuse du thé boba, une boisson originaire de Taïwan à la fin des années 1980, apparemment dans un étal de rue.De nombreux vendeurs affirment que c’est eux qui ont eu la brillante idée de créer du thé boba. Mais celui qui obtient le crédit, la combinaison de trois agrafes de menu taïwanais était un pur génie.

Une des raisons pour lesquelles vous ne connaissez peut-être pas le miel boba, ou le thé boba en général, est que vous n’en sortez pas beaucoup; Les magasins de boba ne sont pas aussi omniprésents que Starbucks, mais ils sont devenus des lieux de rencontre populaires dans une grande partie de l’Amérique. Une meilleure raison serait que vous connaissez le thé au lait boba sous un nom différent. Dans certaines régions du pays, il est vendu sous forme de «thé à bulles» ou de «thé au lait perlé», et il est aussi parfois appelé «thé au tapioca».

Nous allons bientôt explorer les raisons pour lesquelles le boba au miel est l’un des types de boba les plus savoureux que vous puissiez boire, et nous vous expliquerons comment vous pouvez le faire vous-même à la maison.

Mais d’abord, voici une brève introduction sur le boba pour les non-initiés.

L’invention et la popularité du thé Boba

Le thé au lait n’était pas étranger à Taiwan, ou à l’Asie de l’Est en général, lorsque le boba a été inventé; le thé au lait était populaire dans la région depuis de nombreux siècles. Il a été présenté aux Britanniques et aux Néerlandais à leur arrivée en Inde, puis amené à Taïwan par les Néerlandais lors de la colonisation de l’île au début du XVIIe siècle.

Lorsque le thé boba a été créé, les boules de tapioca (également appelées perles) et la glace pilée aromatisée étaient deux desserts courants servis par les vendeurs de rue taïwanais. Et l’un d’eux, comme le raconte l’histoire, a eu l’idée de servir ces deux desserts avec du thé au lait. Le tapioca a été combiné avec de la glace pilée aromatisée et du thé au lait a ensuite été utilisé pour remplir le reste de la tasse.

Le thé Boba a été un succès instantané. Il était initialement appelé thé à bulles, mais a été populairement baptisé «boba», le terme d’argot chinois pour les seins, qui fait référence à la forme des boules de tapioca flottant dans le thé. Le tapioca est fabriqué à partir d’amidon de manioc, également connu sous le nom de yuca et similaire à l’igname.

Alors que de plus en plus de magasins commençaient à servir leurs propres versions de thé au lait boba, des fruits, des sirops de fruits et des poudres – ainsi que des édulcorants comme le miel – étaient souvent utilisés à la place de la glace pilée aromatisée. Les vendeurs de rue et les magasins de boba ont commencé à expérimenter avec des ingrédients autres que le tapioca, certains utilisant du pudding aux œufs, de la gelée d’amandes, des boules de riz, des haricots rouges ou de la gelée d’herbe au lieu des perles de tapioca. Beaucoup ont également commencé à remplacer le lait dans le thé au lait par un crémier non laitier, de sorte que la concoction resterait stable jusqu’à ce qu’elle soit servie; cette substitution a rendu le thé boba extrêmement crémeux et doux.

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Cependant, toutes les variations sont encore collectivement appelées boba ou thé à bulles. Son immense popularité a conduit presque tout le monde à flâner sur les marchés de Taïwan avec un boba à la main, les magasins de boba de l’île rivalisant pour les clients avec des cafés (et souvent gagnants), et même des chaînes de magasins vendant du thé boba.

L’engouement s’est propagé à Hong Kong, en Chine et au Japon au milieu des années 1990, puis à Oahu. De là, il a déménagé dans les quartiers taïwanais, chinois et japonais aux États-Unis et au Canada, où les magasins de thé asiatiques locaux ont commencé à vendre du boba et des immigrants liés à leurs délicieuses boissons moelleuses. Les années 2010 ont vu l’arrivée de chaînes de thé Boba comme les Boba Guys de San Francisco, qui ont ouvert des magasins dans des villes comme Los Angeles et New York. Des versions de thé à bulles sont maintenant disponibles dans les magasins de boba dans presque toutes les principales régions métropolitaines et États d’Amérique.

Les nombreuses variétés de thé Boba

La première fois que vous essayez le thé boba, vous devriez vraiment goûter à la version traditionnelle, afin que vous puissiez mieux apprécier les variations que de nombreuses autres versions du thé à bulles, y compris le boba au miel, apportent à la danse.

Le thé au lait boba «classique» est fabriqué à partir de thé noir avec des perles de tapioca, du lait frais et un sirop aromatisant traditionnel comme le litchi ou la mangue. La boisson est crémeuse, épaisse, croquante (à cause du tapioca) et pulpeuse. Le thé vert est souvent substitué au thé noir (ce qui en fait du thé au lait vert), et de nombreux autres sirops comme le fruit de la passion, la fraise, le kiwi ou la pêche sont des substituts courants au litchi.

Les connaisseurs de boba choisissent souvent de faire préparer leurs boissons avec d’autres types de thé, et la plupart des magasins de boba ont une grande variété de thés sous la main pour cette raison. Vous pouvez opter pour le boba à base de thé matcha pour une boisson plus corsée, ou avec du thé vert au jasmin pour un goût subtil mais sucré. Le thé thaïlandais à l’orange utilisé comme base de boba donne à la concoction une saveur forte et épicée, Earl Grey apporte un goût plus citronné et la saveur du thé au lait oolong dépend de la variété de variétés de oolong utilisée.

Différents types de lait sont également disponibles dans la plupart des magasins pour changer la saveur du thé boba. Le thé boba au lait d’amande a une saveur de noisette sucrée (en particulier si un arôme d’amande est également ajouté à la boisson) et est une délicieuse alternative sans gluten et sans lactose. Le lait de coco ou le lait de soja peuvent également être utilisés par ceux qui recherchent une saveur différente ou qui sont intolérants au lactose.

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D’autres ingrédients sont souvent ajoutés au thé à bulles. Une version populaire est le thé au lait de taro de couleur pourpre, avec de la poudre de racine de taro en poudre ajoutée à la boisson pour un goût de noisette et de vanille. D’autres variations incluent le thé au lait de miellat fait avec du fruit de miellat, de la poudre de miellat ou du lait de miellat; et du thé à bulles au moka, fait de poudre de moka comme ingrédient supplémentaire.

Comme vous l’avez peut-être deviné, la plupart des magasins de boba sont assez similaires aux magasins de smoothies qui peuplent les centres-villes et les centres commerciaux américains. Ils personnaliseront vos boissons boba de presque toutes les manières imaginables, y compris l’ajout d’une large gamme de garnitures autres que les perles de tapioca comme la gelée d’aloe vera et les crèmes parfumées. Si vous préférez le tapioca traditionnel, les boules de boba sont disponibles sous des formes claires ou colorées, en perles noires aromatisées à la cassonade ou au caramel, ou en boba enrobées de sirop aromatisé. Il existe même des «boba à éclater», remplis de jus de fruits qui se libèrent lorsque vous les mordez.

De nombreux magasins de boba servent également des smoothies et des barbotines, du thé au yogourt et de la limonade au thé vert. Un autre favori: le thé au lait royal, également appelé thé au lait japonais, qui est du thé noir et du lait sucré avec du sucre ou du miel.

Ah chérie. Vous vous demandiez quand nous allons passer au miel, et plus précisément au miel boba. Votre patience a été récompensée, car l’attente est terminée.

Honey Boba

Le miel boba est devenu une forme très populaire du thé au lait; il y a même une chaîne HoneyBoba avec des magasins en Californie et à Hawaï.

Il existe deux façons de préparer le boba au miel. Pour une forme, le miel est simplement ajouté au thé, au lait et aux perles de tapioca; le miel ajoute une douceur perceptible et identifiable à la boisson, dont la saveur dépend de la variété de miel utilisée. La deuxième option, plus courante, consiste à cuire les perles de tapioca dans du miel avant de les ajouter à la boisson, en laissant les perles avec un enrobage sucré et succulent.

Il n’y a pas de vrai secret pour le type de miel qui fonctionne le mieux avec le thé au lait de boba; cela dépend de votre goût individuel. Si vous cherchez à ajouter une saveur de miel classique, essayez de faire du boba avec du miel d’acacia ou de trèfle. Si vous voulez un goût plus riche, le sarrasin ou le bois acide seraient de bons choix à utiliser. Et si vous appréciez déjà la saveur boisée et l’arôme du miel de tilleul avec votre thé, vous constaterez que son utilisation dans le thé au lait de boba amène l’expérience à un tout nouveau niveau.

Faire votre propre Boba au miel

Les cuisiniers accomplis voudront peut-être faire leurs propres perles de tapioca, mais il est plus facile d’acheter de délicieuses perles pré-faites dans n’importe quel supermarché asiatique ou sur Amazon. Avec l’aide de ces boba pré-préparés, il est étonnamment simple de faire du thé boba au miel à la maison.

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La première version du thé boba au miel fait maison est celle dans laquelle le miel vient d’être ajouté à la boisson comme édulcorant.

Thé Boba au miel fait maison

  1. Préparez ou infusez une tasse de votre thé préféré et laissez-le refroidir à température ambiante. (Si vous utilisez des sachets de thé, utilisez deux sachets pour chaque tasse de thé.)
  2. Faites cuire ¼ tasse de perles de tapioca selon les instructions sur l’emballage.
  3. Mélanger quelques glaçons, ¼ tasse de lait et trois cuillères à café de miel, verser sur les perles, ajouter le thé et bien mélanger.

Cette recette peut facilement être doublée ou quadruplée, et vous pouvez ajuster les proportions des ingrédients à votre guise.

Voici comment faire des perles de tapioca enrobées de miel, à ajouter à votre recette préférée de thé au lait.

  • Faites cuire une tasse de boules de tapioca selon les instructions sur l’emballage, en les mijotant généralement pendant environ cinq minutes après qu’elles se soient dilatées et soient montées au sommet d’une casserole d’eau bouillante.
  • Placer le boba dans de l’eau froide pendant 30 secondes, puis les tremper dans un bol avec trois cuillères à soupe de miel et ¼ tasse de sirop simple pendant 1 à 3 heures.
  • Servir dans votre thé au lait préféré.

Prudent! Ce boba au miel est si facile à préparer et si délicieux que vous pouvez facilement devenir accro. Comme nous le verrons ensuite, ce n’est pas idéal si vous pensez à votre santé.

Le miel Boba est-il bon pour vous?

Comme il est universellement reconnu que le miel est l’un des aliments les plus sains que vous puissiez manger, et que les phénols et les polyphénols contenus dans le thé sont censés aider à lutter contre les problèmes médicaux comme les maladies cardiaques, vous pourriez penser que le thé au miel boba est une boisson extrêmement saine.

Malheureusement, ce n’est vraiment pas le cas. Même si vous utilisez du miel cru non filtré (qui contient le pollen d’abeille qui contribue à la plupart des bienfaits du miel) pour préparer votre boba, le tapioca est presque tous des glucides et très riche en calories, sans vitamines, très peu de minéraux et sans avantages nutritionnels. Et si vous préparez votre boisson avec du lait entier, cela ajoute de la graisse et plus de calories à l’image.

En d’autres termes, le boba n’a pas d’autre avantage que son goût. Et l’ajout de miel au mélange n’offre pas vraiment les avantages pour la santé que vous espérez, car les autres ingrédients de la boisson créent une telle colline nutritionnelle à grimper. Si vous ajoutez du miel à votre alimentation en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, vous feriez bien mieux de l’utiliser différemment.

Cela signifie-t-il que vous devriez éviter le miel boba? Bien sûr que non, pas plus que vous n’éviteriez le milkshake occasionnel parce que vous faites attention à ce que vous mangez et buvez. Mais vous ne voudriez pas que l’un ou l’autre fasse partie de votre alimentation quotidienne, si vous êtes préoccupé par la forme physique et la bonne santé.

Le miel boba est un régal merveilleux, apprécié de plus en plus d’Américains chaque année. Avec modération, c’est aussi l’une des façons les plus délicieuses de consommer du miel.

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Dr. Peter Gesund, MD

Bonjour et bienvenue chez GesundMD! Le médecin spécialiste, le Dr. Peter Gesund, MD , possède une vaste expérience en angiologie et en chirurgie vasculaire. Il a les connaissances nécessaires pour fournir un service de la plus haute qualité et des centaines de patients satisfaits le soutiennent. Le programme de formation et de formation professionnelle du Dr. Peter Gesund, MD est très vaste et comprend plus de 200 présentations, publications ou participations à des congrès et conférences, ainsi que les nombreuses récompenses obtenues et les postes de responsabilité dans différentes organisations qui ont fait confiance à leur sagesse et expérience