Haricots Petai (Puants) (Parkia Speciosa): Avantages, Valeurs nutritives, Effets secondaires

Le haricot Petai (nom scientifique – Parkia speciosa), également connu sous le nom de haricot puant, est une plante indigène d’Asie du Sud-Est.

Ils appartiennent à la famille des Fabacées, aux côtés du soja, des pois de jardin, des arachides et de la luzerne.

Ces haricots poussent dans un grand arbre de la forêt tropicale qui peut atteindre entre 15 et 45 mètres de hauteur.

L’arbre se trouve généralement dans les régions tropicales, telles que l’Indonésie, la Malaisie, les Philippines et la Thaïlande.

Goûter

Les haricots Petai ont un goût unique qui est similaire à celui de l’ail, cependant, il n’a pas de piquant brûlant ou piquant.

Valeurs nutritionnelles de Parkia Speciosa

Ils sont une bonne source de protéines, de graisses saines, de fibres alimentaires, de fer, de calcium, de phosphore, de potassium, de magnésium, de manganèse, de zinc, de cuivre, de vitamine B1, de vitamine B2, de vitamine B5, de vitamine B6, de folate, de vitamine C et de vitamine E. .

D’autres composés importants comprennent l’acide palmitique, le chlorure d’acide linoléique, l’acide myristique (un acide gras saturé), l’acide linoléique, l’acide undécanoïque, l’acide arachidonique et le 2-hexyl-1-décanol.

Avantages pour la santé des haricots puants

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Des os sains

100 grammes de haricots puants contiennent 115 mg de phosphore, soit environ 14 % de l’apport quotidien recommandé.

Le phosphore est un minéral essentiel qui protège les os de l’ostéoporose et soutient le fonctionnement normal des cellules dans le corps.

Ce minéral est également essentiel pour des dents saines et c’est un élément constitutif de l’information génétique, de l’ADN et de l’ARN transcrivant l’information.

Santé du cerveau

Le potassium est un minéral important dans le corps humain. Vous avez besoin de suffisamment de potassium si vous voulez que votre système nerveux et votre cerveau fonctionnent correctement.

De plus, en neutralisant les acides métaboliques, ce minéral conserve le calcium et réduit les pertes urinaires de calcium.

Les symptômes d’une carence en potassium peuvent inclure une déshydratation, des maux de tête sévères, un gonflement des glandes et des tissus et des palpitations cardiaques.

100 grammes de haricots puants contiennent 341 mg de potassium, soit environ 12 % de l’apport quotidien recommandé.

Humeur améliorée

Le magnésium est un minéral essentiel qui se trouve dans presque toutes les cellules et est utilisé pour plus de 500 réactions chimiques dans le corps humain.

Manger régulièrement des aliments riches en magnésium est une méthode simple pour améliorer votre humeur, améliorer vos performances physiques et mentales et vous maintenir à d’excellents niveaux de performance.

La recherche a également établi que les personnes ayant de faibles niveaux de magnésium se fatiguent plus facilement, il est donc essentiel de s’assurer que vous avez les niveaux appropriés de magnésium pour vous aider à passer la journée.

100 grammes de haricots petai contiennent 29 mg de magnésium, soit environ 8% de l’apport quotidien recommandé.

Prévention de l’anémie ferriprive

Le fer est l’un des composants de l’hémoglobine, la substance présente dans les globules rouges qui aide le sang à transporter l’oxygène dans tout votre corps.

S’il n’y a pas suffisamment de fer, votre corps a du mal à transporter efficacement l’oxygène, ce qui finit par vous fatiguer, à la fois mentalement et physiquement.

100 grammes de ces haricots contiennent 2,7 mg de fer, soit environ 15 % de l’apport quotidien recommandé.

Astuce – pour augmenter l’absorption du fer d’origine végétale (appelé fer non héminique), il est recommandé de les manger avec une bonne source de vitamine C, comme – le kiwi, les agrumes, les poivrons ou les fraises.

Protéine

Les protéines sont des molécules organiques composées d’acides aminés. Les organes, les muscles et le système immunitaire sont constitués principalement de protéines. De plus, les protéines aident à remplacer, maintenir et construire les tissus du corps physique.

Consommer des aliments riches en protéines pourrait réduire le taux de (mauvais) cholestérol LDL et de triglycérides, selon une méta-analyse de 38 études cliniques.

Les autres avantages des protéines incluent :

  • stimuler un système immunitaire plus fort;
  • fournir de l’énergie;
  • restaurer les cellules et les tissus;
  • maintenir une peau jeune;
  • maintenir la santé des os.

100 grammes de haricots puants contiennent 16 grammes de protéines, soit environ 17% de l’apport quotidien recommandé.

 

Perte de poids

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Il existe deux types de fibres alimentaires : insolubles et solubles.

Les fibres insolubles accélèrent le passage des déchets et des aliments. Les fibres insolubles n’absorbent pas l’eau et ne se dissolvent pas. On le trouve dans des aliments tels que le son de blé, la farine de blé entier, les haricots, les noix et les légumes.

Les fibres solubles absorbent l’eau des aliments, ce qui ralentit la digestion. Ceci est utile pour maintenir des niveaux sains de cholestérol et de sucre dans le sang (glucose). Les fibres solubles se trouvent dans des aliments tels que l’orge, l’avoine, les haricots, les pois, les agrumes et les pommes.

Selon les recherches, ajouter plus d’aliments riches en fibres alimentaires peut être une méthode efficace pour perdre du poids.

De plus, une étude britannique de 2017 a établi que l’ajout de 7 grammes de fibres alimentaires par jour augmentait considérablement la santé cardiaque.

100 grammes de haricots petai contiennent 3,4 grammes de fibres alimentaires, soit environ 14% de l’apport quotidien recommandé.

 

Manganèse

Le manganèse est un oligo-élément essentiel qui aide à former le cartilage et les os. De plus, le manganèse active les enzymes qui jouent un rôle important dans le métabolisme des acides aminés, des glucides et du cholestérol.

Le manganèse combat également l’histamine (un neurotransmetteur impliqué dans les réactions allergiques) et la faiblesse reproductive.

100 grammes de ces haricots contiennent 0,5 mg de manganèse, soit environ 22 % de l’apport quotidien recommandé.

Calcium

Le calcium est essentiel pour diverses fonctions corporelles, telles que la contraction musculaire, la transmission de l’influx nerveux et la coagulation sanguine.

Le calcium aide également à médier les réactions enzymatiques et la sécrétion d’hormones nécessaires au métabolisme cellulaire.

100 grammes de ces haricots contiennent 185 mg de calcium, soit environ 18 % de l’apport quotidien recommandé.

 

Diabète

Ces haricots ont des propriétés hypoglycémiantes grâce à la présence de stigmastérol, de β-sitostérol et de stigmast-4-en-3-one.

Propriétés antioxydantes

Ils ont une grande quantité de composés phénoliques. Les phénols agissent comme de puissants antioxydants tout en présentant de puissantes propriétés antibactériennes et antiseptiques.

Certains composés phénoliques sont considérés comme des agents chimiopréventifs du cancer, ce qui signifie qu’ils peuvent réduire votre risque de développer un cancer.

 

Effets secondaires des haricots Petai

Ces haricots sont sans danger et il n’y a pas d’effets secondaires scientifiquement prouvés, sauf lorsqu’ils sont consommés crus.

Remarque – ils ont en fait un meilleur profil nutritionnel après cuisson.

Tous les haricots contiennent un composé appelé lectine, une glycoprotéine présente dans de nombreux aliments végétaux couramment consommés. Le problème est que les lectines présentes dans les haricots crus et insuffisamment cuits sont toxiques.

Il existe certains effets secondaires des lectines sur la santé humaine, notamment les réactions allergiques et les carences nutritionnelles. Mais, les effets secondaires les plus fréquents incluent les troubles gastro-intestinaux.

 

Comment supprimer les lectines des haricots?

Simple. Il vous suffit de tremper et de cuire les haricots. Cela détruira plus de 95% de la teneur en lectine, par conséquent, les effets secondaires ne se produisent pas.

Un autre effet secondaire de la consommation de haricots puants (comme son nom l’indique à juste titre) est que leur puanteur peut être omniprésente même après l’ingestion, par conséquent, vous dégagerez une odeur caractéristique de ces haricots.

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