Est-il sécuritaire de manger de la crinière de lion ?

Crinière de lion (Hericium erinaceus), également connu sous le nom de yamabushitake et hóutóugū, est un type de champignon comestible qui pousse en Amérique du Nord, en Europe et en Asie. On dit qu’il favorise la santé du cerveau et est vendu comme ingrédient culinaire et complément alimentaire.

Manger de la crinière de lion n’est pas nouveau, mais ce champignon commence à devenir un substitut de viande tendance. On le trouve également dans de nombreux mélanges de café aux champignons, car on pense qu’il augmente la concentration.

“La crinière de lion est connue sous le nom de” champignon intelligent “”, a déclaré Sunshine Weeks, ND, docteur en naturopathie et professeur agrégé au département de médecine botanique de l’Université Bastyr de San Diego, dans un e-mail à Gesundmd. Elle a ajouté qu’il était utilisé pour améliorer la mémoire et la clarté mentale.

Les recherches sur la crinière de lion sont limitées, mais une petite étude publiée en 2010 suggère que la crinière de lion pourrait aider à réduire les sentiments d’anxiété. Au cours d’une période de quatre semaines, les 30 participants à l’étude ont mangé des biscuits avec de la poudreHericium erinaceusou des biscuits placebo qui ne contenaient pas de poudre. Les participants devaient répondre à un questionnaire quotidien et ces données autodéclarées ont contribué à étayer la conclusion selon laquelle la crinière de lion peut favoriser la santé mentale.

Une autre étude publiée en 2019 a révélé que prendreHericium erinaceusdes suppléments pendant 12 semaines ont amélioré la fonction cognitive, mais cette étude a également été menée auprès d’environ 30 participants et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier ces résultats.

Ce sont quelques-unes des rares études qui ont testé la crinière de lion sur des humains. La plupart des recherches ont été menées sur des animaux ou sur des cellules en éprouvettes.

“La recherche en laboratoire s’est concentrée sur la question de savoir s’il y avait des améliorations de la fonction cérébrale, une diminution de la dépression et de l’anxiété et des améliorations de la santé intestinale”, a déclaré Vijaya Surampudi MD, MS, professeur agrégé de médecine à la division de nutrition clinique de UCLA Health, à Gesundmd dans un e-mail.

Jusqu’à ce que davantage d’études humaines soient menées, Surampudi a déclaré qu’il est difficile de connaître l’impact réel de ces champignons sur notre système, quel que soit leur profil nutritionnel.

Qu’est-ce qui rend la crinière de lion potentiellement saine ?

Alors que les chercheurs étudient encore les bienfaits médicinaux de la crinière de lion, ce champignon est connu pour offrir certains bienfaits nutritionnels.

“Il a un profil décent de vitamines et de minéraux. Si vous voulez le manger et créer des repas à partir de lui, que vous l’utilisiez comme plat d’accompagnement ou comme plat principal, vous pouvez certainement en profiter”, a déclaré Sue-Ellen Anderson-Haynes, MS, RDN, LDN, diététiste professionnelle et porte-parole nationale de l’Académie de nutrition et de diététique basée dans la région de Boston, à Gesundmd.

Ce champignon est une bonne source de protéines, de fibres, de potassium, de zinc et de vitamines B comme la riboflavine, selon Anderson-Haynes.

La crinière de lion est très polyvalente et sa texture moelleuse semblable à celle d’un crabe en fait une bonne alternative pour les personnes suivant un régime végétalien. Une vidéo TikTok avec plus de 1,3 million de vues montre également comment transformer la crinière de lion en substitut de steak en saisissant les champignons à la poêle.

Où trouver la crinière de lion

Ces champignons sont blancs et hirsutes et, comme leur nom l’indique, ressemblent à la fourrure d’une crinière de lion. Si vous voulez essayer ce champignon, recherchez-le dans votre épicerie locale, en ligne ou sur le menu d’un restaurant.

“Souvent, vous pouvez le trouver sur les marchés fermiers auprès du vendeur de champignons”, a déclaré Weeks, qui enseigne aux étudiants les plantes sauvages comestibles et médicinales.

Weeks a déclaré que vous pouvez également trouver ces champignons dans la nature, mais il est important d’amener avec vous un guide compétent qui pourra vous aider à les identifier et à les récolter de manière éthique.

Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), les « intoxications accidentelles » causées par les champignons sauvages entraînent près de 1 400 visites aux urgences chaque année.

Les réglementations sur la récolte des champignons sauvages varient, alors vérifiez les directives locales avant de récolter des champignons. Certains endroits exigent un permis de cueillette même si vous ne prévoyez pas de vendre les champignons.

Les champignons à crinière de lion peuvent-ils être toxiques ?

La crinière de lion ne semble pas être nocive pour la plupart des gens, mais un groupe de soutien subreddit comptant plus de 4 000 membres a déclaré que les effets peuvent être « dévastateurs et changer la vie ».

La recherche sur la sécurité de ce champignon et le dosage optimal fait « défaut » selon Surampudi.

“En général, les quantités culinaires de crinière de lion fraîche comportent peu de risques”, a déclaré Surampudi, tout en ajoutant que certaines personnes peuvent ressentir des nausées, des malaises abdominaux et des éruptions cutanées après avoir consommé ces champignons.

Des suppléments pour la crinière de lion sont également disponibles. Mais comme aucune dose optimale n’a été fixée, il peut être difficile de savoir quelle quantité prendre. Les suppléments ne sont pas non plus réglementés par la Food and Drug Administration (FDA), ce qui signifie que ces produits peuvent contenir des ingrédients qui ne correspondent pas à l’étiquette.

“Cela peut être dangereux si les personnes qui prennent des médicaments contre le diabète prennent de fortes doses de crinière de lion sous forme de supplément, car cela peut réellement faire baisser la glycémie”, a déclaré Anderson-Haynes, spécialiste certifié en soins et en éducation du diabète, mais a ajouté que cela pourrait être un plus pour les personnes qui ne prennent pas de médicaments contre le diabète.

Elle a également déclaré que les personnes enceintes ou prenant des anticoagulants devraient éviter la crinière de lion et recommande à la plupart des gens d’essayer d’abord la crinière de lion comme aliment, car les suppléments sont également plus concentrés que ce que vous mangeriez dans un repas.

“Si vous en mangez généralement deux fois par semaine dans vos repas, cela ne devrait pas être une préoccupation majeure”, a déclaré Anderson-Haynes.

Ce que cela signifie pour vous
Pensez à parler à un professionnel de la santé de confiance avant d’ajouter la crinière de lion à votre routine alimentaire ou de supplémentation. Si vous décidez de manger de la crinière de lion, assurez-vous d’abord de la laver soigneusement et de la jeter dès qu’elle devient brune, glissante ou malodorante.