Différence entre végétarien et végétalien

De plus en plus de personnes recherchent un mode de vie plus sain et plus propre, en commençant souvent par leur alimentation. Au cours des cinq dernières années, les régimes végétariens et végétaliens sont entrés dans le courant dominant , avec des chaînes de restaurants offrant davantage d’options sans cruauté et des restaurants végétaliens faisant leur apparition aux États-Unis.

Avec chaque année qui passe, il devient de plus en plus évident que ce n’est pas une simple mode. Les gens veulent maintenant savoir exactement d’où vient leur nourriture et comment elle a été cultivée. Les végétariens ne mangent aucun animal tandis que les végétaliens s’abstiennent de viande et évitent tous les produits laitiers , œufs et autres produits d’origine animale.

Maintenant que les plats végétariens et végétaliens sont plus facilement disponibles, il est important de connaître la différence entre les deux régimes. Comprendre les différences peut vous aider à décider si c’est quelque chose que vous voulez explorer ou si c’est le bon choix de style de vie pour vous.

LE RÉGIME VÉGÉTARIEN

Les végétariens traditionnels s’abstiennent de tous les aliments impliquant l’abattage d’animaux, mais incorporent toujours des œufs et des produits laitiers dans leur alimentation . Il existe cependant différentes variantes du régime végétarien.

Les pescétariens évitent la viande et la volaille, mais ajoutent quand même du poisson à leur alimentation. Un régime ovo-végétarien comprend des œufs mais évite les produits laitiers. Un régime lacto-végétarien comprend des produits laitiers mais refuse les œufs.

La rigueur du régime végétarien varie d’un individu à l’autre. Par exemple, certains végétariens ne consommeront pas d’aliments pouvant contenir des sous-produits animaux tels que la gélatine (la gélatine contient des os et des sabots d’animaux), que l’on trouve dans les guimauves et la plupart des bonbons gélifiés .

RAISONS POUR LESQUELLES LES GENS CHOISISSENT LE RÉGIME VÉGÉTARIEN

 

  • Les gens ont de nombreuses raisons pour lesquelles ils adoptent un mode de vie végétarien. Beaucoup choisissent d’éliminer la viande de leur alimentation parce qu’ils ne pensent pas que les animaux devraient être abattus pour leur dîner alors qu’il existe des options de repas nutritionnellement viables.
    Certaines personnes peuvent commencer un régime végétarien en raison de problèmes de santé.
  • Soit parce qu’ils sont préoccupés par la qualité et la sécurité ou parce qu’ils mangent de la viande à l’épicerie, soit parce qu’ils essaient simplement de manger plus propre. La religion est une autre raison pour laquelle les gens adoptent un mode de vie végétarien. Des religions comme l’hindouisme et le jaïnisme pratiquent généralement un mode de vie végétarien tandis que certains chrétiens choisissent de renoncer à manger de la viande pendant le carême.
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LE RÉGIME VÉGÉTALIEN

Comme les végétariens, les végétaliens ne consomment pas de viande ou de poisson, mais ils le prennent également à un autre niveau et ne mangent pas d’œufs, de lait ou d’aliments dérivés d’animaux . Un régime végétalien se compose principalement de céréales, de noix, de haricots, de fruits, de graines, de légumes, ainsi que de nombreux substituts de viande et de produits laitiers qui sont maintenant disponibles sur le marché.

RAISONS POUR LESQUELLES LES GENS CHOISISSENT LE RÉGIME VÉGÉTALIEN

 

  • L’une des plus grandes différences entre être végétarien et végétalien est qu’être végétalien n’est pas seulement un régime, mais c’est aussi un mode de vie. Les végétaliens croient en un style de vie compatissant qui n’exploite en aucun cas les animaux comme marchandise.
  • Ils excluent non seulement toutes les formes de viande, de produits laitiers et de sous-produits animaux de leur alimentation, mais ils évitent également tous les articles de toilette, les vêtements et tout produit qu’ils pourraient avoir exploité les animaux dans sa production. Les végétaliens peuvent non seulement avoir des raisons éthiques pour choisir le mode de vie, mais ils peuvent également avoir des motivations environnementales.
  • De nombreux rapports ont montré que l’élevage de bétail a contribué de manière significative à la production de gaz méthane, à la pollution, à l’utilisation accrue de l’eau, à la dégradation des terres et à la réduction de la biodiversité en raison du défrichement des terres pour faire de la place au bétail.
  • Les végétaliens ne sont pas seulement préoccupés par la pollution de l’environnement, mais aussi par leur corps. Lorsqu’elles recherchent un mode de vie mince et propre, de nombreuses personnes se tournent vers le véganisme pour perdre du poids et améliorer leur état de santé général.
LES AVANTAGES POUR LA SANTÉ D’UN RÉGIME VÉGÉTARIEN ET VÉGÉTALIEN

Être végétarien ou végétalien plaît à beaucoup de gens en raison de la pléthore d’avantages pour la santé que chaque régime a à offrir. Les avantages pour la santé de chaque régime sont tellement reconnus que de nombreuses compagnies d’assurance maladie offrent désormais une réduction aux végétariens et végétaliens pratiquants.

  • Maladie cardiaque : La maladie cardiaque est actuellement la principale cause de décès aux États-Unis, affectant à la fois les hommes et les femmes en nombre dramatique. Des études ont montré que l’élimination de la viande et des produits laitiers de votre alimentation réduit considérablement votre consommation de graisses saturées, de protéines concentrées et de cholestérol, les principaux suspects d’une mauvaise santé cardiaque. La quantité accrue de fibres que vous pouvez obtenir d’un régime végétarien aide à éliminer l’excès de cholestérol dans votre tube digestif.
  • Cancer : L’American Cancer Society (ACS) a déclaré que la principale recommandation pour la prévention du cancer est de suivre un régime alimentaire à base de plantes. Des recherches ont montré que les végétariens sont entre 25 et 50 % moins susceptibles de souffrir de cancer. En adoptant un régime végétalien ou végétarien, des études ont montré que vous pouvez réduire considérablement votre risque de développer un cancer du côlon, de la prostate, de l’estomac, de l’œsophage, ainsi qu’un lymphome (cancer du système lymphatique).
  • Maladie transmise par les animaux : Ces dernières années et pas si récentes, les épidémies de maladie de la vache folle et de grippe aviaire ont dominé les émissions de nouvelles. De nombreux produits d’origine animale contiennent des contaminants nocifs, tels que des bactéries, de l’arsenic, du mercure et des dioxines, qui peuvent avoir des effets négatifs immédiats et à long terme sur votre santé.
  • Chaque année, il y a des milliers de cas d’ intoxication alimentaire , dont une bonne partie est mortelle. L’utilisation excessive d’antibiotiques dans les élevages industriels a également créé des bactéries résistantes aux antibiotiques présentes sur la chair animale, ce qui présente un grand risque pour ceux qui la consomment. Il est courant que les agriculteurs mettent des traces d’arsenic dans l’alimentation de leurs poulets pour tuer les parasites. Malheureusement, cela signifie que les personnes qui consomment ces poulets sont également exposées à ces niveaux d’arsenic, qui peuvent s’accumuler dans le sang et provoquer des cancers et une foule d’autres problèmes de santé chez les humains. Même si vous avez éliminé la volaille et la viande de votre alimentation, la consommation de poisson présente également plusieurs risques pour la santé.
  • Les polluants tels que les PCB, les déchets industriels résiduels présents dans l’environnement se retrouvent souvent dans la chair des poissons, provoquant des cancers chez les animaux et des lésions cutanées et hépatiques chez les humains. Les poissons accumulent également du mercure dans leur corps, ce qui présente un risque particulièrement important pour les femmes enceintes et les enfants, qui ont été avertis de ne pas manger de poisson contenant des niveaux plus élevés de cette substance toxique.
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QUELQUES PRÉOCCUPATIONS CONCERNANT LA PRATIQUE D’UN RÉGIME VÉGÉTALIEN OU VÉGÉTARIEN

Bien que les végétariens et les végétaliens apprécient un régime composé de légumes-feuilles, de fruits, de légumes, de légumineuses, de grains entiers, de graines et de noix, certaines personnes craignent de ne pas obtenir les vitamines nécessaires qu’elles obtiendraient autrement dans un régime omnivore.

Bien qu’il soit vrai que certaines vitamines telles que la B12 ne se trouvent naturellement que dans les produits d’origine animale, il existe de nombreux suppléments, vitamines et aliments enrichis que vous pouvez manger pour vous assurer d’avoir une alimentation complète et équilibrée.

  • Calcium : Le calcium se trouve dans les produits laitiers tels que le lait, le fromage et le yogourt. Si vous suivez un régime végétalien, vous pouvez trouver du calcium dans le tofu, l’edamame, le tahini au sésame, les amandes, le chou vert, les épinards, le bok choy et le jus d’orange enrichi en calcium.
  • ​Protéines : Les protéines semblent être la principale préoccupation nutritionnelle des personnes qui envisagent un régime végétalien ou végétarien, cependant, les protéines se trouvent dans de nombreuses sources telles que : burgers végétariens, tempeh, haricots, légumineuses, noix, beurres de noix, œufs, tofu, edamame , et les grains entiers comme le quinoa, l’amarante et le kamut.
  • ​Zinc : les substituts de viande végétale, le lait de soja, les fèves de soja, les champignons, les lentilles, les pois cassés, les doliques aux yeux noirs, les céréales enrichies pour le petit déjeuner, le fromage, les œufs, le yaourt, les céréales enrichies pour le petit déjeuner et le germe de blé contribueront tous à renforcer votre système immunitaire .
  • Fer : Les aliments à base de soja, les céréales de petit-déjeuner enrichies, le pain de blé enrichi, les noix, les pruneaux secs, les abricots secs, les œufs, les légumineuses et les haricots sont d’excellentes sources de fer.
  • Vitamine B12 : Il est facile d’intégrer la vitamine B12 dans votre alimentation si vous consommez des viandes végétales alternatives, du lait de soja et des céréales de petit-déjeuner enrichies.
  • Riboflavine : Les aliments riches en riboflavine sont les amandes, les céréales enrichies, les champignons, le lait de soja, le lait de vache et le yaourt.
  • Oméga-3 : Les oméga-3 se trouvent dans le tofu, les noix, les graines de lin à l’huile de noix, l’huile de lin et l’huile de canola.

Maintenant que les modes de vie végétaliens ou végétariens sont plus courants et acceptés dans le courant dominant, il y a plus d’options alimentaires disponibles, ce qui rend la transition plus douce et plus délicieuse. Lorsqu’il est planifié de manière responsable, être végétarien ou végétalien peut être l’un des régimes les plus sains et les plus sûrs que vous puissiez atteindre.

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