Érythritolest présenté comme un édulcorant sans calories. C’est un alcool de sucre présent naturellement dans les fruits comme la pastèque, les raisins et les poires, ainsi que dans les aliments fermentés comme la sauce soja et le fromage.
Pour ceux qui surveillent les calories, cela ajoute de la douceur sans frais à l’alimentation. Alors que l’érythritol apparaît dans de plus en plus d’aliments, le public n’a pas encore tout à fait pris sa décision à ce sujet.
In this article, you’ll find out what erythritol is, whether it is considered good or bad for you, how much you can safely have, and what you need to know to be a savvy consumer of this sweetener.
Qu’est-ce que l’érythritol ?
L’érythritol est un glucide classé comme alcool de sucre présent en infimes quantités dans les fruits, les légumes et même les cellules humaines (produites par notre métabolisme). Donc c’est naturel. Il n’est pas digéré pour être utilisé comme énergie par le corps. Au contraire, il est absorbé dans le sang et excrété dans l’urine.
L’érythritol est 70 % aussi sucré que le saccharose (sucre de table).Étant donné que la quantité de cet alcool de sucre dans les édulcorants est 1 000 fois supérieure aux quantités trouvées dans la nature,l’érythritol relève de la catégorie des édulcorants artificiels. Il est fabriqué commercialement par un processus naturel de microbes tels que la fermentation de la levure de maïs.
Érythritol : sain, dangereux ou quelque part entre les deux ?
L’érythritol présente des avantages certains lors de son utilisation, mais également certains inconvénients. Si vous recherchez un substitut du sucre, vous souhaiterez peut-être peser les faits.
La recherche révèle que l’érythritol peut provoquer des effets secondaires, tels que :
- Diarrhée ou selles molles
- Nausée
- Ballonnements
- Accident vasculaire cérébral
- Crise cardiaque
Le lien avec les événements cardiovasculaires a été mis en lumière dans une étude publiée en 2023.Les résultats de l’étude montrent que ceux dont les taux d’érythritol se situent dans la fourchette supérieure de 25 % présentent un risque deux fois plus élevé de problèmes cardiovasculaires que ceux qui se situent dans la fourchette inférieure de 25 %.Les chercheurs pensent que l’érythritol peut augmenter les risques de formation de caillots sanguins. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires à ce sujet.
Du côté positif, cet édulcorant peut offrir de réels bienfaits pour la santé dentaire. Il s’est avéré efficace pour minimiser le développement de caries et limiter la croissance bactérienne dans la bouche.
L’érythritol a également le potentiel d’être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, car certaines recherches montrent qu’il n’affecte pas les niveaux d’insuline ou de glucose dans le sang comme le fait le sucre.Cela le rend plus sûr que le sucre de table (saccharose) pour les personnes atteintes de diabète.
La recherche montre que l’érythritol peut réduire l’inflammation de l’intestin grêle causée par un régime riche en graisses. Les enquêteurs ont découvert que l’érythritol diminuait l’expression des gènes provoquant une inflammation dans l’intestin grêle. L’érythritol réduit les troubles tels que l’intolérance au glucose, l’obésité, les taux anormaux de graisse dans le sang et l’accumulation de graisse dans le foie.
Il est facile de comprendre pourquoi certaines personnes peuvent être folles d’érythritol tandis que d’autres se méfient.
Dosage quotidien d’érythritol : combien pouvez-vous en consommer ?
Étant donné que l’érythritol peut provoquer des effets secondaires digestifs si vous en consommez trop, il est important de connaître les limites acceptées et de déterminer ensuite quelles sont les vôtres.
En général, il est acceptable de consommer environ 0,66 gramme par kilogramme (g/kg) de poids corporel par jour pour les hommes et 0,80 g/kg de poids corporel par jour pour les femmes.(Notez que lorsque des recherches ou des autorités sanitaires sont citées, les termes de sexe ou de genre provenant de la source sont utilisés). Cela représenterait 60 grammes (2,1 onces) pour un homme de 200 livres et 54 grammes (1,9 onces) pour une femme de 150 livres.
Mais dans certains cas, des doses allant jusqu’à 1 g/kg de poids corporel par jour peuvent être consommées sans effets secondaires digestifs.Cela équivaudrait à 90 grammes (3,2 onces) pour une personne de 200 livres, 68 grammes (2,4 onces) pour une personne de 150 livres et 54 grammes (1,9 onces) pour une personne de 120 livres. En somme, il s’agit de trouver ses limites.
Substituts d’érythritol à essayer à la place
Si l’érythritol ne vous convient pas, il existe d’autres substituts du sucre que vous pouvez essayer, tels que les suivants :
- Saccharine, le premier substitut du sucre connu sous le nom de Sweet’N Low, existe depuis 1879, avant qu’une quelconque approbation de la Food and Drug Administration (FDA) (qui a émergé en 1958) ne soit nécessaire.
- Aspartame, vendu sous la marque Equal, a reçu l’approbation en 1981.
- Acésulfame potassium (Ace-K),commercialisé sous le nom de Sweet One, a reçu l’approbation de la FDA en 1988.
- Sucralose, trouvé dans Splenda, existe depuis son approbation en 1998.
- Néotame, connu sous le nom de Newtame, a été approuvé pour une utilisation en 2002.
- Avantagea reçu l’approbation de la FDA en 2014.
- Glycoside de stéviolprovient des feuilles de la plante stévia.
- L’orphelinat Grosvenor (fruit du moine ou fruit Swingle)l’édulcorant est obtenu à partir de certaines plantes.
- Thaumatineest extrait du fruit du katemfe.
Gardez à l’esprit que l’édulcorant artificiel Truvia contient à la fois de l’érythritol et de la stévia.Évitez Truvia si vous avez des problèmes avec l’érythritol. Pensez à prendre un édulcorant contenant uniquement de la stévia, car il existe des différences entre les deux.
Érythritol vs Stevia
La stévia est fabriquée à partir des feuilles de la plante stévia. Bien que l’érythritol puisse être trouvé naturellement, les niveaux sont trop faibles dans les fruits et il est plutôt produit commercialement par des levures par fermentation. La stévia est environ 200 à 400 fois plus sucrée que le sucre. Mais l’érythritol est un édulcorant beaucoup plus doux qui ne fournit qu’environ 60 à 80 % du goût sucré que vous obtenez avec le sucre.
Érythritol sur les étiquettes des aliments
Trouver des édulcorants comme l’érythritol sur les étiquettes peut nécessiter un petit travail de détective. Plutôt que d’énumérer l’érythritol par son nom sur l’étiquette, les fabricants utilisent généralement le terme général « alcool de sucre ». Les alcools de sucre sont utilisés dans les aliments à faible teneur en calories comme les gommes, les biscuits, les gâteaux, les bonbons, les gelées et confitures sucrées, le pudding et les bonbons.
N’oubliez pas cependant que l’érythritol n’est pas le seul alcool de sucre. D’autres incluent le sorbitol, le mannitol, le lactitol, l’isomalt, le xylitol et les hydrolysats d’amidon hydrogéné (HSH).
Ne présumez pas que parce que quelque chose est répertorié comme « sans sucre » et contient de l’alcool sucré, il est également faible en calories. Il est possible que les produits contenant des substituts de sucre et d’alcool contiennent encore un grand nombre de calories, de graisses et de glucides.
Pour savoir exactement quels aliments contenant de l’érythritol peuvent ajouter à votre alimentation, consultez l’étiquette des informations nutritionnelles. Il décomposera les différents composants des aliments, tels que les glucides, le cholestérol et le sodium.
De plus, lorsque vous recherchez les quantités de sucre, n’oubliez pas de noter le total des glucides, qui comprendront le sucre, les alcools de sucre et les fibres. Mais gardez à l’esprit que votre corps n’absorbera qu’environ la moitié du sucre contenu dans la plupart des types d’alcool sucré.Pour déterminer la quantité totale de glucides, par exemple lorsque vous comptez les glucides pour la gestion du diabète, vous devez en tenir compte.
Résumé
Pour ceux pour qui le sucre n’est actuellement pas une option, l’édulcorant érythritol peut être une alternative viable. Il est présent naturellement dans certains aliments, mais en si faibles quantités, il doit être produit artificiellement.
Bien qu’il puisse offrir des avantages tels que la réduction de la carie dentaire et le fait de ne pas affecter les niveaux de glucose ou d’insuline, il présente également un inconvénient potentiel. L’érythritol a été associé à certains problèmes cardiaques. Si on en consomme trop, cela peut entraîner des problèmes digestifs.
