Découvrez les dangers et les effets secondaires de l’ail noir.
Classique Ail Allium sativum confit dans l’eau de mer, acheter de l’ail noir, aussi appelé ail fermenté, cuit à basse température en milieu humide pendant plusieurs semaines, est une excellente idée.
Cependant, dans certains cas, et comme tout condiment, il peut provoquer certains effets nocifs indésirables, c’est pourquoi il est important de savoir quels sont ces effets nocifs et quand peuvent-ils se produire avant de les consommer.
Contre-indications de l’ail noir
La principale contre-indication à la consommation d’ail noir concerne les personnes atteintes d’une maladie génétique rare : la porphyrie, une maladie du métabolisme sanguin.
L’Agence européenne des médicaments (EMA), déconseille la consommation d’ail blanc, et donc d’ail noir, aux personnes qui vont subir une intervention chirurgicale, dans la semaine précédant l’opération, ainsi qu’après l’opération.
Effets indésirables de l’ail noir
L’ail noir n’a pas les effets indésirables de l’ail classique, car les composés de l’ail blanc qui sont irritants pour l’estomac et les voies urinaires ne se trouvent pas dans l’ail noir.
L’haleine chargée du mangeur d’ail blanc ne concerne pas l’ail noir qui est très doux, ne comprenant plus de composés soufrés.
Interactions de l’ail noir avec d’autres substances
L’ail noir a un effet anticoagulant, il faut donc faire attention lors de la prise d’anticoagulants et d’autres substances anticoagulantes. Les aliments utilisés en petites quantités ne posent aucun problème.
Parmi les plantes et compléments aux propriétés anticoagulantes, on retrouve le ginkgo, le ginseng, l’éleuthérocoque, la fève tonka, etc.
En théorie, et à fortes doses, l’ail noir pourrait interagir avec des médicaments agissant sur le diabète (voir ail noir et diabète), les troubles thyroïdiens, contre l’hyperplasie bénigne de la prostate, sur la tension artérielle (voir ail noir et tension), et avec certains traitements contre le VIH (SIDA).
Le cas des femmes enceintes et allaitantes
La consommation alimentaire d’ail noir ne pose pas de problème, mais l’utilisation thérapeutique de l’ail noir à des dosages plus élevés est déconseillée pendant la grossesse, en raison de son action anticoagulante.
La consommation d’ail noir n’est pas un problème pour les femmes qui allaitent leur bébé, car l’ail noir n’a pas la forte odeur de l’ail blanc.
La consommation alimentaire d’ail noir ne pose pas de problème chez l’enfant, mais son usage thérapeutique est déconseillé aux enfants de moins de 12 ans.
