Points clés à retenir
- Le céleri et les carottes apportent tous deux des nutriments importants à l’alimentation, avec des bienfaits uniques pour la santé allant de la santé oculaire à la santé du sang et des os.
- Les carottes sont plus riches en caroténoïdes pour la santé oculaire et en fibres pour la santé intestinale.
- Le céleri contient moins de calories et de glucides et fournit plus de vitamine K.
Le céleri et les carottes apportent chacun des nutriments importants à votre alimentation qui peuvent vous aider à répondre à différents besoins alimentaires. Les deux ont une valeur nutritionnelle et contiennent des micronutriments notables, comme le bêta-carotène des carottes.et de la vitamine K dans le céleri.
Nutrition du céleri par rapport aux carottes
Le céleri et les carottes sont tous deux des légumes nutritifs, mais ils apportent chacun leurs propres avantages nutritionnels. Par exemple, les carottes sont incroyablement riches en bêta-carotène et contiennent plus de fibres,tandis que le céleri est plus riche en vitamine K et plus faible en calories et en glucides.Ci-dessous, nous comparons les deux légumes sur les macronutriments et micronutriments clés.
| 1 tasse, crue | Carottes | Céleri |
|---|---|---|
| Calories | 52,5 | 14.1 |
| Glucides (grammes) | 12.3 | 3 |
| Fibres (grammes) | 3.6 | 1.6 |
| Bêta-carotène (microgrammes) | 10 600 | 273 |
| Vitamine C (milligrammes) | 7.6 | 3.1 |
| Potassium (milligrammes) | 410 | 263 |
| Vitamine K (microgrammes) | 17 | 30 |
Quels sont les bienfaits des carottes pour la santé ?
De nombreux bienfaits des carottes pour la santé sont dus à leur richecaroténoïdecontenu.Les caroténoïdes sont des pigments naturels qui donnent leur couleur aux fruits et légumes jaunes, oranges et rouges, comme les carottes.
Santé oculaire
Les carottes tirent leur couleur orange du bêta-carotène, un type courant de caroténoïde. Votre corps convertit le bêta-carotène en vitamine A, qui favorise la vision et la santé oculaire.Les carottes sont également une source de lutéine, un autre caroténoïde courant et un nutriment essentiel à la santé oculaire.
Activité antioxydante
En plus de son rôle dans la production de vitamine A, le bêta-carotène agit également comme un antioxydant, aidant à protéger l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres, renforçant l’immunité et prévenant les maladies, notamment les maladies métaboliques, le cancer et les maladies cardiovasculaires.La lutéine possède également des propriétés antioxydantes.
Différentes couleurs de carottes ont différents niveaux d’activité antioxydante. Il a été démontré par exemple que les carottes violettes ont l’activité antioxydante la plus élevée en raison de leur forte concentration en composés phénoliques,qui sont des molécules végétales naturelles aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Disponibilité des caroténoïdes
Les experts recommandent de manger des carottes avec une source de graisse, comme dans une salade avec une vinaigrette à base d’huile, pour vous aider à absorber les caroténoïdes et à profiter de leurs bienfaits.Bien que les carottes fraîches, congelées et crues fournissent toutes des nutriments, certaines études ont montré que la cuisson des carottes augmente la quantité de caroténoïdes disponibles dans votre corps.
Santé intestinale
Les chercheurs ont noté que les carottes pourraient avoir des bienfaits prébiotiques, car leurs polyphénols aident à réguler le microbiote intestinal et soutiennent donc la santé intestinale.Les fibres contenues dans les carottes peuvent également aider à améliorer la digestion et à favoriser la régularité des selles.
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Activité antioxydante
Les flavonoïdes et les acides phénoliques sont des types de composés phénoliques qui agissent comme des antioxydants. Les composés flavanols sont les nutriments les plus abondants dotés de propriétés antioxydantes dans le céleri.
Santé des os et du sang
Le céleri est une bonne source de vitamine K,un nutriment clé dans la coagulation sanguine et la formation osseuse.Certaines études ont montré que les personnes qui consomment davantage d’aliments riches en vitamine K ont des os plus solides que celles qui en mangent moins.
Santé cardiaque
Des recherches ont montré que le céleri peut aider à lutter contre l’hypertension, certaines études montrant que le céleri réduit considérablement la tension artérielle.Cependant, ces études étaient de petite taille et impliquaient de l’extrait ou du jus de céleri.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre l’effet de la consommation de formes plus courantes de céleri (par exemple, tiges) sur la santé cardiaque dans la population générale.
Qu’est-ce qui est le mieux pour vous ?
Les carottes et le céleri contribuent à vos besoins quotidiens en nutriments, surtout lorsqu’ils sont combinés avec d’autres aliments riches en nutriments. Ils diffèrent par la quantité de divers nutriments :
- Les carottes contiennent plus de fibres et de vitamine C que le céleri et sont incroyablement riches en bêta-carotène.
- Le céleri contient plus de folate et de vitamine K et moins de sucre.
Le choix de ce qui vous convient le mieux peut dépendre de vos objectifs de santé et de vos besoins en nutriments :
- Si vous voulez vous assurer que votre corps a suffisamment de vitamine A, la teneur en bêta-carotène des carottes peut vous y aider.
- Si vous êtes enceinte ou envisagez de le devenir, grignoter du céleri et l’ajouter à vos repas peut vous aider à répondre à vos besoins en folate.
