Café noir ou expresso : quel est le meilleur pour la caféine et les antioxydants ?

Le café noir et l’espresso sont deux formes populaires de consommation de grains de café, mais chacun fournit des quantités différentes de caféine et d’antioxydants.

Café noir ou expresso : quel est le meilleur pour la caféine et les antioxydants ?

Lorsque l’on compare des portions égales, l’espresso contient globalement plus de caféine et d’antioxydants. 

• Espressopeut avoir plus d’activité antioxydante par portion.Un rapport indique que l’espresso contient jusqu’à deux fois plus de polyphénols que les autres formes de café.  
• L’espresso a une activité antioxydante plus élevée. Les antioxydants contenus dans l’espresso peuvent avoir une plus grande capacité à neutraliser les molécules nocives et instables (radicaux libres). 
• Cependant, vous consommez rarement une seule once de café noir, alors que l’espresso est généralement servi dans une seule once.
• Par conséquent, la teneur et l’activité plus élevées en caféine et en antioxydants peuvent être dues au plus petit volume de l’espresso plutôt qu’à la boisson elle-même. 
• Lorsque l’on compare une tasse de huit onces (240 millilitres) de café noir à une once d’espresso, le café noir a une teneur plus élevée en caféine et en antioxydants. 

Que sont les antioxydants ?

• Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules et les tissus des molécules nocives (radicaux libres).
• Ils neutralisent les radicaux libres pour soutenir la santé.
• Les antioxydants comprennent les polyphénols, des composés végétaux ayant des effets bénéfiques sur la santé.
• ChlorogèneL’acide est un polyphénol abondant dans le café qui aide à protéger les cellules contre les dommages et réduit l’inflammation.
• Il a été associé à une amélioration du métabolisme de la glycémie et du cholestérol.
• Il peut offrir des avantages dans la gestion et la prévention des maladies métaboliques, notamment le diabète et les maladies cardiaques.

Qu’est-ce que le café noir ?

• Le café noir est obtenu en infusant des grains de café moulus avec de l’eau chaude.
• Il ne contient aucun lait, crème, sucre ou autre arôme ajouté. 
• Le café noir se caractérise par sa couleur foncée, son goût amer et son arôme distinctif de café.
• Les gens ont tendance à le consommer pour sa saveur intense et ses qualités sensorielles, comme ses notes torréfiées, amères et corsées. 

Qu’est-ce que l’espresso ?

• L’espresso est un type de boisson à base de café préparée en forçant de l’eau chaude à haute pression à travers des grains de café torréfiés finement moulus.
• Cette méthode d’infusion produit une petite dose de café concentrée caractérisée par une saveur intense, un arôme riche et une mousse crémeuse sur le dessus (crema). 
• Contrairement aux autres méthodes de préparation du café, l’espresso contient une forte concentration de solubles dans le café qui sont facilement influencés par la température de l’eau, la pression, la taille de la mouture et le rapport d’infusion. 

Café noir vs expresso : profil nutritionnel

• Une tasse de café noir contient 96 milligrammes (mg) de caféine, soit plus que les 63 mg contenus dans un expresso.
• La teneur en antioxydants varie en fonction du rôti et de la méthode de préparation.

Quelle quantité de caféine peut-on consommer en toute sécurité ?

• La plupart des adultes peuvent consommer en toute sécurité 400 mg de caféine par jour, ce qui équivaut à peu près à deux à trois tasses de café de 12 onces.
• Certaines personnes peuvent être plus sensibles à la caféine. 
• Pendant la grossesse, limitez votre consommation de caféine à 200 mg par jour.
• Votre corps absorbe rapidement la caféine dans la circulation sanguine, la majeure partie se produisant dans le tractus gastro-intestinal, y compris la bouche et l’estomac.
• Contrairement à d’autres aliments, le foie ne contribue pas de manière significative au métabolisme de la caféine.

Que dois-je garder à l’esprit ?

• Les méthodes de préparation, telles que la torréfaction des grains, la taille du café moulu et la température de l’eau, affectent les niveaux d’antioxydants du café noir et de l’espresso. 
• La température et le temps de torréfaction ont une influence significative sur la teneur en antioxydants. 
• L’ajout de lait ou de sucre modifie le profil nutritionnel du café et réduit son activité antioxydante.