L’Inde est connue pour son abondance d’épices, que ce soit par types ou par disponibilité. La riche culture des épices en Inde se reflète également dans l’utilisation importante des épices dans leur cuisine.
De nombreuses épices ici, comme le curcuma, le gingembre, le cumin, la coriandre, le poivre noir et le fenugrec sont largement disponibles dans d’autres parties du monde. Mais il existe un type de combinaison d’épices qui est uniquement indienne (ou plutôt sud-asiatique), qui n’est autre que le chaat masala lui-même.
Le chaat masala est composé de poudre de mangue séchée , de cumin, de graines de coriandre pour la thyroïde , de gingembre séché, de sel, de poivre noir, de poudre de piment et d’asafoetida. Quels sont les bienfaits du chaat masala sur la santé ?
Quels sont ses avantages pour la santé?
- Chaat Masala est une source de minéraux
Tout d’abord, le chaat masala est une riche source de minéraux tels que le fer et le calcium, que l’on trouve dans la poudre de mangue, l’asafoetida ainsi que le cumin. Le fer et le calcium sont utiles respectivement pour la formation de globules rouges et d’os solides. Le cumin, quant à lui, contient du magnésium à part entière.
- Chaat Masala est plein de vitamines
Il y a des tonnes de vitamines que l’on peut découvrir à travers les compositions de chaat masala. Les piments rouges séchés contiennent des vitamines A et C, qui fonctionnent respectivement pour les yeux et l’immunité.
Le cumin contient également de la vitamine A, tandis que l’asafoetida est une source de vitamines B de niacine et de riboflavine. Et enfin, la coriandre est un contributeur modeste mais néanmoins significatif à la vitamine C.
- Chaat Masala contient des antioxydants
Ce n’est un secret pour personne que la plupart des épices indiennes, sinon toutes, contiennent des antioxydants d’une manière ou d’une autre, ce qui s’applique également au chaat masala !
Chaat masala contient de l’acide férulique d’origine asafoetida, qui chasse le cancer causant des radicaux libres et agit pour obtenir une peau de belle qualité. Le gingembre, quant à lui, contient du gingérol, qui possède des propriétés antibactériennes, antitumorales et anti-inflammatoires.
- Chaat Masala traite les problèmes digestifs
Les maux d’estomac réguliers ainsi que les ballonnements peuvent être évités au mieux en utilisant des poivres noirs, les bienfaits du gingembre pour l’asthme ainsi que les bienfaits pour la santé des graines de coriandre trempées dans l’eau.
- Chaat Masala est sans danger pour les personnes diabétiques
Des études ont montré que le cumin présente des potentiels prometteurs pour les patients diabétiques, car certains composés chimiques transportés à l’intérieur du cumin atténuent plusieurs des symptômes de l’hypertension artérielle.
- Chaat Masala pour le traitement de l’hypertension artérielle
En parlant d’hypertension artérielle ou d’hypertension, la coriandre s’est également avérée efficace pour traiter l’hypertension artérielle en l’abaissant, ce qui peut provoquer des crises cardiaques à long terme.
Utilisations du Chaat Masala
Le chaat masala est utilisé pour aromatiser le chaat, ou des collations de rue frites indiennes. D’autre part, les variétés de collations de rue chaat comprennent le bhel puri, l’aloo tikki, le papdi chaat, ainsi que le pani puri. Pour une application moderne, ils peuvent être utilisés pour garnir des salades ou des fruits.
Les utilisations du chaat masala dans les fruits ont trouvé un moyen de développer un plat dédié nommé fruit chaat masala, avec moins de composition aromatique de gingembre et de cumin, mais une composition aromatique significative d’asafoetida et de piment. Quoi qu’il en soit, le chaat masala reste un type d’épice flexible et polyvalent, et peut être ajouté pendant ou après la cuisson.
Comment faire du Chaat Masala
Ingrédients
- 1 tasse de graines de coriandre
- 1 ¼ tasse de graines de cumin
- ½ tasse de graines de thymol (ajwain)
- ½ tasse de poudre de mangue
- 2 ½ cuillères à café de garam masala
- 1 ¼ tasse de sel gemme noir en poudre
- 4 cuillères à café de poivre noir en poudre
- 2 cuillères à café d’acide citrique
- ½ tasse de feuilles de menthe sèche en poudre
Pas
- Tout d’abord, faites rôtir les graines de coriandre, de cumin et d’ajwain dans une poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent brun foncé.
- Retirer de la poêle pour le laisser refroidir.
- Mettre tous les ingrédients ensemble et réduire en poudre à l’aide d’un robot.
- Conservez-le dans un pot ou un récipient hermétique.
- Chaat masala est maintenant prêt à être utilisé !
