Avantages pour la santé du riz rouge

Riz rouge en bref
Nom: riz rouge
Nom scientifique: Oryza punctata
Origine Afrique tropicale, Afrique du Sud et Madagascar
Couleurs Rouge, rouge clair, rouge foncé, rose clair rouge
Formes Longueur: 3,07 – 4,01 mm
Largeur: 1,05 – 2,01 mm
Goût Délicieux goût terreux
Calories 405 Kcal./tasse
Principaux nutriments Fer (68,75%)
Glucides (66,69%)
Zinc (30%)
Protéines (14%)
Lipides (14%)
Fibres (7,11%)
Potassium (5,45%)
Avantages pour la santé Contient des antioxydants pour contrer les radicaux libres, Contenant de la vitamine B6, peut abaisser le taux élevé de cholestérol, peut aider à prévenir les maladies cardiaques, peut abaisser la glycémie, il réduit le risque d’obésité, aide à lutter contre l’asthme, fortifié avec de puissants antioxydants, bons pour la santé de vos os, riche en fibres

Une variété de riz est connue sous le nom de « riz rouge ». Généralement, les individus signifient un riz non décortiqué ou partiellement décortiqué qui comprend une cosse rouge, par opposition au brun beaucoup plus commun. Tout comme les autres riz non décortiqués, le riz rouge comprend une saveur de noix, ainsi qu’une valeur nutritionnelle plus élevée, grâce au fait prouvé que le germe du riz est laissé intact. Plusieurs magasins spécialisés proposent du riz rouge, souvent défini comme «riz rouge bhoutanais» ou même «riz cargo», à ne pas confondre avec le riz basmati et il peut même être acheté par le biais d’entreprises qui se concentrent sur le riz.

Cependant, le «riz rouge» peut également faire référence à une variété sauvage de riz qui présente un faible rendement en céréales, ce qui conduit de nombreux riziculteurs d’Asie indigène à le considérer comme une mauvaise herbe. Ce type de riz rouge devient une véritable nuisance aux côtés des rizières, car il peut se croiser, produire des plants de riz inférieurs, il peut également prendre le relais. De nombreuses tentatives ont été faites pour modifier génétiquement ce cépage de riz pour le rendre vraiment plus bénéfique. Le mot «riz rouge» est en outre parfois utilisé pour faire référence à la levure de riz rouge, un produit spécialisé produit en Chine et au Japon. Pour fabriquer du riz à levure rouge, les fabricants décortiquent et polissent les grains de riz et ensuite cultivent un moule qui se traduit par un revêtement rouge croustillant. Ce riz particulier pourrait être consommé comme le riz fréquent; cependant, il est également utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour traiter un certain nombre de conditions. La recherche sur la levure de riz rouge semble également prétendre qu’elle peut aider à lutter contre les niveaux de cholestérol dangereux.

En supposant que l’on ne parle pas d’une mauvaise herbe pour le riz à levure rouge, le riz rouge est disponible sous plusieurs formes. Plusieurs cultivars ont un grain court et sont incroyablement collants, tandis que certains sont à grain long. Le riz rouge est cultivé en Europe, en Asie du Sud-Est et également dans le Sud américain, et quelques entreprises ont développé leurs propres cultivars en croisant plusieurs variétés.

Chaque fois que le riz rouge est cuit, la colorisation rouge naturelle dans le son, ou la coque du riz, s’échappe et teint le reste du plat du rouge au rose. Le riz rouge a beaucoup de fibres, en raison du son, et la saveur est nettement plus puissante que le riz décortiqué , avec un goût plus noisette et plein. Le riz rouge fonctionne bien avec un certain nombre d’aliments et également consommé seul, il peut également être inclus dans le risotto et d’autres plats de riz combinés.

Il existe des milliers de variétés de riz dans le monde, parmi lesquelles le riz avec une couche de son rouge est connu sous le nom de riz rouge. La nouvelle couleur du son de riz va du clair au foncé. La couche de son rouge contient 95% des minéraux et des fibres alimentaires du riz entier qui contiennent du fer, du zinc-potassium-sodium, du manganèse, etc. La portion blanche intérieure contient principalement des glucides et des protéines.

Valeur nutritive du riz rouge
Taille d’une portion: 100 g

Calories  405 Kcal.Calories des lipides  44,10 Kcal.

Proximité Montant % DV
Énergie 405 Kcal (1695 KJ) Dakota du Nord
Protéine 7 g 14,00%
Lipides (lipides) 4,9 g 14,00%
Glucides 86,7 g 13,55%
Fibre alimentaire totale 2,7 g 7,11%
Eau 1,6 g Dakota du Nord
Cendre 3,4 g Dakota du Nord
Les minéraux Montant % DV
Fer, Fe 5,5 mg. 68,75%
Zinc, Zn 3,3 mg. 30,00%
Potassium, K 256 mg. 5,45%
Sodium, Na 6 mg. 0,40%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
Source:
http://www.oryza.co.jp/html/english/pdf/Red%20rice%20extract%201-1.pdf
http://www.fao.org/rice2004/en/f-sheet/factsheet3 .pdf
http://forbiddenfoods.com.au/pages/discover-red-rice

Avantages pour la santé du riz rouge

Le riz rouge est une sorte de riz non poli qui a une valeur nutritive plus élevée que le riz blanc ou même le riz poli. Le temps de cuisson est comparativement plus long que le riz blanc et il a un goût de noisette et une saveur plus gratifiante. Il est riche en fibres, en vitamines B1 et B2, en fer et en calcium. En raison du contenu nutritif plus élevé et des avantages pour la santé du riz rouge, il est fortement recommandé pour les patients cardiaques ainsi que les diabétiques. De plus, il est apprécié par les gourous de la santé ainsi que par les fanatiques de fitness car sa teneur élevée en fibres permet de gagner moins de poids. En consommant du riz rouge, vous pouvez obtenir la nutrition et les avantages pour la santé suivants.

 1. Contient des antioxydants pour lutter contre les radicaux libres

Le riz rouge / brun est une excellente source de fer ou de manganèse. Le mangan, qui a simplement contribué à la production d’énergie pour le corps, est un élément vital de l’enzyme et est également un antioxydant qui peut protéger le corps contre les radicaux libres qui se forment une fois l’énergie produite. De plus, le riz rouge / brun est plein de zinc, un minéral qui peut aider à accélérer la cicatrisation des plaies et à maintenir les mécanismes de défense du corps pour fonctionner efficacement. Tout comme le fer ou le manganèse, le zinc est également riche en antioxydants qui protègent le corps contre les radicaux libres qui peuvent endommager les tissus et les cellules du corps.

2. Contenant de la vitamine B6

En consommant une seule portion de riz rouge / brun , peut réunir 23 pour cent de la vitamine B6, la quantité requise pour le fonctionnement de l’organe. Cette vitamine particulière est nécessaire pour aider à équilibrer le développement de la sérotonine, les globules rouges aidant à la création de cellules d’ADN.

3. Peut réduire le cholestérol élevé

En 1970, des études humaines ont rapporté l’effet du riz rouge sur la réduction des taux sanguins de cholestérol total. Le composant actif du riz rouge est la monacoline K. C’est comme la lovastatine dans le médicament anti-cholestérol Mevacor. Conformément à EMedtv, la Food and Drug Administration des États-Unis a décidé que, simplement parce que la lovastatine est vraiment un médicament sur ordonnance, tout supplément de levure de riz rouge avec une dose substantielle de lovastatine est sûrement un médicament non approuvé et non un complément alimentaire. Ne prenez pas de riz rouge si vous avez une maladie du foie, si vous êtes enceinte ou si vous avez moins de 18 ans. Les effets secondaires sont des gaz, des brûlures d’estomac et des étourdissements.

4. Peut aider à prévenir les maladies cardiaques

Des quantités plus élevées de lipoprotéines de basse densité ou de LDL dans le sang provoquent une accumulation de plaque dans les parois des artères. Ce particulier rétrécit la taille des artères et pourrait bloquer l’artère coronaire, provoquant une crise cardiaque. La réduction du taux de cholestérol LDL réduit le risque de maladie cardiaque. Une étude réalisée en 2009 par David Becker et Ram Gordon, cardiologues de l’hôpital Chestnut Hill, a rapporté que les taux de cholestérol LDL diminuaient davantage chez les patients recevant de la levure de riz rouge par rapport aux patients recevant un placebo.

5. Peut réduire la glycémie

La glycémie incontrôlée chez les diabétiques peut endommager les yeux, les reins et également le cœur coronaire. Le contrôle de la glycémie réduit ces dangers. Dans une recherche animale menée au Département des sciences de l’alimentation de l’Université nationale des sciences et de la technologie de Pingtung, Hon-Qi – une forme de riz à levure rouge – a été administré à des rats diabétiques induits ainsi qu’à des rats dont le taux de glucose sanguin était normal. C’était une tentative de créer un nouveau substitut pour traiter le diabète. Les résultats affirment que l’administration orale de Hon-Qi peut réduire la glycémie chez les rats diabétiques insuline insuffisante.

6. Il réduit le risque d’obésité

Le riz rouge vous aidera à diminuer le désir de manger et peut vous faire sentir rassasié pendant très longtemps. De plus, le riz rouge fournit de l’énergie à votre corps et aide à la digestion. Le riz rouge est totalement sans matières grasses. Vous savez très probablement qu’une consommation élevée de matières grasses augmente les risques d’obésité. Il a été démontré que les personnes qui mangent du riz rouge quotidiennement ont un risque d’obésité réduit. Au cas où vous tenteriez de perdre quelques kilos en trop, manger du riz rouge pourrait simplifier la méthode.

7. Il aide à lutter contre l’asthme

Étant donné que le riz rouge est une superbe source de magnésium, ce qui aidera à gérer votre rythme respiratoire normal, la consommation régulière de riz rouge vous aidera à éviter le problème de l’asthme. C’est vraiment l’un des meilleurs avantages de manger du riz rouge. Si vous souffrez d’asthme, parlez-en à votre médecin et découvrez si vous pouvez consommer du riz rouge ou non.

8. Il est fortifié avec de puissants antioxydants

Le riz rouge est en outre chargé d’anti-oxydants efficaces qui sont extrêmement thérapeutiques pour la peau. La consommation fréquente de riz rouge peut aider à éviter l’apparition de ridules et de rides sur la peau. De plus, le riz rouge peut aider à raffermir et à resserrer la peau et à minimiser les dommages causés par les rayons UV qui peuvent entraîner des rides.

9. Le riz rouge est bon pour la santé de vos os

Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, le riz rouge est une superbe source de magnésium, idéal pour la santé de vos os . Le magnésium est un nutriment essentiel nécessaire pour construire des os sains et une carence en magnésium peut entraîner l’ostéoporose et une faible densité osseuse plus tard dans la vie. Il a été vérifié que la consommation régulière de riz rouge aidera à éviter et à soulager les problèmes articulaires.

10. Il est riche en fibres

Le riz rouge est vraiment un grain entier pour vous aider à répondre à vos besoins quotidiens en fibres. Un quart de tasse de riz rouge se compose d’environ 2 grammes de fibres et représente 8% de vos besoins quotidiens en fibres. La fibre est réputée pour sa capacité à aider à prévenir et à soulager la constipation et à améliorer la fonction intestinale. Alors que le riz blanc est plein de glucides, le riz rouge est chargé de fibres. De plus, il offre à votre corps l’énergie nécessaire au fonctionnement régulier du corps.

Histoire du riz

L’histoire du riz rouge remonte à son origine en Chine, remontant à la dynastie Tang de l’an 800. Le riz rouge avait deux fonctions: culinaire et médicinale. Culinairement, il est utilisé à la fois comme colorant alimentaire et aliment de base dans quelques régions de Chine. Dans la médecine traditionnelle chinoise, le riz rouge comprend une histoire de gérer naturellement un certain nombre de problèmes de santé, qui vont de l’augmentation du flux sanguin à une meilleure digestion à l’élimination des blocages sanguins.

Types de riz rouge

Le riz rouge, également appelé riz à mauvaises herbes, une variété de riz à faible rendement qui persiste comme une mauvaise herbe dans les champs de riz de meilleure qualité. Les variétés de riz rouge comprennent:

Rakthashali:  C’est une variété de riz rare

Riz Thai Red Cargo:  C’est une variété de riz à grains longs non gluant

Riz rouge du Bhoutan: C’est un riz à grain moyen cultivé dans le Royaume du Bhoutan dans l’Himalaya oriental

Riz rouge de Camargue:  C’est une variété de riz relativement nouvelle cultivée dans les zones humides de la Camargue, dans le sud de la France

Riz Matta Kerala Riz Matta:  Aussi appelé riz Rosematta, riz Palakkadan Matta, riz rouge Kerala ou riz étuvé rouge, il s’agit certainement d’une variété de riz indigène cultivée dans le district de Palakkad au Kerala. Il est vraiment bien connu au Kerala et au Sri Lanka où il est vraiment utilisé régulièrement pour les oisifs, les appams et le riz nature.

Comment cuisiner

Porter l’eau (ne pas utiliser l’eau du robinet), le riz et le sel à ébullition dans une casserole. 1 tasse de riz sec demande 3 tasses d’eau. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Retirer du feu et laisser reposer cinq minutes. Vous pouvez le manger en accompagnement d’une salade de légumes et / ou de haricots.

Recette à base de riz rouge

Riz rouge de porc aux 5 épices

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. sucre granulé
  • 2 c. sel
  • 1 c. Assaisonnement chinois aux cinq épices *
  • 3 c. sauce de soja, divisée
  • 1 lb de filet de porc
  • 2 c. huile de sésame
  • 5 gousses d’ ail , tranchées
  • 3-4 baby bok choy , haché grossièrement
  • 3 tasses de riz rouge Village Harvest cuit

Instructions

  • Dans un bol peu profond, mélanger, le sucre, le sel et cinq épices, puis incorporer 2 cuillères à soupe de sauce soja. Rouler le filet dans la marinade pour bien l’enrober, couvrir et réfrigérer pendant environ 30 minutes et jusqu’à 24 heures (en tournant pour enrober régulièrement).
  • Faire griller le filet de porc à feu indirect moyen-élevé (environ 400 ° F) pendant environ 10 minutes, puis retourner et continuer la cuisson pendant encore dix minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer le porc sur une planche à découper propre et laisser reposer.
  • Faire chauffer l’huile de sésame dans la grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant de temps en temps. Incorporer le bok choy ainsi que la sauce soja et cuire jusqu’à ce qu’il soit flétri. Incorporer le riz et chauffer.
  • Pendant que le riz chauffe, couper le filet de porc en travers du grain en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur. Ajouter le mélange de riz ou servir sur le dessus.

* Si vous ne pouvez pas trouver cinq épices chinoises sur votre marché, vous pouvez faire la vôtre en combinant des parties égales d’ anis étoilé moulu , de fenouil , de poivre noir , de cannelle et de clou de girofle .

Riz thaï épicé aux arachides

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe. huile de sésame
  • 1 tasse d’oignon rouge finement tranché
  • 1 petit piment jalapeño , tranché finement en rondelles
  • 3 tasses de riz rouge Village Harvest cuit
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja
  • 2 c. jus de citron vert
  • 1/4 tasse d’ arachides grillées grossièrement hachées

Instructions

Faire chauffer l’huile dans la grande sauteuse à feu moyen-élevé. Incorporer les oignons et les poivrons et cuire de 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Incorporer le riz rouge et la sauce soja et cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert, le basilic ainsi que les arachides et assaisonner au goût avec du sel juste avant de servir.

Avertissements

Vous devrez discuter d’un traitement de riz rouge comme un remède de santé avec votre médecin. Obtenez des recommandations du professionnel médical sur l’endroit où acheter le produit, la posologie nécessaire et les producteurs suggérés. Assurez-vous d’informer votre fournisseur de tout médicament que vous pourriez prendre avec toute allergie médicamenteuse connue.

Faits sur le riz rouge

Le riz rouge scientifiquement connu sous le nom d’Oryza punctata est en fait une graminée annuelle robuste, touffue, dressée ou étalée, originaire d’Afrique tropicale, d’Afrique du Sud et de Madagascar. On le trouve poussant dans les eaux peu profondes, les marécages et les marais dans les zones inondées de façon saisonnière, ou le long des ruisseaux, des rivières ou des bords des lacs et préfère l’argile noire ou le sol sablonneux pour de meilleurs rendements. En raison de sa saveur de noix, de son délicieux goût terreux et de sa valeur nutritive plus élevée, il est cultivé dans le monde entier et consommé dans le monde entier.

Nom Riz rouge
Nom scientifique Oryza punctata
Originaire de Afrique tropicale, Afrique du Sud et Madagascar
Noms communs Riz rouge, riz oued
Nom dans d’autres langues Anglais: Riz rouge, Riz sauvage
Chinois: Dōngfēi yěshēng dào (東非 野生 稻) Anglais
: Mchetez
Portugais (Brésil): Arroz-selvagem
Français: Riz sauvage
Allemagne: Reis, Wilder
Soudan: Ruz el wadi
Habit de croissance des plantes Herbe annuelle touffue, dressée ou étalée, robuste
Climat croissant Trouvé dans les eaux peu profondes, les marécages et les marais dans les zones inondées de façon saisonnière, ou le long des ruisseaux, des rivières ou des bords des lacs.
Sol Préférez un sol argileux noir ou sablonneux
Taille de la plante 50-120 cm de haut, parfois jusqu’à 150 cm, généralement plus de 4 mm, exceptionnellement jusqu’à 2,5 cm, de diamètre
Tige Érigées ou ascendantes géniculées, ramifiées, striées, glabres.
Gaines foliaires Lisse; vert pâle à brunâtre, glabre en surface
Ligule 3–10 mm de long; entier ou lacéré; tronquée, obtuse ou aiguë
Feuille Alternes, simples et entières, caulines et basales; gaines ouvertes, gaines inférieures souvent légèrement gonflées, gaines supérieures non gonflées
Limbes Vif à vert foncé, de 15–45 cm de long; 1–25 mm de large, surface scabre; rugueux des deux côtés. Marges du limbe scabres. Apex du limbe acuminé.
Fleur Lodicules 2; lancéolé; membraneux. Anthères 6. Stigmates 2.
Forme et taille des fruits Caryopsis oblong (grain) de 4–5 mm de long, glabre
Couleur des fruits Son rouge foncé, presque brun
Saveur / Arôme Saveur de noisette
Goût Délicieux goût terreux
Variétés
  • Oryza longistaminata
  • Oryza punctata
  • Riz Thai Cargo Rouge
  • Riz rouge bhoutanais
  • Riz rouge de Camargue
  • Kerala Matta rice
  • Riz Colusari
Avantages pour la santé
  • Contient des antioxydants pour contrer les radicaux libres
  • Contenant de la vitamine B6
  • Peut réduire le cholestérol élevé
  • Peut aider à prévenir les maladies cardiaques
  • Peut abaisser la glycémie
  • Réduit le risque d’obésité
  • Aide à lutter contre l’asthme
  • fortifié avec de puissants antioxydants
  • Bon pour votre santé osseuse,
  • Riche en fibres
Nutrition majeure Fer 5,5 mg. (68,75%)
Zinc, Zn 3,3 mg. (30,00%)
Protéines 7 g (14,00%)
Lipides (lipides) 4,9 g (14,00%)
Glucides 86,7 g (13,55%)
Fibres alimentaires totales 2,7 g (7,11 )
Potassium, K 256 mg. (5.4)
Comment manger
  • Le grain est généralement considéré comme un aliment de famine et n’est utilisé que lorsque de meilleurs aliments ne sont pas disponibles.
  • Les grains décortiqués d’Oryza punctata sont parfois consommés comme aliment de famine au Soudan et au Kenya.
  • Au Soudan, ils sont consommés après avoir bouilli avec du lait ou de l’eau.
Autres faits
  • O. punctata est utilisé comme nourriture en période de famine dans l’ouest du Soudan.
  • C’est une mauvaise herbe nuisible dans la culture du riz et un contaminant potentiel des semences des cultivars de riz.
Références:

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?26074

http://idtools.org/id/fnw/factsheet.php?name=14658

http://herbarium.usu.edu/webmanual/info2.asp?name=Oryza_punctata+&type=treatment

https://en.wikipedia.org/wiki/Oryza_punctata

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=566005#null

http://zipcodezoo.com/index.php/Oryza_punctata

https://en.wikipedia.org/wiki/Red_rice

http://www.thaitable.com/thai/ingredient/red-rice

http://www.cabi.org/isc/datasheet/37963

http://www.kew.org/data/grasses-db/www/imp06798.htm

http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Oryza+punctata

http://uses.plantnet-project.org/en/Oryza_punctata_(PROTA)

Lire La Suite  9 remèdes maison efficaces contre le lupus
  • Leave Comments