La viande en tant que source de protéines est importante pour construire et maintenir nos cellules corporelles telles que les hormones et les enzymes. Sans viande également, nous ne pourrons pas obtenir un approvisionnement décent en énergie, ce qui nous rend faibles pour les activités quotidiennes. Nous obtenons presque tous des protéines à partir de noix, d’œufs ou de viande. Alors que pour la viande, parmi les choix les plus courants figurent le poulet, le poisson ou les fruits de mer, le bœuf, l’agneau, le porc ou le canard.
Cependant, ces choix de viande ne sont que quelques-uns de tous les types de viande consommés dans ce monde, car il existe également des choix de viande extrêmes à consommer, comme la viande d’ours ! Qu’est-ce que la viande d’ours ? Et quels sont les avantages pour la santé de la viande d’ours ?
Ours comme source de viande
La viande d’ours est considérée comme un mets exotique car elle provient d’ours sauvages et est presque exclusivement consommée dans les régions froides comme l’Europe et l’Amérique du Nord. En effet, pour la tribu inuit de l’Arctique, la viande d’ours est leur principale source de protéines, en particulier les ours polaires.
Au lieu d’être élevé dans une ferme, l’ours était chassé pour sa viande, en particulier ses précieuses pattes d’ours. De nombreux consommateurs ont témoigné que l’ours a un goût assez semblable à celui du porc, avec une teneur élevée en matières grasses. Revenons à la viande d’ours polaire, elle est toujours servie en soupe ou en ragoût, jamais crue. La saveur grossière, grasse mais sucrée de la viande d’ours nécessite une cuisson approfondie car elle est potentiellement porteuse de l’infection mortelle par la teigne parasitaire connue sous le nom de trichinella. Trichinella est également le principal déclencheur de la trichinose, qui n’est autre que des infections causées par la trichinelle à l’intérieur de notre corps.
Pendant ce temps, la saveur de la viande d’ours dépend de l’âge et des habitudes alimentaires de l’ours lui-même. De nombreux consommateurs affirment que les ours de deux ans ont meilleur goût car ils se nourrissent principalement de fruits, tandis que les ours plus âgés se nourrissent principalement de poissons.
Informations nutritionnelles sur la viande d’ours
- Protéine – 20,1 %
- Graisses – 8,3 %
- Calories – 163 kCal/100g
- Cholestérol – 98 milligrammes/portion de 100 grammes
- Fer – 10,73 milligrammes
Les données présentées ci-dessus proviennent de livestrong.com ainsi que du département de la pêche et du gibier de l’Alaska.
Quels sont ses avantages pour la santé?
Voici les avantages pour la santé de la viande d’ours :
- La viande d’ours est riche en fer
Les données ci-dessus montrent que la viande d’ours contient 10,73 milligrammes de fer. Le fer est un composant bénéfique mais crucial de l’hémoglobine, une substance présente dans les globules rouges qui transporte l’oxygène des poumons vers le reste du corps. Si vous manquez de fer, vous manquez de globules rouges et d’oxygène, ce qui entraîne une anémie ferriprive. La consommation de viande d’ours peut répondre à vos besoins en fer à environ la moitié de sa valeur quotidienne recommandée.
- La viande d’ours a un taux de cholestérol assez bas
Semblable aux avantages pour la santé du poulet maigre , la viande d’ours a le taux de cholestérol le plus bas par rapport au wapiti ou au buffle, l’ours possédant 98 mg/100 g de cholestérol. Pour votre information, le wapiti et le buffle ont respectivement 67 mg/100g et 62 mg/100g de cholestérol. Les données proviennent du Département de la pêche et de la chasse de l’Alaska.
- La viande d’ours contient plus de protéines que le boeuf haché maigre
La viande d’ours a une teneur en protéines de 20,1 %, par rapport à la viande hachée maigre bénéfique pour la santé avec seulement 17,7 %. Une plus grande teneur en protéines signifie une croissance et un maintien accrus des tissus et cellules corporels, des hormones, des enzymes et bien plus encore. Ces composants font partie des parties vitales du corps telles que les os, le sang, les muscles, la peau ainsi que le cartilage.
- La viande d’ours est en effet plus maigre que les viandes d’élevage
Par rapport aux données ci-dessus, la viande d’ours est beaucoup plus maigre également parce que les animaux sauvages marchent, courent librement autour de leur habitat chaque jour, contrairement aux animaux d’élevage. Avec les viandes maigres, vous pouvez réduire votre apport calorique tout en augmentant votre apport en protéines en même temps.
- La viande d’ours contient presque zéro antibiotique ou toute substance médicale injectée
Ces avantages pour la santé de la viande d’ours peuvent sembler surprenants, mais il s’avère que la viande d’ours n’a pas d’antibiotiques, d’hormones ou de substances médicales injectées compte tenu de sa nature de chasse. Les hormones synthétiques présentes dans la viande en général peuvent altérer la croissance naturelle de vos hormones et, à long terme, provoquer des cancers tels que les cancers de la prostate, du sein et du côlon.
- La viande d’ours peut contenir de l’acide linoléique conjugué (ALC)
L’acide linoléique conjugué ou CLA agit en réduisant les dépôts de graisse corporelle et en améliorant l’immunité en général. En dehors de cela, ils traitent également spécifiquement l’hypertension artérielle ou l’hypertension ainsi que l’obésité. On les trouve le plus souvent dans le bœuf, les bienfaits pour la santé de la viande de chèvre ainsi que d’autres formes de produits laitiers.
- La viande d’ours peut également contenir des acides gras oméga-3
Les acides gras oméga-3 sont des acides gras essentiels que l’on trouve principalement dans les poissons, les noix et les graines. Les acides gras oméga-3 présents dans la viande d’ours sont quelque peu similaires à ceux que l’on trouve dans les anchois, le maquereau, le thon, le saumon et les sardines.
Les acides gras oméga-3 apportent de nombreux avantages pour la santé, tels qu’abaisser les niveaux de triglycérides qui présentent un risque pour la santé de votre cœur, traiter la polyarthrite rhumatoïde, l’asthme, soutenir le développement du nourrisson, traiter des problèmes neurologiques tels que la dépression, le TDAH, la démence et la maladie d’Alzheimer.
- La viande d’ours aide à réduire votre empreinte carbone
L’élevage industriel est l’un des plus grands contributeurs de gaz à effet de serre ainsi que du réchauffement climatique. Certains de ses antécédents écologiques sont la prolifération de bactéries résistantes aux antibiotiques, la destruction de l’écosystème aquatique par les déchets liquides, la libération de polluants dans l’air et le sol, et bien plus encore.
Pour aggraver les choses, parmi les polluants rejetés figurent les métaux lourds, le phosphore, le monoxyde de carbone, l’azote, le méthane et bien plus encore. Étant donné que l’ours est chassé pour sa viande, l’empreinte carbone peut être minimisée car vous n’avez plus besoin de transformation des aliments.
Ce sont les avantages pour la santé de manger un steak mi-saignant ainsi que des avantages pour la santé de la viande, de la volaille et du poisson.
Ce sont les avantages pour la santé de la viande d’ours. Malgré les informations ci-dessus, vous devez noter que la consommation de viande d’ours peut être contraire à l’éthique d’une certaine manière en raison de son statut d’animal en voie de disparition dans plusieurs territoires ou simplement pour la moralité de la chasse. Ainsi, la décision de consommer de la viande d’ours dépend de vous.
