Aliments allergiques au latex : que manger et ce qu’il faut éviter

Pour certaines personnes allergiques au latex, des aliments comme l’avocat, les bananes et le kiwi peuvent également provoquer une réaction allergique connue sous le nom de syndrome des fruits et du latex.

Le latex naturel est une sève laiteuse provenant duHévéa brassilensis arbre à caoutchouc utilisé pour fabriquer des ballons, des préservatifs, des matelas et de nombreux produits médicaux et dentaires. Les allergies au latex peuvent provoquer des symptômes allant d’une légère éruption cutanée ou d’un nez bouché à une anaphylaxie potentiellement mortelle.

De nombreux aliments contiennent des protéines similaires à celles du latex naturel. On estime que 30 à 50 % des personnes allergiques au latex présentent une réaction croisée aux aliments contenant ces protéines.

Cet article explique pourquoi cette réactivité croisée se produit et comment identifier les aliments allergiques au latex. Il répertorie également certains aliments et produits en latex que certaines personnes allergiques au latex doivent également éviter.

Signes et symptômes d’une réaction allergique au latex

Une réaction allergique au latex peut aller d’une éruption cutanée raisonnablement légère et accompagnée de démangeaisons aux effets graves et systémiques d’une réaction potentiellement mortelle.choc anaphylactique. La réaction peut survenir immédiatement, ou pour certaines réactions cutanées, vous pouvez ressentir une réponse retardée pouvant aller jusqu’à 48 heures.

Il existe deux types d’allergies au latex : Une allergie classique est une réponse du système immunitaire dans tout le corps. L’autre touche uniquement la peau (dermatite de contact). 

Allergie classique au latex

Une allergie classique au latex est une réponse immunitaire médiée par les immunoglobulines E (IgE) déclenchée par les protéines du latex naturel. Une réponse médiée par les IgE peut mettre la vie en danger et se produit lorsque le latex touche la peau ou les muqueuses, ou que des particules sont inhalées. 

Les symptômes classiques de l’allergie au latex comprennent :

• Urticaire (urticaire)
• Démangeaisons ou rougeurs
• Un serrement dans la gorge
• Une respiration sifflante
• Un serrement dans la gorge

Dans certains cas, une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie peut survenir. Cela provoque de graves difficultés respiratoires et une chute de la tension artérielle (choc).

Si vous ou quelqu’un que vous connaissez avez des difficultés à respirer, appelez immédiatement le 911.

Dermatite de contact

La dermatite de contact est une réaction cutanée qui se produit lorsque la peau entre en contact avec du latex. La dermatite, qui signifie littéralement peau enflammée, peut provoquer des symptômes cutanés, notamment :

• Démangeaison
• Douleur
• Éruption cutanée
• Rougeur
• Gonflement

La dermatite de contact au latex se présente sous deux types différents :

• Dermatite allergique de contact: Il peut s’agir soit d’une réaction aux protéines du latex, soit d’une allergie à d’autres produits chimiques utilisés dans le processus de fabrication du latex. Cette réaction apparaît 24 à 48 heures après l’exposition et peut se propager à d’autres zones du corps. 
• Dermatite de contact irritante: Il s’agit d’une réaction au latex de caoutchouc naturel, mais ce n’est pas une véritable allergie. On pense que la dermatite irritante est causée par un lavage fréquent des mains et un séchage incomplet, l’utilisation de désinfectants pour les mains ou une irritation due à la friction de la poudre des gants. 

De nombreuses personnes qui développent des allergies classiques au latex subissent d’abord des réactions de dermatite de contact. Les personnes atteintes de dermatite de contact due au latex devraient essayer d’éviter le latex.

Liste des produits courants contenant du latex

Le latex est utilisé dans la fabrication de nombreux produits, comme les oreillers en caoutchouc mousse ou votre matelas. On peut le trouver dans des endroits surprenants, notamment :

• Tétines de biberon
• Ballons
• Pansements et adhésifs
• Tapis de bain
• Cathéters
• Matériel informatique, tel que tapis de souris
• Préservatifs et diaphragmes
• Produits dentaires, y compris cales et élastiques orthodontiques
• Élastique dans les vêtements
• Gommes
• Matelas et oreillers en mousse
• Tuyaux d’arrosage
• Gants médicaux
• Sucettes
• Balles en caoutchouc
• Élastiques
• Gants de ménage en caoutchouc

Le latex se trouve également dans les vêtements, les articles ménagers comme les tuyaux d’arrosage ou les tapis de bain, ainsi que dans le matériel informatique comme les tapis de souris. Les sucettes et les tétines des biberons peuvent contenir du latex. Au total, le latex est présent dans plus de 40 000 produits.

Qu’est-ce qu’une réaction latex-fruits ?

Le latex de caoutchouc naturel contient des protéines qui peuvent déclencher une réaction allergique. Certains aliments contiennent des protéines similaires et peuvent provoquer ce que l’on appelle des réactions latex-fruits.

Comme son nom l’indique, une réaction latex-fruit peut se produire avec certains fruits et légumes contenant des graines. Les produits d’origine animale (viande, produits laitiers et œufs) ne provoqueront pas cette réaction et sont généralement sans danger pour les personnes allergiques au latex.

Les réactions au latex et aux fruits peuvent être aussi graves qu’une allergie classique au latex et provoquer une anaphylaxie. Il peut également produire des symptômes légers, similaires au syndrome d’allergie orale, et comprend :

• Démangeaisons et irritation de la bouche, de la langue ou de la gorge
• Lèvres, langue ou gorge rouges et légèrement enflées
• Nausées ou maux d’estomac (moins fréquents)

Pouvez-vous manger des fruits atteints du syndrome des fruits au latex ?
Peut-être, mais beaucoup de choses sur l’allergie au latex restent inconnues. La réactivité croisée se produit souvent au sein d’une « famille » d’aliments. Si vous avez une réaction aux pommes, vous pouvez également réagir à d’autres membres de la famille des fruits rosacées, comme les pêches, les abricots, les prunes ou les cerises. Demandez à votre médecin quels aliments vous devez éviter. De nombreux patients peuvent tolérer des aliments de la même famille, et vos antécédents aideront votre allergologue à formuler des recommandations.

Liste des aliments allergiques au latex

Les réactions croisées avec les aliments et le latex ne se produisent qu’avec les aliments à base de plantes.Certains aliments présentent un risque plus élevé de réaction latex-fruits. Cette liste n’est pas exhaustive et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer quels autres aliments peuvent également avoir une réaction croisée avec le latex.

Aliments à haut risque

Quelques aliments sont plus susceptibles de contenir des protéines pouvant provoquer le syndrome du latex et des fruits. Environ la moitié des personnes souffrant d’une allergie au latex potentiellement mortelle peuvent développer des symptômes associés si elles mangent :

• Avocat
• Banane
• Châtaigne
• Kiwi

Aliments à risque modéré

D’autres aliments contiennent des niveaux modérés de protéines qui déclenchent les symptômes d’allergie au latex. Ceux-ci incluent :

• Pomme
• Carotte
• Céleri
• Melon
• Papaye
• Pomme de terre
• Tomate

Aliments à faible risque

De nombreux fruits et légumes contiennent des niveaux faibles ou inconnus de protéines de latex et sont considérés comme à faible risque pour les personnes allergiques au latex. Ceux-ci incluent :

• Abricot
• Sarrasin
• Manioc/manioc
• Ricin
• Cerise
• Pois chiche
• Agrumes
• Noix de coco
• Concombre
• Aneth
• Aubergine
• figue
• Baie de Goji ou goji
• Raisin
• Noisette
• Jujubier indien
• Jacquier
• Litchi
• mangue
• Nectarine
• Origan
• Fruit de la passion
• Pêche
• Arachide
• Poire
• Poivrons (de Cayenne, doux ou cloche)
• Kaki
• Ananas
• Citrouille
• Seigle
• Sage
• Fraise
• Fruits de mer
• Soja
• Graine de tournesol
• Tabac
• Navet
• Noyer
• Blé
• Courgettes

Cependant, il est essentiel de noter que certains aliments présentant un risque faible ou inconnu de réaction croisée avec le latex peuvent néanmoins causer de graves problèmes à certaines personnes.

Par exemple, le jacquier, un fruit tropical utilisé comme substitut de viande dans les régimes végétariens, a été associé à quelques rapports d’anaphylaxie chez des personnes allergiques au latex. Bien que cela soit rare, les personnes allergiques au latex voudront peut-être faire preuve de prudence avec le jacquier, surtout si elles ne l’ont jamais essayé auparavant.

Les repas au restaurant sont-ils sans danger pour les personnes souffrant de réactions alimentaires au latex ?
Dîner au restaurant avec une allergie alimentaire au latex est possible mais nécessite des précautions. Les travailleurs du secteur alimentaire portent souvent des gants qui peuvent introduire du latex. Le latex peut également être en suspension dans l’air ou être présent dans les matériaux utilisés dans l’environnement. Essayez une application sur les allergies alimentaires ou vérifiez d’abord auprès du restaurant ; de nombreuses chaînes de restaurants fournissent des informations sur les allergies au latex.

Comment diagnostique-t-on les allergies alimentaires et au latex ?

Des tests sanguins sont disponibles pour les allergies alimentaires et les allergies au latex. Des tests cutanés sont également disponibles pour les allergènes alimentaires, mais ne sont pas disponibles pour le latex aux États-Unis.

Analyses de sang

Ce type de test mesure la quantité d’anticorps IgE dans votre sang qui sont produits pour attaquer l’allergène testé. Pour mesurer les anticorps, un professionnel de la santé devra prélever un échantillon de sang dans votre veine et l’envoyer à un laboratoire.Un résultat positif est généralement le signe d’une allergie, mais il n’est pas rare d’obtenir des résultats faussement positifs.

Tests cutanés

Le test de rayures,également appelé test cutané ou test de ponction, utilise des aiguilles pour introduire un petit nombre d’allergènes potentiels juste sous la surface de la peau. Les réactions apparaissent généralement dans les 15 minutes, bien que votre médecin puisse vous garder en observation pendant une heure maximum.

Entre 30 et 50 % des personnes allergiques au latex sont également testées positives pour une allergie alimentaire. Cependant, un test cutané positif ne signifie pas nécessairement que vous aurez une réaction si vous mangez cet aliment.
Si vous avez une allergie connue au latex, il est important que votre médecin ou allergologue vous évalue la possibilité d’une allergie alimentaire. Dans de nombreux cas, il leur suffira de faire une anamnèse. Dans certains cas, des tests peuvent être nécessaires. Ils voudront peut-être également exclure d’autres conditions possibles responsables de vos symptômes, comme l’asthme.

Qui est à risque d’allergies au latex ?

N’importe qui peut développer une allergie au latex, mais certaines personnes courent un risque plus élevé. Les allergies au latex sont plus fréquentes chez les personnes présentant les conditions médicales suivantes :

• Paralysie cérébrale
• Autres allergies
• Naissance prématurée
• Quadriplégie
• Spina bifida

Elle est également plus fréquente chez les personnes présentant de multiples malformations congénitales, des anomalies ano-rectales ou urogénitales ou une fistule trachéo-œsophagienne.

Le lien précis entre les problèmes de santé et les allergies au latex n’est pas clair. Cela pourrait être dû à un processus pathologique non identifié ou à une exposition fréquente au latex lors de multiples interventions chirurgicales associées à ces affections.

Comment les allergies alimentaires et au latex sont-elles traitées ?

Il n’existe aucun remède connu contre une allergie au latex. Il est essentiel d’éviter tout latex. En raison du risque de symptômes graves d’allergie alimentaire, il est important d’identifier et d’éviter les fruits ou autres aliments qui provoquent votre réactivité croisée.

D’autres recommandations pour les personnes souffrant ou présentant un risque élevé d’allergies au latex et aux aliments comprennent :

• Éviter tous les produits en latex et les aliments à réaction croisée
• Porter un bracelet ou une application d’identification médicale
• Garder de l’épinéphrine injectable, comme un Epi-Pen, à proximité
• Avoir un plan avant qu’une réaction allergique ne se produise

Assurer la sécurité des enfants souffrant d’allergies alimentaires au latex
Environ 10 % des personnes allergiques aux fruits présentent également une réaction croisée au latex. Si tel est le cas de votre enfant, vous voudrez en savoir plus sur les autres sources de latex qu’il peut rencontrer, comme la colle sur les enveloppes ou les chaises sur lesquelles il est assis. Des produits scolaires et des équipements sportifs sans latex sont disponibles. Assurez-vous que vous et votre pédiatre partagez avec votre enfant des informations adaptées à son âge sur les allergies au latex et les produits en latex.

Prévenir les réactions allergiques

Si vous avez une allergie connue au latex ou aux aliments, la meilleure façon de prévenir une réaction est d’éviter l’allergène. En cas d’allergies au latex : 

• Informez les prestataires de soins de santé des allergies au latex et demandez-leur d’utiliser des gants et des produits sans latex. 
• Gardez votre espace de travail exempt de produits en latex et demandez à vos collègues d’utiliser uniquement des gants sans latex.

Si votre allergie au latex vous expose à un risque d’anaphylaxie, suivez également ces étapes :

• Demandez à votre médecin un plan d’action écrit contre l’anaphylaxie avec les mesures à prendre en cas de réaction allergique. 
• Apprenez à utiliser un EpiPen, puis enseignez-le aux autres personnes qui passent du temps avec vous.
• Emportez un EpiPen avec vous lorsque vous sortez. 
• Portez un bracelet d’identification médicale pour alerter les premiers intervenants et les travailleurs de la santé.