Le beurre contient-il du lactose et est-il sans danger pour les personnes intolérantes au lactose ?

Une carence en enzyme lactase dans votre intestin entraîne une intolérance au lactose. La lactase est responsable de la digestion du lactose (sucre du lait) en sucres simples appelés glucose et galactose. Les personnes intolérantes au lactose sont incapables de transformer le lait et les produits laitiers.

Le beurre est un produit laitier à base de lait de vache, de bufflonne ou de brebis. Il est produit par barattage de crème/lait jusqu’à ce que la graisse se sépare du liquide. Ce beurre est composé d’environ 80 % de matières grasses, de 15 à 17 % d’eau et de seulement 0,5 à 1 % de glucides et de protéines. Il est donc mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose. S’il est consommé en petites quantités, il ne vous fournit aucune vitamine ni aucun minéral. Il est riche en matières grasses et ne contient que des traces de protéines et de glucides.

Le beurre est souvent autorisé à être consommé dans les régimes sans produits laitiers car il ne provoque aucun symptôme d’intolérance au lactose chez la plupart des gens. Certaines personnes allergiques au lait réagissent principalement aux protéines présentes dans le lait (caséine ou paracaséine), tandis que celles qui sont intolérantes au lactose sont incapables de digérer les glucides du lait, c’est-à-dire le lactose. Les personnes atteintes de la maladie du côlon irritable sont également parfois intolérantes au lactose et ces deux conditions semblent être interdépendantes. Par conséquent, il est préférable de l’éviter en cas de maladie inflammatoire de l’intestin pour éviter l’exagération des symptômes. Mais en cas d’allergie au lait, même de petites quantités de protéines peuvent entraîner une réaction allergique, elles ne doivent donc pas être consommées.

Le beurre contient des traces de lactose, ce qui le rend facile à consommer par les personnes intolérantes au lactose. Une tasse de beurre contient environ 0,1 gramme de lactose et les personnes intolérantes au lactose peuvent consommer environ 12 grammes de lactose à la fois sans apparition de symptômes. Ainsi, le beurre peut être consommé en toute sécurité par les personnes intolérantes au lactose. Dans de très rares cas, les personnes très sensibles présenteront des symptômes d’intolérance au lactose.

Outre le beurre, il existe d’autres produits laitiers à faible teneur en lactose et considérablement plus sûrs à consommer dans le cadre d’un régime sans produits laitiers. Ce sont le yaourt, le kéfir, le lait sans lactose et le fromage à pâte dure.

Le yaourt contient moins de lactose que le lait et se digère facilement par rapport aux autres produits laitiers. Il est généralement toléré car les bactéries présentes dans le yogourt digèrent le lactose qu’il contient et réduisent les symptômes d’intolérance au lactose. Le yogourt contenant des probiotiques est une option beaucoup plus saine pour les personnes intolérantes au lactose, car les probiotiques se nourrissent de lactose (sucre du lait) et le décomposent en sucres simples.

Les fromages à pâte dure tels que le cheddar, le parmesan et le fromage suisse sont également bien tolérés car ils se conservent longtemps et les enzymes du fromage provoquent la dégradation du lactose au fil des ans. C’est la raison pour laquelle le fromage plus dur n’a pas un goût sucré car le lactose a été digéré par les enzymes.

• Le babeurre contient également des bactéries qui digèrent le lactose et peuvent donc être consommées par les personnes intolérantes au lactose.
• Le kéfir est également léger sur l’estomac car il est prédigéré par le processus de fermentation, ce qui le rend plus facile à digérer.
• D’autres substituts alimentaires pour les personnes intolérantes au lactose sont le lait sans lactose, le lait de soja, qui est à base de plantes à base de graines de soja.
• Le lait d’amande est un autre substitut, qui peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose.

Puisqu’il n’est pas possible de guérir l’intolérance au lactose car il n’existe aucun traitement, les symptômes ne peuvent être gérés qu’en modifiant le mode de vie. La meilleure option consiste à éviter les produits laitiers et laitiers. Si vous avez envie de produits laitiers, vous pouvez prendre l’enzyme lactase avant de vous en procurer facilement sur le marché. Ces enzymes décomposent le lactose et réduisent l’incidence des symptômes désagréables de l’intolérance au lactose. Des produits alternatifs peuvent être consommés en toute sécurité, qui ont de préférence moins de lactose et ne provoquent pas de symptômes d’inconfort gastro-intestinal.