Découvrez les 8 bienfaits santé choquants de Tamari et ses effets secondaires.
Si vous êtes un blogueur culinaire, il y a de fortes chances que vous ayez déjà vu ce savoureux substitut de soja dans certaines de vos recettes sans gluten préférées.
Par exemple, les bienfaits du Tamari pour la santé ont gagné en popularité, étant un assaisonnement liquide populaire pour son goût doux et sa polyvalence, il n’a peut-être commencé à faire le tour que récemment, mais il existe depuis plus de mille ans et est considéré comme un ingrédient. De base dans de nombreux types de cuisine à travers le monde.
Bien qu’il gagne en popularité car il s’agit d’une alternative sans gluten à la sauce soja, le manque de blé n’est pas la seule chose qui différencie le tamari des autres assaisonnements ; il est également moins susceptible de contenir des additifs, plus riche en protéines et plus facile à cuisiner.
Alors, qu’est-ce que le tamari, et devriez-vous plutôt commencer à remplacer la sauce soja par la sauce tamari ? C’est ce que vous devez savoir.
Contents
Qu’est-ce que Tamari ?
Le tamari est un assaisonnement liquide et un substitut populaire de la sauce soja produit par la fermentation du soja.
Contrairement à la sauce soja ordinaire, peu ou pas de blé est ajouté au cours de ce processus, ce qui donne un produit final sans blé ni gluten.
Ajouter une pincée de tamari à vos plats peut ajouter une saveur riche et salée aux aliments. Il fonctionne particulièrement bien dans les sautés, les sauces et les vinaigrettes.
De plus, bien que la sauce soja et le tamari soient souvent utilisés de manière interchangeable, d’autres ingrédients tels que la noix de coco, les acides aminés peuvent être utilisés comme substitut du tamari pour donner aux aliments une saveur profonde et savoureuse.
Avantages pour la santé de Tamari
Les bienfaits sont nombreux, en plus d’être sans gluten, beaucoup se demandent : le tamari est-il vegan ?
La plupart des marques utilisent un minimum d’ingrédients et n’incluent généralement que du soja, de l’eau et du sel, ce qui en fait une option appropriée pour les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien.
De plus, il est moins susceptible de contenir des additifs, plus de protéines et contient beaucoup d’antioxydants, ce qui en fait un bel ajout à votre garde-manger.
1.- Sans blé ni gluten
L’un des plus grands avantages du tamari pour la santé est qu’il est produit à partir de pâte de soja fermentée et qu’il ne contient pas de blé, ce qui en fait un excellent substitut à la sauce soja pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, le passage à des alternatives sans céréales peut aider à soulager les symptômes gastro-intestinaux et à prévenir les dommages au système digestif, entraînant une meilleure absorption des nutriments et un risque moindre de carences en vitamines et en vitamines.
Non seulement cela, mais des études animales et humaines montrent également que le fait de ne pas consommer de gluten pourrait réduire l’inflammation et aider également à prévenir la prise de poids.
2.- Moins susceptibles de contenir des additifs
Retournez presque n’importe quelle bouteille de sauce soja ordinaire et vous êtes presque assuré de voir une longue liste d’ingrédients de sauce soja, dont beaucoup portent des noms qui semblent être dans un laboratoire scientifique plutôt que dans votre assiette.
Tamari, en revanche, est moins susceptible de contenir des additifs alimentaires, des conservateurs et des ingrédients supplémentaires qui ne sont pas bons pour la santé.
Au lieu de cela, la plupart des produits Tamari ne contiennent que le strict minimum, comme de l’eau, du soja et du sel.
3.- Polyvalent et facile à utiliser
Vous pouvez facilement remplacer le tamari par de la sauce soja dans à peu près n’importe quelle recette, et il peut être utilisé dans tout, des sautés aux trempettes et plus encore.
De plus, contrairement à la sauce soja, elle conserve sa saveur corsée, même lorsqu’elle est soumise à une cuisson à haute température, ce qui la rend idéale pour une utilisation dans presque tous les plats.
4.- Plus riche en protéines que la sauce soja
Échanger votre sauce soja habituelle contre les bienfaits du tamari peut vous aider à augmenter votre apport en protéines.
Tamari contient près de deux fois plus de protéines que la sauce soja ordinaire, marquant près de deux grammes par portion d’une cuillère à soupe.
Bien que cela puisse sembler peu, cet assaisonnement étant généralement consommé en petites quantités, il peut commencer à s’accumuler avec le temps.
En plus de développer vos muscles et de garder votre peau, vos articulations et vos os en bonne santé, les aliments protéinés sont également essentiels pour la réparation des tissus, la production d’enzymes et d’hormones et même la gestion du poids.
5.- Contient des antioxydants
Les bienfaits de Tamari contiennent une bonne quantité de manganèse, avec une teneur de 4% de la valeur quotidienne recommandée dans une cuillère à soupe.
Le manganèse est un minéral important, en particulier pour sa capacité à agir comme antioxydant dans le corps.
Les antioxydants sont des composés qui combattent les radicaux libres et préviennent le stress oxydatif pour protéger les cellules contre les dommages.
La recherche montre que les antioxydants comme le manganèse peuvent jouer un rôle central dans la santé et peuvent être particulièrement bénéfiques pour réduire le risque de maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète, le cancer et les maladies auto-immunes.
6.- Il a une saveur douce
Les bienfaits du Tamari sont souvent renforcés par la sauce soja pour sa saveur riche et sa saveur douce, grâce à sa concentration plus élevée en soja.
Sa saveur est aussi parfois décrite comme moins forte et plus équilibrée que la sauce soja ordinaire, ce qui la rend plus facile à utiliser et à incorporer dans une variété de plats.
En raison de son goût plus riche, les recettes en demandent souvent moins, ce qui peut également faciliter le contrôle de l’apport en sodium.
Les effets secondaires du tamari
Bien que la sauce tamari présente plusieurs avantages, elle présente également certains inconvénients, et l’une des principales considérations est la teneur en sodium.
Bien que votre corps ait besoin d’une petite quantité de sodium pour fonctionner et prospérer, le fait de consommer trop d’aliments riches en sodium peut avoir un effet négatif sur la santé.
Non seulement le sodium contribue à l’hypertension artérielle, qui peut endommager le muscle cardiaque et augmenter le risque de maladie cardiaque, mais il a également été lié à la perte osseuse, aux problèmes rénaux et même au cancer de l’estomac.
La consommation de soja suscite également des inquiétudes, car la majorité du soja cultivé aujourd’hui est génétiquement modifié.
On estime qu’environ 90 % des graines de soja aux États-Unis sont génétiquement modifiées et sont fréquemment aspergées d’herbicides toxiques comme le Roundup, qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.
Tamari contient également des amines, qui sont des composés naturels comme l’histamine et la tyramine.
Bien qu’il soit peu probable que les amines provoquent des effets secondaires chez la plupart des gens, la consommation de grandes quantités peut déclencher des symptômes tels que nausées, fatigue, maux de tête et urticaire chez les personnes intolérantes.
Valeurs nutritives de Tamari
Le tamari est faible en calories mais riche en sodium. Bien qu’utilisé en petites quantités, il peut également fournir une bonne quantité de manganèse et de niacine, ainsi qu’une variété d’autres vitamines et minéraux importants.
Une cuillère à soupe (environ 18 grammes) de tamari contient environ :
• 10,8 calories
• 1 gramme de glucides
• 1,9 gramme de protéines
• 0,1 gramme de fibres alimentaires
• 1 006 milligrammes de sodium (42 % VQ)
• 0,1 milligramme de manganèse (4 % DV)
• 0,7 milligramme de niacine (4 % de la VQ)
• 0,4 milligramme de fer (2 % VQ)
• 7,2 milligrammes de magnésium (2 % VQ)
• 23,4 milligrammes de phosphore (2 % DV)
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, le tamari contient également une petite quantité de vitamine B6, de riboflavine, de zinc, de cuivre et de potassium.
Précautions
Le tamari peut être une bonne alternative à la sauce soja ordinaire, en particulier pour les personnes sensibles aux produits à base de blé ou au gluten.
Cependant, il est encore très riche en sodium et l’apport doit être modéré, en particulier pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques ou d’hypertension artérielle.
De plus, comme la plupart des graines de soja sont génétiquement modifiées, il est préférable d’opter pour le tamari biologique dans la mesure du possible.
Assurez-vous également de vérifier l’étiquette des ingrédients et de sélectionner une marque avec un minimum d’ingrédients et sans additifs.
De plus, si vous avez une allergie ou une sensibilité alimentaire, assurez-vous de rechercher des produits certifiés sans gluten pour vous assurer que votre assaisonnement est entièrement sans gluten.
Enfin, les allergies au soja sont courantes et peuvent provoquer des effets secondaires tels que de l’urticaire, des démangeaisons, des éruptions cutanées ou un gonflement.
Si vous ressentez ces symptômes ou tout autre symptôme d’allergie alimentaire, arrêtez immédiatement l’utilisation et consultez votre médecin.
Tamari vs saule de soja
Alors, qu’est-ce que la sauce soja ? La sauce soja, aussi parfois appelée sauce soja, est un assaisonnement populaire qui est particulièrement répandu dans la cuisine asiatique.
Traditionnellement, le processus de fabrication de la sauce de soja consiste généralement à combiner des graines de soja trempées et du blé déchiqueté torréfié avec un moule de croissance.
De l’eau et du sel sont ensuite ajoutés et le mélange est laissé à fermenter pendant plusieurs mois.
La sauce tamari, quant à elle, est fabriquée uniquement à partir de graines de soja fermentées et contient peu ou pas de blé, ce qui en fait une bonne alternative sans gluten à la sauce soja ordinaire.
Parce qu’elle contient une concentration plus élevée de soja, la sauce tamari est également plus riche en protéines et a une saveur douce et riche qui la distingue de la sauce soja.
Cela dit, ils contiennent tous deux un ensemble similaire de nutriments et sont riches en sodium, il est donc important de modérer votre consommation.
De plus, bien qu’il existe de légères différences de goût, les deux sauces peuvent être utilisées de manière interchangeable dans vos recettes préférées, telles que les vinaigrettes, les sautés et les salades.
Avantages de Tamari dans l’Ayurveda et la MTC
Avec modération, le tamari peut être consommé avec une alimentation équilibrée et il possède même des propriétés bénéfiques pour la santé qui fonctionnent bien dans la médecine holistique.
Dans la médecine traditionnelle chinoise, on pense que le soja dont est dérivé le tamari a des propriétés rafraîchissantes et qu’il améliore la détoxification, favorise la régularité et facilite la miction.
Cependant, il est également recommandé de limiter la consommation d’aliments riches en sodium comme ce condiment pour optimiser la fonction rénale.
Selon l’Ayurveda, en revanche, le tamari est considéré comme facile à digérer grâce à l’absence de blé, ainsi qu’au processus de fermentation qu’il subit.
Cependant, il est à noter que l’apport doit être maintenu avec modération en raison de la teneur en sodium, qui peut avoir des effets négatifs sur la circulation dans le cadre d’un régime ayurvédique.
Où trouver Tamari
Vous pouvez facilement trouver cet ingrédient dans la plupart des épiceries dans la section des aliments asiatiques, généralement près de la sauce soja et d’autres assaisonnements.
Certaines des marques les plus populaires incluent San-J Tamari et Kikkoman Tamari, qui sont largement disponibles chez la plupart des détaillants.
Si vous avez des problèmes, vous pouvez également l’acheter en ligne et le faire livrer directement à votre porte.
Dernières pensées
• Qu’est-ce que la sauce tamari ? Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tamari est souvent utilisé comme substitut de la sauce soja dans les sautés, les vinaigrettes et les sauces.
• Il est souvent sans blé et facile à utiliser. Comparée à la sauce soja, elle est également plus riche en protéines, contient des antioxydants, a un goût plus doux et est moins susceptible de contenir des additifs et des conservateurs.
• Vous pouvez trouver cet assaisonnement dans la plupart des épiceries et vous pouvez facilement l’ajouter à une grande variété de recettes.
• Cependant, parce qu’il est riche en sodium, il est préférable d’en consommer avec modération et de toujours opter pour des produits bio afin de minimiser les éventuels effets secondaires.
