Points clés à retenir
- Les vitamines et les minéraux contenus dans le gombo peuvent aider à protéger votre cœur, à réguler la glycémie, à renforcer les os, à améliorer la santé intestinale et bien plus encore.
- De l’eau de gombo au gombo mariné, il existe de nombreuses façons différentes de préparer et de consommer le fruit.
- Si vous souffrez d’un problème de santé sous-jacent, c’est une bonne idée d’en parler à votre médecin avant d’ajouter le gombo à votre alimentation.
Le gombo, une petite plante à fleurs comestible, regorge de vitamines, de minéraux, de fibres, d’antioxydants et d’autres nutriments sains. Ses avantages incluent une amélioration possible de la santé cardiaque, des os plus solides, une glycémie stable, une santé intestinale améliorée et des propriétés anticancéreuses.
1. Bonne source de nutrition
Le gombo regorge de vitamines et de minéraux.
Une tasse de gombo cuit fournit les éléments suivants :
- Calories : 56
- Matières grasses : 0,32 grammes (g)
- Fibres : 5,4 g
- Protéines : 3,31 g
- Calcium : 141 milligrammes (mg)
- Magnésium : 97,6 mg
- Vitamine C : 33,6 mg
- Potassium : 514 mg
- Fer : 1,06 mg
- Vitamine K : 53,8 microgrammes (mcg)
Le gombo est relativement riche en protéines par rapport aux autres légumes, et la matière visqueuse à l’intérieur du gombo, appelée mucilage, est riche en fibres.Les protéines et les fibres présentent des avantages pour la perte et la gestion du poids.
2. Améliore la santé cardiaque
Le gombo contient des polyphénols, un type d’antioxydant présent dans les aliments végétaux qui réduit le risque de problèmes cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.Le mucilage du gombo peut se lier au cholestérol et l’aider à quitter le corps pendant la digestion. Une étude a révélé que les souris nourries avec un régime riche en graisses contenant de la poudre de gombo avaient un taux de cholestérol sanguin plus faible.Cependant, davantage d’études humaines sont nécessaires.
Il a également été démontré que les polyphénols abaissent la tension artérielle et diminuent l’inflammation, ce qui peut contribuer à la santé cardiaque.
3. Propriétés possibles contre le cancer
Le gombo contient des antioxydants et une protéine appelée lectine, qui peuvent avoir des propriétés antitumorales.Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre son potentiel dans le traitement du cancer.
4. Renforce les os
Le gombo est une bonne source de calcium, de vitamine C et de vitamine K, importantes pour la santé des os. Des études montrent que manger des aliments riches en vitamine K peut aider à renforcer les os et à prévenir les fractures.Les vitamines C et K peuvent aider à restaurer la densité osseuse et à prévenir l’ostéoporose, tandis que le calcium est essentiel au métabolisme osseux (renouvellement et repousse osseuse).
5. Régule la glycémie
La recherche suggère que le gombo aide à contrôler la glycémie. Un certain nombre d’études soutiennent les effets hypoglycémiants du gombo. Cela peut être dû au fait que le gombo limite les sucres absorbés lors de la digestion.
6. Améliore la santé intestinale
Les fibres alimentaires contenues dans le gombo pourraient aider à prévenir la constipation et à réduire les ballonnements. De plus, le gombo contient un type spécifique de fibre appelé pectine, qui aide à stimuler les bonnes bactéries dans votre intestin.
7. Favorise une grossesse saine
Une tasse de gombo contient environ 15 % de l’apport quotidien en folate, un nutriment important pour les femmes enceintes.Le folate aide à réduire le risque d’anomalies du tube neural chez le fœtus.
Certaines études suggèrent que les folates contenus dans le gombo pourraient aider à prévenir les fausses couches ou les malformations congénitales.Il aide à construire et à maintenir des cellules saines, ce qui est important pour le développement du cerveau du fœtus.
Risques de manger du gombo
Dans certains cas, manger du gombo peut présenter des risques si vous souffrez de certains problèmes de santé ou si vous prenez certains médicaments. Par exemple, trop de gombo peut nuire à la santé intestinale. Les fructanes contenus dans le gombo peuvent provoquer des gaz, des ballonnements ou de la diarrhée chez les personnes souffrant de problèmes digestifs.
Même s’il n’y a aucun risque à manger du gombo tous les jours, la plupart des experts recommandent une alimentation variée et équilibrée plutôt qu’une consommation ciblée d’un seul aliment. Le gombo est considéré comme faisant partie d’un régime alimentaire plutôt que comme un aliment de base.
Les situations spécifiques pouvant entraîner un risque supplémentaire comprennent l’utilisation de :
- Médicaments contre le diabète: Une revue de sept études réalisée en 2023 a trouvé des preuves cohérentes selon lesquelles le gombo peut offrir des avantages dans le contrôle de la glycémie.Il y a beaucoup plus à apprendre sur ces effets, mais il est possible que manger trop de gombo puisse interférer avec les médicaments contre le diabète que vous prenez déjà, comme la metformine.
- Anticoagulants: La vitamine K contenue dans le gombo aide naturellement le sang à coaguler.Les personnes qui prennent des anticoagulants devraient parler à leurs prestataires de soins de santé de la consommation de gombo en raison de ses niveaux élevés de vitamine K.
Le gombo contient des composés appelés oxalates, qui peuvent augmenter le risque de calculs rénaux chez les personnes qui en ont eu dans le passé.Les personnes atteintes d’une maladie rénale chronique devront peut-être également surveiller leur apport en potassium et éviter les quantités élevées de gombo.
Comment le manger
Il existe de nombreuses façons différentes de préparer, cuisiner et consommer le gombo. Vous pouvez acheter du gombo toute l’année, mais c’est la saison à la fin de l’été ou au début de l’automne. Des versions gelées sont disponibles. Vous pouvez également cultiver du gombo dans la plupart des climats et profiter des couleurs beurrées des fleurs à mesure qu’elles grandissent.
Pour préparer le gombo, vous pouvez :
- Ajoutez du gombo frais aux salades ou aux salsas.
- Faites sauter le gombo pour le rendre plus doux et moins collant.
- Rôtir ou griller le gombo, seul ou avec un mélange de légumes.
- Assaisonnez et séchez-le au déshydrateur.
- Choisissez une version fermentée (marinée).
- Utilisez le gombo et la peau de gombo comme épaississant naturel dans les soupes et les ragoûts.
- Remplacez-le par d’autres aliments (comme les haricots verts) dans vos recettes préférées ou ajoutez-le à la sauce tomate pour un plat de style méditerranéen.
La cuisson du gombo entraîne une augmentation minime de la graisse et une perte de protéines par rapport au gombo cru. Les niveaux de nutriments, notamment le potassium, le magnésium, le fer et le calcium, diminueront lorsque le gombo sera cuit.
Eau de gombo
L’eau de gombo est obtenue en trempant des gousses de gombo pendant 24 heures maximum. Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de recherches solides sur les bienfaits de l’eau de gombo, certaines études suggèrent les bienfaits du gombo et de l’eau de gombo pour la santé, notamment un meilleur contrôle de la glycémie.
Boire de l’eau de gombo peut aider à stimuler l’hydratation. D’autres avantages potentiels peuvent inclure la gestion du cholestérol, la limitation de la prise de poids et le soulagement de la constipation.
Où est cultivé le gombo ?
Le gombo est originaire d’Afrique. Il pousse dans les climats chauds, notamment dans certaines régions des États-Unis.
