Les citrons regorgent de nutriments, de fibres et d’antioxydants. Bien que le zeste d’un citron soit généralement jeté, les recherches montrent que vous pouvez le manger en toute sécurité et qu’il peut apporter des bienfaits supplémentaires pour la santé.
1. Ils contiennent de puissants antioxydants
Le zeste d’un citron est riche en antioxydants clés, notamment la vitamine C, le D-limonène et l’hespéridine, un flavonoïde, qui peuvent renforcer votre système immunitaire et aider à réduire votre risque de développer certaines maladies.
La recherche montre que les écorces d’agrumes offrent plus d’antioxydants que le jus ou la chair du fruit, et les premières preuves sur les écorces de citron suggèrent spécifiquement que leur activité antioxydante est plus puissante que celle des écorces de mandarine ou de pamplemousse.
2. Ils offrent des nutriments, y compris des fibres
Les zestes de citron sont faibles en calories (3 calories par portion de 1 cuillère à soupe) et contiennent 1 gramme (g) de pectine, un type de fibre. Les preuves suggèrent que la consommation de la peau riche en fibres est plus bénéfique que la consommation de sa chair ou de son jus seul.
La peau de ce fruit offre également 8 milligrammes (mg) de calcium, de plus petites quantités de potassium et de magnésium et 9 % de la valeur quotidienne (VQ) de vitamine C.
3. Ils soutiennent la santé dentaire
Certaines recherches suggèrent que les zestes de citron pourraient favoriser la santé bucco-dentaire en inhibant la croissance bactérienne dans la bouche, ce qui peut entraîner des caries et des infections des gencives.
Dans une autre étude, il a été démontré que l’extrait de zeste de citron combattait les maladies causant les caries.Streptocoque mutans bactéries, ce qui prouve que les autres composants du fruit peuvent avoir des avantages similaires pour la santé bucco-dentaire.
4. Ils réduisent le risque de maladie cardiaque
Certains nutriments et antioxydants contenus dans les écorces de citron peuvent aider à réduire l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et l’obésité, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque. Les résultats de la recherche comprennent :
- Les adolescents en surpoids et obèses qui prenaient un supplément contenant du zeste de citron ont réduit leur tension artérielle et leur taux de cholestérol LDL (ou « mauvais »).
- L’extrait de zeste de citron peut aider à abaisser la tension artérielle chez les adultes.
- Les antioxydants et les fibres présents dans les zestes de citron peuvent également aider à réduire le cholestérol et la tension artérielle. Cependant, davantage d’essais cliniques sur l’homme sont nécessaires.
5. Ils offrent des propriétés antifongiques et antimicrobiennes
Les premières recherches en laboratoire suggèrent que les écorces de citron peuvent aider à prévenir la croissance de bactéries et de champignons nocifs.
Le contenu antibiotique et antifongique du peeling peut combattre et réduire la croissance des micro-organismes sur la peau et le corps, notamment ceux résistants aux médicaments.Des recherches supplémentaires effectuées chez l’homme pourraient aider à étayer ces résultats.
6. Ils peuvent aider à combattre le cancer
Les propriétés anticancéreuses potentielles des écorces de citron et d’autres agrumes sont probablement dues à leurs antioxydants, tels que le D-limonène, la vitamine C et l’hespéridine, qui peuvent favoriser la croissance de cellules saines dans le corps.
D’autres recherches associent une consommation plus élevée d’agrumes et de leurs écorces, y compris les citrons, à un risque plus faible de développer certains cancers. Cependant, des preuves supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel.
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Conseils pour ajouter des zestes de citron à votre alimentation
La recherche soutient les avantages de consommer, plutôt que de jeter, des zestes de citron, soulignant leur valeur nutritionnelle potentielle.Pour commencer à inclure les zestes de citron dans votre alimentation, tenez compte des conseils suivants :
- Frotter soigneusement les fruitsavant de consommer la peau pour éliminer tout résidu de pesticide et éviter la contamination croisée des bactéries de vos mains et de vos surfaces
- Zester le zeste du citronet utilisez-le comme garniture pour des boissons ou des desserts
- Ajouter le zeste de citron comme ingrédientdans les plats sucrés et salés, les marinades et les vinaigrettes
- Utilisez le zeste de citron comme garniturepour le poisson au four ou d’autres plats à base de fruits de mer
- Infusez le zeste de citron dans votre liquide de cuissonpour le riz, le quinoa ou la soupe pour ajouter une douce saveur d’agrumes
- Réfrigérer le zeste de citrondans un récipient et conservez-le jusqu’à plusieurs jours pour une utilisation facile
