Découvrez les 5 bienfaits santé de la farine de manioc.
Ce tubercule, connu sous le nom de manioc, représente la troisième source de calories la plus importante, étant vital dans des pays comme l’Asie, l’Afrique et l’Amérique latine.
De plus, c’est une riche source de minéraux et de vitamines, très facile à digérer et largement recommandée comme ingrédient à ajouter à l’alimentation.
Le potassium, le phosphore, le fer, le magnésium et le calcium sont parmi les principaux minéraux présents dans l’amidon de manioc qui est ensuite transformé en farine de manioc. C’est aussi une source de vitamines B et C, avec peu de matières grasses et de protéines.
Il est important de noter que cet aliment ne doit pas être consommé cru car il contient des substances toxiques qui se décomposent en cyanure et acétone.
Comment faire de la farine de manioc
Le manioc passe par une période de râpage et de pressage, lorsqu’il est séché soit au soleil soit au feu, il est broyé pour obtenir une farine très fine, à partir de laquelle l’amidon appelé tapioca est obtenu par sédimentation. Ceci se présente sous différentes formes, soit sous forme de farine ou de petites perles de différentes tailles.
Bienfaits santé de la farine de manioc à ajouter à nos recettes
La farine de manioc se distingue comme étant un aliment adapté aux personnes atteintes de la maladie coeliaque et aux personnes sensibles au gluten, c’est un aliment 100% sans gluten.
D’autres avantages importants pour la santé de la farine de manioc comprennent:
1. Apport énergétique élevé
C’est un aliment idéal pour les enfants, les adolescents en phase de croissance, car il se distingue par son apport énergétique et sa teneur élevée en vitamines et minéraux.
Pour cette raison, il est recommandé de le consommer le matin, afin d’avoir suffisamment d’énergie pour mener à bien les activités quotidiennes.
C’est aussi un ingrédient largement utilisé par les personnes qui pratiquent un sport.
2. Assure la satiété et réduit l’appétit
C’est une source de glucides complexes et facilement digestibles, c’est-à-dire qu’elle aide à réduire l’appétit et à générer un effet de satiété.
3. Aliments à haute teneur calorique
La principale vertu de cet aliment est sa richesse en glucides et sa teneur en matières grasses est très faible.
La farine de manioc a une valeur calorique beaucoup plus élevée que le manioc, étant l’amidon, 100 grammes de tapioca peuvent fournir jusqu’à 350 calories, contre 159 calories.
4. C’est un aliment très digestif
La farine de manioc est beaucoup plus facile à digérer que la farine ordinaire, c’est pourquoi sa consommation est couramment recommandée aux personnes ayant un estomac et des intestins sensibles.
Ces propriétés digestives, émollientes et astringentes sont largement reconnues, étant un aliment recommandé pour les personnes souffrant de certains troubles comme la gastrite , les brûlures d’estomac, les flatulences, les ulcères et l’indigestion.
5. Source appréciable de minéraux et de vitamines
Il se distingue par sa haute teneur en vitamines B, telles que la riboflavine (B2) et la niacine (B3).
De plus, en raison d’une teneur élevée en potassium, calcium, fer et phosphore.
La farine de manioc doit être combinée avec d’autres sources de protéines
Cet aliment doit être associé à d’autres aliments riches en protéines, pour éviter que l’alimentation ne soit carencée en ce macronutriment. Ceci en tenant compte du fait que le manioc est un aliment pauvre ou avec un faible niveau de protéines.
Risques et contre-indications de la farine de manioc
Sans aucun doute, cette farine est un aliment aux larges propriétés et bienfaits pour la santé, qui peut être ajouté aux recettes quotidiennes, surtout le matin. Cependant, c’est un aliment qui, s’il est consommé en excès, peut être nocif comme tout autre aliment.
L’excès peut être une cause de surpoids, puisque son apport en glucides est beaucoup plus élevé et qu’il est conseillé d’en consommer avec modération.
Il a été possible de l’associer comme complément dans la perte de poids, mais avant de l’ajouter à l’alimentation prévue à cet effet, une consultation préalable avec un professionnel de santé est recommandée.
Les femmes enceintes, les femmes allaitantes ou les personnes atteintes de diabète doivent consulter leur médecin avant de choisir de consommer cette farine.
Farine de manioc : nos recettes
Avec cette farine, vous pourrez réaliser une multitude de recettes gourmandes et délicieuses : plats salés ou sucrés, faites-vous plaisir !
Conseil pratique : dans vos pâtisseries, remplacez la même quantité de farine de blé par celle de manioc et respectez le même temps de cuisson.
Pour vous donner quelques idées de recettes, en voici quatre.
Idée recette : Gâteau à la noix de coco (sans gluten, sans oeuf et sans lactose)
Quel est l’intérêt d’essayer la farine de manioc ? Il permet, par exemple, de réaliser ce délicieux gâteau à la noix de coco : sans gluten, sans œuf et sans lactose.
Comment faire ?
Mélangez 90 g de farine de manioc, 20 g de poudre de noix de coco, 240 g de lait d’amande, le zeste d’un demi- citron vert , une cuillère à soupe de cassonade et une de cannelle .
Déposez des petites boules de cette pâte sur la plaque du four, aplatissez-les à la fourchette.
Cuire une vingtaine de minutes.
Laissez refroidir et appelez vos amis !
Crêpe à la farine de manioc
Pour réaliser vos crêpes, c’est très simple :
Tamiser 125 grammes de farine de manioc 2 à 3 fois ;
Ajouter dans un bol : deux œufs, un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel ;
Incorporer la farine de manioc;
Ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu.
Ajouter progressivement 250 ml de lait en mélangeant à chaque ajout ;
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse;
Réalisez vos crêpes dans une poêle huilée ou une crêpière.
Décorez-les comme vous le souhaitez pour les rendre encore plus délicieux.
Farine de manioc : la crêpe
Pour préparer des crêpes à la farine de manioc, il vous faut :
500 g de farine de manioc.
Une cuillère à soupe de gingembre frais ou en poudre .
Une cuillère à café de cumin.
2 oignons.
2 oeufs.
Un bouquet de coriandre.
Sel, poivre et une cuillère à soupe d’huile.
Préparation . Commencez par laver et éplucher le manioc. Râpez-le finement et épluchez les oignons. Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Dans une poêle, versez l’huile et faites cuire vos galettes à couvert pendant 5 à 7 minutes selon l’épaisseur.
Pain à la farine de manioc
Pour réaliser votre pain avec de la farine de manioc, voici une idée recette :
Mélangez 100 g de Gruyère et 100 g de Parmesan râpé, la crème sure, une cuillère à café de levure chimique et une cuillère à café de sel.
Ajouter 380 g de farine de manioc et mélanger.
Faire un puits et verser 18 cl d’eau fraîche petit à petit en mélangeant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte ni trop humide ni trop sèche.
Formez des boules et étirez-les pour former des petits pains cylindriques.
Déposez-les sur une plaque beurrée et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes.
Nous espérons que les avantages pour la santé de la farine de manioc ont été utiles.
