Découvrez les 3 bienfaits santé choquants de la farine de riz et ses effets secondaires.
Si vous cherchez à éviter la farine de blé et/ou le gluten et que vous ne savez pas vers qui vous tourner, l’avantage de la farine de riz est une option pour vous.
Cette farine sans gluten, également connue sous le nom de poudre de riz, est fabriquée à partir de riz finement moulu ; On le trouve à la fois sous les formes de riz blanc et de riz brun et est un aliment de base en Asie du Sud-Est, au Japon et dans le sud de l’Inde.
La farine de riz est un excellent substitut à la farine de blé, car la plupart de la farine de blé contient du gluten, une protéine qui peut irriter le système digestif ou pire pour toute personne intolérante au gluten.
La farine de riz est un agent épaississant populaire car elle peut empêcher la séparation des liquides. Il fonctionne très bien dans les soupes, les sauces et les sauces et est souvent utilisé pour faire des craquelins, des gâteaux et des boulettes de viande.
Mais la farine de riz est-elle bonne pour vous ? C’est une excellente question. Du côté positif, il est riche en fibres et peut protéger le foie, mais il manque également de nutriments que d’autres farines pourraient contenir.
Avantages pour la santé de la farine de riz
1.- Riche en fibres bénéfiques
Notre corps a besoin de fibres insolubles pour aider à se débarrasser des déchets, donc si la constipation est un problème, les avantages de la farine de riz, en particulier la farine de riz brun, peuvent aider avec les noix, les haricots et les légumes, comme le chou-fleur et les pommes de terre, tous les aliments qui fournir de la fibre.
Choisir un régime riche en fibres aide non seulement le corps en éliminant les déchets, mais il peut également aider à réduire le cholestérol et à contrôler la glycémie . Il peut même aider à minimiser le risque de maladie diverticulaire, de maladie du côlon, de diabète de type 2 et d’hypertension.
2.- Excellente option sans gluten
La farine de riz est fabriquée à partir d’un grain sans gluten, ce qui peut en faire la meilleure option lorsqu’il s’agit d’une personne souffrant d’intolérance au gluten et de maladie coeliaque. Le gluten est une protéine présente dans les produits céréaliers, comme le blé et le seigle.
Toute personne atteinte de la maladie cœliaque souffre d’un trouble digestif qui perturbe le système immunitaire lorsqu’il entre en contact avec du gluten.
Pour ceux qui souffrent d’intolérance, bien que légère, elle facilite toujours le processus de digestion si elle est évitée ; les avantages de la farine de riz peuvent aider en offrant une alternative.
3.- Bienfaits de la farine de riz pour le foie
Les avantages de la farine de riz contiennent de la choline, qui aide à transporter le cholestérol et les triglycérides du foie vers l’endroit où ils sont nécessaires dans le corps. Par conséquent, la choline peut vous aider à maintenir un foie en bonne santé.
La choline est nécessaire pour maintenir les composants essentiels des membranes. Le carcinome hépatocellulaire est un cancer qui découle d’une maladie chronique du foie, et les taux augmentent; une étude a rapporté qu’un régime pauvre en choline et riche en graisses montrait une fibrose hépatique rapidement progressive chez la souris ; Parce que la farine de riz contient de la choline, elle peut être une excellente option pour garder votre foie en bonne santé.
Effets secondaires de la farine de riz
Contient moins de folate que la farine de blé entier : Alors que la farine de blé entier et la farine de riz contiennent des valeurs nutritionnelles similaires, la farine de blé entier a un rythme de farine de riz en ce qui concerne le folate.
Ces céréales ont une course très proche de la thiamine, de la niacine et de la riboflavine, et toutes deux contiennent de la vitamine E, mais le blé entier offre 14 % de la recommandation quotidienne en acide folique.
Le folate est important car il aide à éliminer l’homocystéine du sang. Ce processus peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Vous demandez-vous pourquoi le folate est si important pendant la grossesse ? Il est essentiel au développement et à la croissance de nouvelles cellules, ce qui est bénéfique pendant la grossesse de croissance.
Contient moins de phytonutriments que le blé entier : la farine de riz et la farine de blé entier fournissent d’importants phytonutriments anticancéreux appelés lignanes, mais la farine de blé entier en contient 30 % de plus.
Les lignanes peuvent aider à équilibrer les niveaux d’œstrogène dans le corps ; les aliments qui contiennent des lignanes peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et à abaisser le taux de cholestérol.
Le riz est généralement facile à digérer et peut faire partie d’une alimentation saine. il y a eu une controverse récente concernant l’arsenic dans le riz; En général, si vous avez des inquiétudes, envisagez d’utiliser un mélange de farines pour aider à réduire l’excès de farine de riz.
Si vous soupçonnez des problèmes liés à l’arsenic ou si vous semblez avoir des problèmes digestifs, arrêtez immédiatement d’en consommer et assurez-vous de demander l’aide d’un professionnel auprès de votre médecin.
Valeur nutritionnelle de la farine de riz
Il existe trois types de farine de riz : la farine de riz brun, la farine de riz doux et la farine de riz blanc. Fait intéressant, le riz blanc provient du riz brun. Cela se produit lorsque la coque est retirée.
L’un des avantages pour la santé d’avoir la version de riz brun est que l’enveloppe reste intacte, fournissant plus de fibres et de valeur nutritionnelle, comme une augmentation du calcium et du zinc .
La farine de riz brun a une saveur de noisette et fonctionne mieux lorsqu’elle est combinée avec d’autres farines pour éviter une texture sèche et friable.
Les avantages de la farine de riz sucré proviennent du riz blanc gluant à grain court, qui contient plus d’amidon que le riz blanc ou le riz brun, et est souvent utilisé dans les aliments asiatiques.
Bien que tous les trois puissent agir comme agents épaississants, la version au riz sucré peut être une meilleure option compte tenu de son contenu collant et féculent.
Une tasse (158 grammes) de farine de riz blanc contient environ :
578 calories
127 grammes de glucides
9,4 grammes de protéines
2,2 grammes de matières grasses
3,8 grammes de fibres
1,9 milligrammes de manganèse (95% DV)
0,7 milligrammes de vitamine B6 (34% DV)
Sélénium 23,9 microgrammes (34% DV)
4,1 milligrammes de niacine (20% DV)
0,2 milligrammes de thiamine (15% DV)
155 milligrammes de phosphore (15% DV)
55,3 milligrammes de magnésium (14% DV)
1,3 milligrammes d’acide pantothénique (13% DV)
0,2 milligramme de cuivre (10% DV)
1,3 milligrammes de zinc (8% DV)
Une tasse (158 grammes) de farine de riz brun contient environ :
574 calories
121 grammes de glucides
11,4 grammes de protéines
4,4 grammes de matières grasses
7,3 grammes de fibres
6,3 milligrammes de manganèse (317% DV)
1,2 milligrammes de vitamine B6 (58% DV)
532 milligrammes de phosphore (53% DV)
10 milligrammes de niacine (50% DV)
0,7 milligramme de thiamine (47% DV)
177 milligrammes de magnésium (44% DV)
3,9 milligrammes de zinc (26% DV)
2,5 milligrammes d’acide pantothénique (25% DV)
0,4 milligramme de cuivre (18% DV)
3,1 milligrammes de fer (17% DV)
457 milligrammes de potassium (13% DV)
1,9 milligrammes de vitamine E (9% DV)
0,1 milligramme de riboflavine (7% DV)
25,3 microgrammes de vitamine B12 (6% DV)
Considérations sur la farine de riz
La farine de riz contient moins de levure, ce qui peut signifier que lors de la cuisson, vous aurez besoin de plus de bicarbonate de soude, les avantages de la farine de riz blanc ont une texture lisse et soyeuse et une couleur très blanche, ce qui la distingue des autres.
On le trouve sur les marchés asiatiques et dans les magasins d’aliments naturels, mais si vous avez un moulin à café ou un mixeur puissant, vous pouvez simplement en fabriquer vous-même.
Pour la plupart, la farine de riz peut être remplacée par de la farine blanche tout usage avec très peu de différence car elles fonctionnent de la même manière lorsqu’elles sont utilisées en cuisine.
La farine de riz et la farine tout usage sont excellentes comme épaississants pour les soupes, les sauces, les trempettes et le roux.
La farine de riz est-elle bonne pour la santé ?
Avec le besoin croissant d’aliments sans gluten, les avantages de la farine de riz peuvent être une excellente option. Cependant, il est important de comprendre que certains aliments peuvent manquer de valeur nutritive.
De nombreux produits de boulangerie sans gluten contiennent moins de protéines, de fibres et de minéraux, ainsi qu’un indice glycémique élevé que certains aliments contenant du gluten. Cependant, en ajoutant de la farine de riz et de sarrasin, du blanc d’œuf ou des protéines de lactosérum, les valeurs nutritionnelles peuvent être améliorées.
Dans le même temps, certaines études montrent que l’index glycémique de certains des derniers produits sans gluten a été considérablement amélioré en ajoutant des ingrédients à haute densité minérale, tels que l’amarante, le sarrasin ou la farine de lin.
Où trouver et comment faire de la farine de riz
La farine de riz n’est pas difficile à trouver et peut être achetée dans la plupart des épiceries et magasins d’aliments naturels. Vous pouvez l’acheter en sachet individuel ou en vrac, les magasins spécialisés asiatiques proposent également de la farine de riz.
Faire de la farine de riz, c’est facile ! Tout ce que vous avez à faire est de placer le riz dans un mélangeur ou un robot culinaire puissant et de le broyer en une consistance de farine.
Une autre option est un moulin à grains; Un moulin à grains moud le blé, le riz, l’avoine, l’orge, le quinoa et d’autres grains secs petits et durs avec la possibilité de s’adapter aux textures grossières ou fines.
En ce qui concerne les économies, vous économiserez probablement environ 50% par rapport à leur achat précédent.
Dernières pensées
La farine de riz peut être une excellente alternative à votre alimentation, surtout si vous êtes intolérant au gluten ou si vous souffrez de la maladie coeliaque. Expérimentez avec différentes recettes pour voir ce qui fonctionne le mieux. N’oubliez pas non plus que vous risquez de perdre certains nutriments, mais dans l’ensemble, la farine de riz est une alternative sûre et délicieuse.
Du côté positif, la farine de riz est sans gluten, riche en fibres et peut aider à protéger votre foie. En revanche, il contient moins de nutriments et de phytonutriments que les autres fleurs et est également relativement riche en glucides et en calories.
Si vous voulez une alternative sans gluten à la farine de blé, essayez la farine de riz, mais n’oubliez pas de vérifier d’autres options de farine sans gluten, telles que la farine de noix de coco, la farine germée, la farine d’avoine, la farine d’amande, la farine de tapioca, le pois chiche, la farine de sorgho, le manioc . farine, farine d’amarante, farine de sarrasin, farine de teff ou encore farine de grillon.
